16年研究后,浙大茶学博导屠幼英开讲红茶如何预防心血管疾病!
中年赵宝义的保温杯装上了枸杞。中年危机，中年养生，一时间，热度高涨。
此次关于红茶在心血管疾病预防方面的调研，是在浙江大学茶学系博士生导师屠幼英老师看病诊疗的间隙中，分两个时段抽空进行的。电话那端，原本虚弱的声音，在说起她的研究领域的时候，重新焕发了活力。
十五六年前，屠幼英老师和她的团队就开始了红茶与健康方面的研究：把红茶里的茶黄素进行生物合成，单体分离，然后再将这些单体清除自由基抗氧化，观察其对心血管的保护、抗癌，提高免疫力等方面的作用，从动物实验、斑马鱼实验、细胞实验、体外实验的大量研究结果证明：
饮用红茶可以修复和预防细胞损伤；清除人体过量自由基，提高人体免疫能力，预防多种心血管疾病发生。
2014年，因为在此方面的研究成果--《生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化》，屠幼英老师和她的团队荣获了浙江省自建国以来，在茶叶领域的第一个科技进步一等奖。她本人，也于2016年被评为"全国优秀科技工作者"。同年，还获得了有发明界"诺贝尔奖"之称的"瑞士日内瓦发明银奖"。
屠幼英，浙江大学茶学系主任、教授、博导
中国国际学校茶文化与健康研究联盟副主席兼秘书长
浙江省茶文化研究会副会长
中国茶叶学会女科技工作委员会副主任
中国白茶研究中心首席科学家
中国乌龙茶协同创新中心健康研究首席科学家
红茶在预防心血管老化和该类型疾病方面，有强大的功效
红茶中抗氧化活性主要成分为茶黄素、茶红素和茶褐素，以及部分儿茶素。
茶黄素是目前红茶色素中研究最多的、抗氧化能力最强的多酚类氧化物，茶红素是红茶茶汤中红物质的主要成分，它的收敛性、刺激性弱于茶黄素；茶褐素是一类含有蛋白质、氨基酸、糖类等化合物的高分子聚合物。
上述物质主要通过直接清除活性氧自由基、阻断脂质过氧化、络合金属离子、抑制氧化酶的活性、激活抗氧化酶活性等多种途径来实现清除自由基，达到抗氧化，提高人体免疫力的作用。
红茶功效一：软化血管，减少血管壁脂肪沉积，防止心血管动脉硬化。从源头上预防心血管疾病，疏通血液通道；
红茶功效二：保护并修复受损的血管壁，预防外来物质对细胞的直接损伤，保证血管的细胞壁健康畅通，从而加强对心脏的保护。
红茶功效三：红茶能清除自由基，阻击自由基对细胞的损伤作用，从而帮助人体抗氧化，提高自身免疫力。
红茶功效四：红茶较低的刺激性，更适合中老年人对心血管系统保护，提高免疫力系统的要求，在一定程度上优于绿茶对消化系统较强的刺激。
红茶是一个比较大众的茶类，它的包容性很大，也比较温和，除了婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女或者是在吃药的特殊时期，我认为大部分人都是可以品饮红茶的。--屠幼英
就红茶品饮的一些常见问题，屠幼英老师回答了茶语网的提问。（以下，Q为茶语网，A为屠幼英老师。）
Q：女性在生理期、妊娠期、还有哺乳期，可以喝红茶吗？
A：在生理期内，可以喝红茶。茶叶被吸收的浓度非常低，要达到缺铁的状态是几乎不成立的。
在妊娠期内，会产生一些营养方面的问题，但不会造成缺铁性贫血。
我们要知道，血液里面输送氧气的铁离子并不是单独游离，而是结合态的卟啉铁。现在大家认为喝茶后铁元素流失，导致血液贫血无法输送氧气，从而影响到心血管健康，其实是不成立的。这是因为喝茶之后，进入人体血液中的多酚、茶黄素、茶红素的浓度非常低，而且和卟啉铁竞争很不容易，所以，它不会造成缺铁性贫血。
哺乳期内，血液里咖啡因的浓度会影响到孩子的中枢神经，胎儿在母体内容易兴奋，所以我们不是很主张在妊娠期喝茶。
Q：有些朋友说喝其他茶会影响睡眠，只有喝红茶不会影响，是这样的吗？
A：这个问题代表了很多人的的疑惑。
我在做讲座时经常会问大家这样一个问题，同一棵茶树上采下来的叶子做成红茶绿茶，哪一个咖啡因的含量会高。他们都说，啊，那肯定是绿茶了。然后说为什么，却没有人能告诉我理由了。
实际上，从加工工艺来说，一定是红茶的咖啡因含量会更高。因为红茶在进行加工时，只有最后一道烘干工艺会让咖啡因有所挥发，而绿茶的杀青工艺，较高的温度会使咖啡因大量挥发。从这个角度上讲，喝红茶不影响睡眠的真正原因并不在此。
喝了红茶能睡着的原因，是茶汤内咖啡因含量因络合现象而导致影响时间延迟。
红茶茶汤内蛋白质、茶黄素、咖啡因发生络合，到达血液后，茶汤内的咖啡因缓慢释放，所以你不知道它当时会被吸收掉多少，血液浓度最终会如何表现。因为络合现象，喝了红茶之后，血液浓度到达峰值的时间会比绿茶慢，同时浓度也会降低，所以有些人感受不到红茶里咖啡因对个体的影响，它通常要在五六个小时之后才会到达血液的较高浓度。
Q：针对个人体质的不同特点，要如何进行红茶品饮呢？
A：
①敏感体质的人，可以把第一泡倒掉，但如果体质不太敏感的人，建议不倒，这样损失的有益物质会少一些。
②红茶对身体施加影响的时间会比较滞后，但是不代表不产生影响。红茶内咖啡因到达血液最高浓度的速度较慢，时间会较长，有可能今天晚上9点钟喝茶，明天早上才兴奋，一般总要五六个小时以后；但红茶如果做成调饮，比如加奶做成奶茶，咖啡因会跟蛋白质更多地络合，那么它的兴奋度就会被降低。
Q：每天喝多少红茶，就会对人体健康产生一定的影响？
A：我们建议每天品饮6到15克的茶叶，差不多两杯到三杯茶量。但有几个特殊人群可以适当增加：
第一，体重150斤以上的较胖人群；
第二，喜欢吃肉的人群；
第三，抽烟的人群，投茶量也可以大一些，每天品饮20克都没关系。但是一般我们不主张。
6到15克之间是安全量。6克以上就会起到很多预防作用，如果太少，想要达到你想要的预防作用可能就会比较差。
人到中年两不堪，生非容易死非甘。外国人诺兰，带着《敦刻尔克》来了，一起来的，还有他的保温杯！中年赵明义的保温杯火了，一起火的还有中年危机问题。
但是，如果你没有保温杯，你不想拥有中年人的标配，那么，就请端起红茶，敬自己一杯！
撰文：十月
人物照片由被调研对象提供
其余图片：茶语视觉组
