茗星私享|袁赛：以手工的纯粹，回归茶与花的初韵，是人心之道，也是自然之道

虽不可一日无茶，却因茶而更美好，与茶相伴，一直在习茶的路上。

-----袁赛

袁赛于1989年出生于云南曲靖宣威，一个以烟叶和火腿出名的地方。在袁赛儿时的记忆里，茶是苦的，偶尔端起老爸的茶杯喝两口禁不住皱眉头，但对茶最初的美好都藏在里面。

也许正因为从小喝茶的缘故，在高考后填报志愿的那一刻，便与茶结下了不解之缘。

与茶相伴，一直在习茶的路上

大学期间，袁赛就读于云南农业大学茶学院，典型白羊座的她活泼开朗，但喝茶时却格外安静，远山风烟俱净，心湖里独守一方晴空。怀揣着对茶的喜爱，袁赛在2014年毕业于南京农业大学茶文化研究所，取得茶学硕士学位。

毕业后，与朋友一起经营一家传统茶空间--茶本院，刚开始经营，时间的分配成为了最大的难题。为一杯茶，走访传统茶山且茶季需在茶山坚守，耗费自己大量的心血与时间，同时还要面临一些实际的问题，比如情怀与房租。

看似简单且令人羡慕的工作，其实并没有想象中那么美好，所见非所得，所得非所见，往往付出大于收获。也正因自己对这份事业的用心，袁赛创建了专为年轻人打造的茶品牌--本白。

人间雅事，有青梅煮酒，亦有窨花制茶

在《浮生六记》里面，芸娘的"荷花茶"，再到茶谱中的各花入茶，中国本就有许多花茶其制作工艺历史悠久，但许多年轻受众对西方花草拼配茶更为喜爱。

泡一杯普洱，丢一朵皇菊，或泡一簇绿茶，放几朵玫瑰，这大概是许多人心目中花茶的模样，可惜，却是一场美丽的误会，花茶，可不是这么简单的事。

传统的窨制工艺极为复杂，考验着制茶人的精力和经验。因此，目前市场上90%的花茶都是干花与成品茶的临时拼配，或是添加食用香精来增加花茶的香气。

固然省去了繁复的制作、人工成本，做出来的所谓"花茶"也算香气浓郁，却误导了人们的味觉和嗅觉，丧失了传统窨制花茶的意韵。

真正经过窨制的花茶，要经历茶叶与鲜花的采摘处理、窨花拼和、起花、复火、提花等关卡，令鲜花吐香，茶叶吸香，然后以水为介质，产生一系列的化学反应，使茶和花本身含有的有益物质小分子化。

人在花间听茶语，当谱一曲"花间词"

本白的代表作是手工窨制的花茶，花间词，是本白旗下的古法窨制花茶系列。

时令鲜花

为保证窨制花茶的香气和质量，需选用含苞待放的花朵，鲜花在运送过程中会有很大的损耗，非常讲究采摘时间和制作时机。

好的茶底

有机红毛峰：高香的茶，不适合窨制花茶；而红毛峰，由黄山毛峰茶青制成，由红改绿，滋味甘润，香气较清。

宫廷贡芽，陈年熟普：2007年适度发酵，纯干仓存储于云南西双版纳勐海，贡芽散茶、纯料无拼配。熟普散茶，宫廷贡芽，茶叶细嫩，清饮时香气为陈香，滋味醇和。

茶，清苦，人世的真实，花，清香，生活的情调，当花的馥郁、茶的清俭融为一体，纯粹似春风、新雪般干净，天然如纱线未经染色的本白。

以手工的纯粹，回归茶与花的初韵，是人心之道，也是自然之道

袁赛说，茶人的生活，并不是每日穿着素雅的长袍品茗享乐，还有许多与茶无关且繁杂琐碎的事情，不仅需要在生活与一盏茶中自我调节寻找平衡点，而且要用专业且认真的态度去发现茶的美好。

拿手工窨制花茶这件事来说，花的新鲜，决定花茶的香；茶叶的纯正，决定了茶的清，工艺的精细，决定了两者的融合程度；只有每一个环节的用心，才会有大于1，甚至大于2的效果。

于袁赛而言，与茶相遇是幸运的，茶也是自己要做一辈子的事，好比茶树，春秋四季，蔚蔚千年，才能后劲绵长。在这个躁杂的时代回归自我，活在当下，让生活极简如茶，随性如茶。

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