茗星私享丨胡锦明：自然舒服，才是最美的茶道

胡锦明：古树茶达人、春晨茶庄创始人。从改革开放初期在深圳经营贸易生意，到抱着耕耘百年老店的追求开茶庄，胡锦明做茶转眼已过15年。

由经营勐海和下关茶厂的茶，到2008年投身易武茶区，在易武、倚邦、莽枝和蛮砖分别建立了自己的初制所，包了几百亩的易武茶山。

胡锦明代表着许多一步一脚印做茶的茶商，他们有类似的经历与各自的信仰，坚持在茶这个产业中。

胡锦明的偏执在于专注原生态古树茶的基础上，根据茶性，钻研生产易武古树熟茶，这在行业是不可理喻的"败家"行为，而在他眼中，是对茶无止境探索的坚持。

胡锦明在这个时代，绝对属于沉得住气的"异类"--在深圳罗湖区一个静静的小区里，他从热血青年到淡定的中年，已守着自己的"春晨茶庄"度过了十五个寒暑。

一片普洱改变命运，做一杯自然舒服的茶

很多年前，深圳还是一片充满机遇的热土，青年胡锦明也在改革大潮中经营着一家贸易公司，而且顺风顺水。

他没想到自己下半生的命运，会因喝一片偶然翻到的陈年普洱茶而改变。而他形容那一刻的感受时说"从没想到喝茶会带来这样强烈的回甘和生津，太惊艳了"。

因为实在魂牵梦绕，2002年时，胡锦明下决心开了自己的茶庄；又因为太痴迷于茶，他在一年后索性关掉了贸易公司专心研究茶。

刚开始，是经营勐海和下关茶厂的常规品种，却没想到赶上2006年普洱茶的疯涨，他眼看手里的茶翻着几倍的速度上涨，当别人都在喜形于色地数钱时，他却收手了，转身在2008年上了易武茶山。

为何做出这样的选择？胡锦明坦言，自己想做的是真正给消费者喝的茶，一杯自然舒服的茶，所以他最终将目光锁定在了古六大茶山，并在易武、倚邦、莽枝和蛮砖分别建立了自己的初制所，还包了几百亩的易武茶山，每年花几个月时间，反复测定用不同的古树原料来做不同风格的生茶和熟茶。

茶不仅是生活，更是余生的寄托

从做茶的第一天起，胡锦明就"任性"地决定只做最生态的古树茶，所以无论市场冷热，他每年固定就做三四吨的产量。

卖完了，任谁再问，他也是一句"明年再来"，宁可放着钱不赚，也不做自己无法彻底承诺的事。

因为在胡锦明的心里，茶不仅是他的生活，还是下半辈子的寄托。比起钱赚的多少，他觉得更重要的，是自己因做茶这件事而受到的认可和尊重。

从2010年开始，胡锦明就用易武的古树纯料做熟茶，当时被人认为"不可理喻"，而他有自己的想法--希望即使刚入门级的消费者，也能喝得懂易武茶山的滋味。

所以，即使遭遇古树生茶市场的强劲飙升，他也不改初衷，只希望让更多人感受每座古茶山、一个个微小产区的风格特征。

正因这份坚持和认真，胡锦明折服了一大批茶友，在深圳这个以消费理性而著称的城市里，他才两百多平方的茶庄既不临市场、也不靠街面，甚至都没有华美的装修，却经常顾客盈门，而且来的都是金融圈、地产圈、艺术圈等各个领域的精英。

他说，这都是茶的力量，也是专业和专注带来的结果--一个制茶之人，只有认准自身定位，做最有把握的产品和市场，才能吸引到气质相同的消费者并将其群体扩大。

"我想做一家可传承的百年老店。"这是胡锦明的理想，也是他的生活态度，而他带着这份理想，今年又上了易武山，去追寻那片土地上、那一份因茶而生的久远魅力。

问及会有新的作品出山吗？胡锦明笑而不答，他说答案很快就将揭晓，等着瞧吧。

2017年春班章五寨"大叔班章"，熟茶厚砖，秉承一贯的浓郁饱满，霸气十足的口感特点，入口极厚，醇滑，浓郁的汤香，满口生津，齿颊留香，汤色紫红，叶底红润，明亮。

2017年老班章纯料熟普，陈年甘香，入口甜润顺滑，内敛清长，滋味醇厚饱满，汤色紫红。

2017年易武纯料熟普，汤色紫红，浓郁饱满，有陈香，口感醇厚，入口绵柔。

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