观山茶会第五场：能把一泡普洱泡出五种味道的潮州工夫茶大师，为何只追寻一种感觉
好茶好味，"酽、热、香、滑"，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然。这正如潮州人喝茶一样，既尝品质的雅颂，更品生活的厚重。
11月11日，古城潮州的地标性老街，牌坊街内，两位代表不同茶类的茶人--潮州工夫茶非遗传承人叶汉钟（叶丛嘉）、陈升福元昌掌门人陈植滨，共席而坐品茶论道，共话这观山茶会的第五场。
▲ 陈升福元昌是在百年老号福元昌的基础上所成立的复兴品牌，是贡茶古镇易武的精品普洱代表。观山茶会由陈升福元昌发起，以大师对大师为主旨，邀约不同茶类非遗大师一起探究论茶之道。
本琢磨着双十一当天，大多数人会紧盯网购而拉低茶会直播流量的我们，却意外地发现，这一场观山茶会，创造了直播观看数39万人次的绝好成绩。
或许，这位能将陈升福元昌的同一泡普洱，用潮州工夫泡出五种不同味道的叶丛嘉说的一句话能解释这场茶会带来的情感：
"这样的茶，无论我泡茶味道怎么变，在韵中寻找的始终是记忆中小时候熟悉的味道。"
潮州，茶的灵魂之城
这场潮州工夫与易武普洱的对话，在潮州牌坊街内举办。古城潮州，是叶丛嘉的家，也是众多茶人必到之地。
有句话这么说的：这世上若没了卤鹅、粿品、牛肉火锅，可以说会丧失潮州人一半的血肉；而这世上若是没了工夫茶，潮州人便失掉整个灵魂。
漫步潮州古城，总能随意找到和茶有关的事物，你会在这里发现茶既有琴棋书画的一面，也有市井的一面。这是一个茶船，一个盖碗，三个小杯所带来的悠闲生活，传统，好用，有着极简主义的精髓。
你看潮州茶不过是一壶三杯一茶船，实则一茶一天地，一壶一道场。于大，潮州茶中蕴含着泡茶的学问，以及喝茶时香气滋味中种种精微变化，无一不讲究。
在这里长大、懂茶、习茶的叶丛嘉，也已将茶汤渗入血液之中。30余年探索与实践，致力于潮州工夫茶的研制与弘扬，以文论茶，曾发表论文三十余篇；以艺载道，其手制茶已入化境。
这一次的观山茶会，要在这里寻找一个人来让普洱与单丛、易武气韵与潮州工夫对话，非他莫属。
这是单丛与普洱共同的拼配论
按照惯例，观山茶会的第一泡，是"东道主"的得意作品。而这一次，叶丛嘉选择了自己的凤凰单丛·夜来香。
这泡茶橙黄油润的茶汤，绵密悠长的茶香都在饮茶人脸上展露无遗，其滋味浓强，喉韵深沉，回甘强烈，齿颊生津。
至于为什么要选择这样一泡茶，叶丛嘉有着自己的打算："这泡夜来香的表现，是拼配技术的一种展示。对于看重泡茶的我来说，手法不同、水源不同、气候不同、器皿不同都会让茶呈现不一样的状态。而当我知道这场茶会的用茶，将会在全国几十个会场同时开泡后，我选择了它（夜来香），因为在拼配的茶里面有着更多的元素，即使不同的冲泡条件，都能在某一方面找到自己想要的东西。"
"拼配，是标准化基础，也是艺术。靠技术来满足消费者，是我们茶人都需要做的。"陈植滨回应道，"让喝茶的人在相对稳定的大特点中找到自己想要的小特征，是陈升福元昌一直坚持的理念。感谢在今天叶先生您这一泡夜来香中，我得到了更多的肯定与进步的灵感。"
叶丛嘉也对此表示肯定，"单丛与普洱一样，都是尽量给人最直观想要享受的东西。平衡、稳定且适口，是必须的。很多人说，不苦不涩不是茶，但是我想要回应，让喝你茶的人痛苦，你还是人吗？不苦不涩的前提必须是'痛并快乐着'，也就是可以有收敛性，无论紧还是麻，一旦落喉放开后，会有层次感、舒服感。这就是好茶！"
好茶使人变懒，五种泡法只求一个本真
在单丛与普洱的联系中，叶丛嘉有着自己更加独到的见解，令人惊叹。而在对陈升福元昌普洱的品鉴甚至说是"演绎"中，更是精彩而又发人深思。
