从岩骨花香茶会中感知陈郁榕独特的魅力

墨绿的素衣、墨色的短发，身上无一装饰物，连指甲都修得莹润干净，真如茶树一般平和沉静本真。这是陈郁榕，一眼望去，淡然坦然，干练率真。

8月26日下午，茶语网"寻茶诀"第一季之探味乌龙，集结线上线下几万茶友与陈郁榕老师相约糖楼的茶会如约而至。

陈郁榕，全国茶叶标准化技术委员会委员、乌龙茶国家标准样制定者。如果她对一款福建乌龙茶的意见和在场其他人都不同，那么这款茶将会重新评定也不足为奇。

没有格言架势，也没有布道模样，陈郁榕深入浅出地探讨了武夷岩茶独具魅力的原因，拼配的目的以及如何正确冲泡出岩骨花香等问题。

言语极其素白凝练，却忽而有黄钟大吕之响与惊涛裂岸之势，无不恰到好处，曲尽其妙。即刻被她的魅力所折服。

焙火只为干燥，方式不重要，关键在人！

岩茶的课题如此之大，若泛泛而谈不知要绕多少思辨弯路，陷入多少话语泥淖。但陈郁榕立论干净利落，如水银泻地，爽然决然，没有丝毫浑浊。

"爱怎么煮饭就怎么煮，我回来吃就行了。"陈郁榕以极生活化的例子来回答焙火方式不同对茶品质有无影响的问题。

她称："焙火的目的是干燥，去掉多余水分，达到香高味醇耐贮藏的目的。只要能达到这个目的都好！关键是人去掌握。"

在现场品饮了大红袍后，她即刻笑问："那你们觉得我这个茶是电焙还是炭焙？"

茶友们的回答不尽相同。陈郁榕这才抛出答案："不是电也不是炭，是柴火灶！"她解释，是由柴火产生热量后，再用鼓风机吹进去。

"但后期拼配完也是要用电，"她非常透彻清楚地表示，"武夷产区现在电焙炭焙都用。生产来不及，就必须用电解决！哪个方便用哪个！"

武夷岩茶之魅，精华在于拼配

"世上真正的问题都鸿蒙难解，过于清晰的回答只是一种逻辑安慰。"

其实不然。

对岩茶，不少人高谈阔论，但往往不集中，不深入。说不了几句就"滑牙"了。

但陈郁榕的回答总是直白易懂，让人反复思索，根植记忆。

这正是她凭着广阔的历史视野、深厚的专业功底，见常人所未见，思常人所未思，能精准剖析岩茶，使人信服。

她说世间如此多茶，而武夷岩茶最有魅力，原因有三：

第一：产地。

武夷岩茶产自武夷山。这里独有的山水同样十分独特。土壤也是经岩石风化所成。这也是其他产区无法复制的原因。

第二：品种。

不是人工培育而是自然条件下自己生长形成的本地种。就像果子成熟便要落地，是最最自然，同武夷山同生共长。这样的品种品质自然是极好。之后从其他地方引种到武夷山上，又造就了这里品种的多样性和丰富性。

第三：工艺。

这是最最精华的部分，也是陈郁榕的绝招--拼配。

"拼配能解决产品品质的稳定性，让消费者想喝的时候都能喝到。"

她打了个比方：顾客今天来你这里买了这种茶觉得很好喝，隔了几个月想再来买，你却拿不出来了。为什么？因为气候环境等原因以及茶叶本身就千变万化，你根本无法保证输出同样的口味。这就降低了顾客对你的信赖度。

"所以我们要拼配！扬长避短。最最主要的就是扩大数量，稳定品质！"--配方后会使口感丰富，香型丰满，确保送到消费者手上的都是同样的味道。

"拼配，我不是神仙，我只是一个技术员，如果这个原料没有果香味，我也没有办法。"--被问到是否可以通过拼配来达到果香时，陈郁榕连连摇头。

"我来泡给你们喝，什么叫做岩骨花香！"

说到武夷岩茶，怎么能放过探讨岩骨花香！

当有茶友想知道到底什么叫做岩骨花香时，陈郁榕立马起身找自己带来的马头岩，头也不抬地说："我来泡给你们喝，什么叫做岩骨花香！"这样率性爽朗，让茶友们纷纷离座围过来观看。

茶好不好喝，冲泡非常关键。

茶壶--"这个讲究肚大、脖细、嘴巴尖。冲泡的时候要用手腕力量定点顺着边缘冲下去，看茶叶旋转翻滚，切记不要转圈冲水！"

闻香--"只吸气不吐气，直到换气为止。"

"要将茶盖内凹处对着自己去闻，而不是这样或这样。"她一边说一边调皮地将茶盖外冲着向左向右，"这样香气不就跑了嘛！"

品茗--"两勺羹为一品"，陈郁榕引导茶友们，"舌头边打转边吸气的过程，想！你刚刚给我泡的是什么茶。"

谈笑间，茶会已接近尾声。

你会发现陈郁榕的金句都脱口而出，仿佛百家讲坛上挥洒自如。这种寻常方式素雅而不失随和，更见亲近。

陈郁榕金句：

1、"拼配是一种技术手段，不是按数量归堆，而是按质量归堆。"

2、"不拼配的茶，香气和口味总感觉少了点什么，就像炒菜没放调料一样。"

3、"你的肺活量有多大，就吸气多久！"

4、"你喜欢不喜欢，适不适合你就好了。"

5、"茶叶是饮料，不是药，但它胜似药！它不能治病，可以防病。有病，去医院！"

她注重交流的氛围、吐纳的关系，而不强调一堆已有的头衔和作品。更可贵的是"不知为不知"的真实，让人立刻感受到大胸襟、大气度。这是陈郁榕给人最大的吸引力-----至真且谦逊。

她以对自身的精雕细琢，让乌龙茶充满魅力。这又是她人格的一种巨大感召力。

茶会结束，这种感召力不仅没有消散，反而变得更加强烈！

大师不必多，也不会多。他们无意叫人追随，却总是让人震动！

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撰文：王苑吉

编辑：十月

摄影：游力克

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