市集丨张回春：42年事茶历程，坚守岩茶炭焙和传统工艺（第41位大师登陆茶语市集）

张回春，生于1957年，国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺非遗传承人，制茶工程师，制茶工艺师，武夷山市回春岩茶厂的创始人。

42年事茶历程，让他将武夷岩茶的传承与推广视为使命和奋斗目标，也让他的手艺与心识日渐成熟精湛。

2000年开创"春回大地"的岩茶品牌，专注精品茶制作，只为一抹地道岩茶香飘万家。

茶香伴成长，心种岩茶根

年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶场世界里度过，逐渐成长，自此与岩茶结下不解的茶缘。

长大成人的张回春最初是一名茶场子弟学校的教师。工作与生活虽都交织着茶的色香味，但他仍然希望掌握全部的制茶技术。

90年代初，随着改革开放氛围愈浓，国营茶厂开始改革，张回春开始系统化学习制茶技艺，正式步入岩茶行业。

在拥有几十年制茶经验的茶场老师傅们的指导下，近5年刻苦地系统学习与接触之中，他幼时对武夷岩茶的认识和感情逐渐加深，也促使他想要去钻研其中的深邃规律。

他说："制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。"

一切也正如张回春自己所说的，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。

他是岩茶炭焙和传统工艺的坚守者

"茶青再好，没有好的工艺搭配也成不了好茶。"张回春如是说道。因此在岩茶制作工艺中他始终坚持以传统工艺的方式去制茶。而在作为岩茶的成败关键因素之一的"焙火"中，他更有自己的坚持和主张。

他坚持炭火烘焙，以上好荔枝炭或环保炭来烘烤茶叶，凭借四十多年的经验和功夫，以手眼测温，以木刀控温。

他说："炭焙是至关重要的一环，它决定了岩茶的风骨与香气的稳定，但炭焙并不是次数越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透彻，茶叶在后期储存时不返青才是最好。"

"除了'做好茶'，'传承'也是我必须要做的。"

在制茶以外，张回春还考虑到武夷岩茶的推广与传承。

他不仅对自己身边的后辈们倾囊相授，还定期通过课堂与茶会的形式进行全国各地的宣讲与分享，只愿更多的人能了解武夷岩茶，爱上武夷岩茶，甚至投身于武夷岩茶的事业当中。

他说："武夷岩茶一定要一代代传承下去，而这对于我而言，义不容辞。"

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