这次茶会，陈升福元昌带来了经典系列的智水以及复兴开元纪念茶。
智水，是陈升福元昌为品饮者在茶汤水韵中寻求柔美而打造的产品。其细腻甜润，温柔敦厚，严选易武核心产区大树春茶拼配，个性诠释易武茶之底厚。
然而喝到这一泡茶后，平时侃侃而谈的叶丛嘉久久没有说话。让围观群众心里一紧，面对直播群众对他没有说话的疑问，叶丛嘉突然回答："我变懒了。"
"因为我幸福啊，喝到好茶整个人都懒了，幸福的感觉就是不说话，去细细感受。"叶丛嘉若有所思，"这款普洱水活啊，而且我在里面喝到了一种熟悉的感觉，是小时候的味道。竟给了我一种乌龙茶风格的体验！"
这番话，粗听之下似乎让人感觉太主观。然而陈植滨第一个真的感受到叶丛嘉品茶的厉害之处："我的父亲早年是做乌龙茶的，后来转做普洱，也坚持无论什么产品都一定会有自己独特技艺的味道在里面。而智水，在水韵中也寄托了一种溯源的印记，所以初品就能感受乌龙茶的风格，叶先生确实是爱茶之人！"
叶丛嘉回应："普洱茶我经常喝，而这款智水给了我少有记忆深处熟悉的味道。它非常顺畅，细腻度够，让我嘴巴就没有停下来。高山的韵也能在里面喝到，我的评价是它既高端，又大众，照顾了人的方方面面。"
第二款普洱复兴开元纪念茶，是2015年陈升福元昌品牌发布之时推出，以茶为凭，致敬经典，纪念福元昌百年传奇由此延续，经典老号以此走向复兴。
叶丛嘉当场用高超的潮州工夫演绎了"不一样"的普洱。在这一泡茶中，每一水他都用不同的手法，让茶在厚重、清爽、醇香各个不同风格中转换。五水之后，竟然还可以泡回第一个风格，让亲历这泡茶的陈植滨不敢相信这是他自己的茶。
"让茶的不同特质一一发挥是潮州工夫的呈现，而这泡茶由始至终的饱满圆滑，惊艳气韵却是它自己的。"叶丛嘉结束泡茶后感慨道："说实话，这样的茶，无论我泡茶味道怎么变，在韵中寻找的始终是记忆中小时候熟悉的味道。它综合、照顾到了方方面面，却又有高山的野性，是拼配茶里面比较有风格的表达，香比前一泡还要锐利，让我很舒服。"
"在照顾大众的基础上进行自我风格的体现是陈升福元昌的坚持。也是父亲给我们的制茶之道。"陈植滨最后与叶丛嘉一起总结--无论是叶丛嘉的单丛还是陈升福元昌的普洱，好茶，没有别的，就是舒服！
数十家茶馆全国共观山
对于观山茶会，当然不只是对话现场的精彩。当两位大师在潮州对话的同时，全国共有60家茶馆/茶空间同时举行了这场茶会。
▲ 陈升福元昌西安店，茶会后留下的三泡茶会用茶的叶底
单丛与普洱的对话，在每一个参与茶会的茶友们口中流转着。
▲ 观山茶会成都二十四城文化馆站，在阳光中品鉴好茶的味道
▲ 观山茶会广州金茶方站，在对三泡茶的品饮中寻找心中的味道
▲ 观山茶会揭阳不器茶书房站，户外茶会或许能带来更加愉悦的感觉
而在茶会后，各人纷纷写下自己对这三泡茶最直观的感受。
▲ 品鉴报告来自陈升福元昌辽宁盘锦店
▲ 品鉴报告来自陈升福元昌西安店
▲ 品鉴报告来自观山茶会成都二十四城文化馆站
总的来说，茶友们对三款茶的评价简单概括来说就是：凤凰单丛夜来香绵密悠长，香甘入骨；智水细腻甜润，温柔敦厚；复兴开元纪念茶饱满圆滑，张力十足。
观山茶会潮州之行结束了，至此为止，陈掌门的"客访"之旅结束了。
而12月中旬，第六场，也是最后一场观山茶会，将回到云南西双版纳的贡茶古镇易武，由陈植滨先生"做东"，邀请往届茶会嘉宾以及多位茶界大咖一起举行这场观山茶会的收官活动。
当然，这次的观山茶会同样欢迎您的加入。只要你有一个合适的茶空间，就有可能成为线下同时举办品饮茶会的分会场。感兴趣的茶友请扫描下方二维码，联系果子--茶语进行报名。
