茶可消酒肉？我读书少，你不要骗我

经常在古装片中看到最能体现待客之道的盖碗，一缕银髯飘摆胸前的贵客到访，主人一句"看茶"，为我们呈现一幅盖碗饮茶的风情画。但古人待客的"看茶"，一定有其门道，来什么客，上什么茶，都能体现主人家的"茶风"。

如明代闻龙在其著作《茶笺》中曾引用苏轼的话，说蔡襄"老病不能饮"，并进而说自己"年老耽弥甚，脾寒量不胜"，意思是虽然自己越老越喜欢饮茶，但是却因为脾胃有问题，而不能大量饮茶。由此似乎可以见出，老年人虽不是不能饮茶，但饮茶还是有很多需要注意的地方。对于爱好茶道、打算将毕生业余精力都放到饮茶上的茶友，会否心中一恸而感叹雅好到老时难以为继呢？

关于饮茶，不独现代铺天盖地的广告通过讲述饮茶妙用推广产品，古代人在这方面也是不遗余力，野史杂谈中对茶的功效也有很多看上去"很不科学"的记载。比如明代夏树芳编著的《茶董》中就记载了唐代名相李德裕的一则关于茶的轶事，大致是说李德裕为了向众人演示天柱峰茶"可消酒肉"的功效，将一瓯茶倒入盛有肉食的银盒内，待第二天早晨打开，肉食已经化为汤水了。

这略显夸张的记载，明显与"老病不能饮"和"脾寒量不胜"的说法不相符合，那么，到底该如何看待老年人饮茶这件事呢？考虑到古人对茶的分类比较粗疏，同时古代中医对"老病"的定性，也有其特殊性。所以这些为数不多的记载，会有以偏概全的嫌疑，在分析老年人饮茶这件事情上，就需要结合现代茶叶的分类方法，对老年人饮茶的利弊进行分析。

首先需要明确的是，茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，但是当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，进而导致消化不良。而且，鞣酸还会与肉类、豆制品、蛋类、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，继而形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。

在明确了茶叶对人体影响的成分后，老年人就可以有针对性地进行选择了。一般说来绿茶没有经过发酵，茶叶中所含的鞣质和茶碱较多；而红茶、普洱等经过发酵的茶叶，鞣质和茶碱含量相对较少。一些半发酵茶，如乌龙茶或是铁观音，性味偏温，适合老年患者以及体质寒凉的人群。

与此同时，老年人健康饮茶还需要注意以下几点。不能空腹饮茶，因为茶入肺腑会冷脾胃；不能饮冷茶，因为冷茶寒滞、聚痰；不能冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；不能冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出；不能饭前饮，茶水会冲淡胃酸；不能饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；不能用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；不能酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。

饮茶虽好，看茶也要有道。

（此文原创。责任编辑：二珊）