茗星私享丨董翠云：时光积淀，白毫银针转化出独特魅力；岁月见证，她一心爱茶踏实做人

出自制茶世家，董翠云从小便学习白茶制作。

十几年如一日的坚守，她并没有那些所谓的"壮志豪情"，俯身嗅着这一片片茶叶的清香，她只愿默默耕耘，只希望让白茶遇见更多真正懂它的人。

不会做生意的父亲，只为"固执"做好茶

在董翠云的眼中，父亲是个很傲的人，甚至在茶方面还一直都有自己的"小固执"。用她自己的话来说，就是"性子犟，只要他认定的事情，无论如何他的想法也不会改变。"

小时候，父亲因为祖上世代制茶，一直都有着一手很好的制白茶技艺。家里除开销售原茶，父亲也会将白茶拿给厂里做配料，那时的花茶还有冰红茶的原料里都有白茶。

然而，翠云说，父亲是个踏实认真的人，他并不怎么会做生意，无论销路好不好、赚不赚钱，他永远只关心茶叶的质量，永远都只希望做出品质最好的白茶。

所以之后，虽然做着白茶生意，但加上税赋，翠云家里还是有些经济压力，到周末，父亲也会帮别人做茶叶加工。

可就算这么大压力，翠云父亲还是不改变他做好茶的初心，现在回想起，翠云说："没办法，因为他的坚持吧，也让我现在那么爱茶。"

用父亲的初心与对茶的爱，寻找真正懂茶之人

不过也正是因为父亲的认真，让翠云从小对传统白茶制作技艺有了很深刻的了解；也正是因为父亲"犟脾气"，也让她不求名利，将健康生态的种植技术融入茶园管理，做出高品质的茶。

其实除开父亲对自己的影响，翠云默默耕耘十几年也有一个重要原因，是她对于白茶深深的爱。

翠云一直觉得白茶非常的神奇。无论从品质、土壤、采摘它都有很高要求。

白茶是六大茶类之一，它有一个很大的特点就在于转化，例如白毫银针，如果它存放两年或者三年之后它会让你喝起来很意外的一种香，而这种香会让你一直回味下去。

翠云说："白茶的魅力并不是说你今年喝到了最新的，你就会立马喜欢上它的味道。它的转化与多变才会让你以后慢慢地钟情于它，岁月越久远，爱得就越发深沉。"而这种因为岁月赋予它的美感，才是她一直喜欢一直坚持的原因。

但仅仅是初心不变，热爱白茶却离做好茶还很远，翠云每年做茶最担心的，还是害怕天气不好，若是实在不好，那就只能室内复式萎凋。

同时，翠云制作的，是白茶的最高等级原生态的白毫银针，这样的品种一斤的成本非常高，品质也很好，但如她所说，真正爱它、懂它的人并不算太多。

所以，对翠云来讲，最希望好的茶一定要遇到对的人喝，她说："因为真的没有多少人很懂白茶。"

所以她的茶大部分只能在当地及周边或者同行业界内销售，特别在圈内销路比较广。

老实做人，踏实做茶

如今父亲因为身体原因，制茶基本上已都是翠云在管理安排。

也许就是一心为寻找那些"对"的茶人，翠云也确实如同她的父亲一样，并不是很在乎自己的白茶是否名扬天下。

直到如今，虽然她已经默默耕耘十几年，但提到对未来白茶的规划，她依然还是很淡然地说："还是继续踏实做茶吧，我并不想把品牌做到多大，只想把品质做到最好。"

她一直认为，"首先做茶最重要的，是要先做个老老实实的人，再踏踏实实做茶，只有把茶的品质做好，以后自然就会让更多的人爱上白茶。"

守着父辈的坚持，她靠着认真与家族建立的口碑和信任，只为将一杯好茶带给大家。

2017白毫银针

采摘今年头春鲜嫩芽叶，经过一个寒冬的沉淀，内含物质积累丰富，所制的白毫银针芽叶肥壮，鲜嫩无比。

为了避免天气变化对茶叶制作进程的影响，控制茶品稳定性，结合福鼎白茶传统制法，采用复式萎凋。

芽头饱满匀整，外形秀美似针，屹立水中，翩然起舞。

茶汤清浅如水，伴有豆奶般的甜香，毫无矫揉造作之感，十分舒畅。当下饮用，清甜纯爽，亦可适当存放，定有令人惊艳的滋味变化。

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