不负好茶不负卿：一个关于制茶十年的“新工匠”的故事

2017年11月8日，吴晓波频道旗下百匠大集联合茶语网正式发布了茶匠榜。这是茶界第一次以数据化的形式来评判匠人，通过一套算法模型，每一个匠人都能获得自己的"匠人指数"。

匠人指数由"创新性（新）""成长性（工）""独特性（匠）"三项构成，各项分数越高，说明越具"新工匠"精神。

中吉号创始人杨世华以7.5的匠人指数入围了茶匠榜最终的20强榜单。他的上榜理由是：汲取云南传统名山和茶庄的制茶经验，让"好产地出好茶"成为业内外公认的评判依据。

的确，能从1500多个茶类匠人中脱颖而出，杨世华和他的中吉号必定有过人之处。而今年中吉号刚好成立十周年，十年既是中吉号的成长之旅，也是杨世华的匠心之旅。

市场向下，杨世华逆流而上

当回溯这些年来走过的路时，杨世华伸出两根指头，说了两个词：普洱崩盘和麻黑。在他看来，要讲明白中吉号的来龙去脉，这两个关键词绕不开。

先说普洱崩盘。2006年，在深圳已做成云南中茶公司最大经销商之一的杨世华，亲身参与过普洱茶的辉煌，也亲眼见证了普洱茶的崩塌。那是当年所有亲历者不堪回首的普洱茶疯狂年代。

疯狂过后，市场一片狼藉，大多数茶商选择黯然退出。跟多数人不同，杨世华此时却做了个出乎意料的决定，他打算反其道而行之：留下来开创新的未来。

有反对声是必然的，而且不少。但杨世华坚持自己的想法，他认为消费者还在，市场对茶的品质需求仍在。"很多人不同意，当时我就讲，因为我在深圳做了这么多年，真正喝茶的客户还是一直相对稳定地在消费茶叶。"

2007年，中吉号在杨世华的"一意孤行"中成立。

"纯麻黑"打响中吉号第一枪

事后证明，杨世华这一步走对了，堪称一次成功的逆行。不过，中吉号真正的起飞还得从杨世华遇上麻黑说起。

2008年，受朋友力邀，杨世华来到了易武。刚到那儿，就被当地的茶叶所吸引。当年的易武还不像现在，那时没有摩肩接踵的茶商，只有卖不掉茶叶的茶农沿街不停地在吆喝。

杨世华觉得茶农卖的茶很好，"茶气很足，有眼前一亮的感觉。"于是，他当机立断，买下了麻黑村所有的茶，总计2吨左右。对萎靡的市场而言，杨世华的这次"大手笔"无疑很冒险。

收回来的麻黑原料，杨世华把他制成了中吉四美之一的"纯麻黑"。在市场检验中，"纯麻黑"一炮而红，引起巨大反响，订货、咨询的电话打爆了中吉号的办公室。

"纯麻黑"的成功确立了杨世华"乔木古树茶"立本的路线，也开启了中吉号以名山命名的古树茶规模化制茶的时代。

麻黑代表中吉号

对于"纯麻黑"品牌的打造，杨世华像对待自己孩子一样呵护有加。从采摘到晾晒，从压制到包装，每一道制作工序他都亲力亲为，严格把控工艺，以保证每年出品的产品的醇正滋味。

而在市场定位方面，杨世华对"纯麻黑"也有着理性、准确的认识。

"麻黑虽然不像薄荷塘那么高端，但是它的醇厚度、柔顺度都很有识别性，是易武茶偏中性的代表性口感，同时又有一定的量，有利于推广，且相比那些稀缺产区价格相对稳定，十分适合作为品牌主力产品。"

麻黑成就了中吉号，反过来，中吉号也创造了麻黑的新历史。如今，很多茶友如同条件反射般，提到中吉号就想到麻黑茶，提到麻黑茶自然就想到中吉号。

可以说，麻黑是中吉号身上最独特的印记，也是杨世华毕生的荣光。在这片曾被人遗忘的土地上，普洱被赋予了新的内涵。

以山头主义掌握优质原料资源

凭借出众的远见和胆识，以及对普洱的深刻认知，杨世华很快站稳脚跟，并且开发出了一系列新的产品。成绩虽然不错，但杨世华并未止步不前，而是开始把心思花在产业链布局上。在此期间，他有不少创举，比如首创了山头主义。

自2010年开始，杨世华就长年辗转于各大茶山和村寨，在各个名山产区寻找他心仪的茶园。通过多种途径，杨世华先后建立了易武麻黑、布朗山(老班章、班盆、老曼娥、章家)、临沧勐库、邦东昔归四大古茶园基地。

这些茶园目前拥有茶园面积约2500多亩，古茶树3万多棵，成为中吉号全产业链模式（兼备茶园（源头资源）、工厂（生产环节）、销售与市场（销售环节））上不可缺少的一环。

此外，杨世华极为重视茶园的维护和管理。据他介绍，在茶树栽培中，为了提升茶叶口感，中吉号完全尊重茶树生长周期的自然规律，严格实行春秋两季釆摘，冬夏两季休养。

匠心、匠艺，缺一不可

杨世华说自己是个感性的人，即便做茶园基地也是出于一个云南人对故土爱得深沉。每一片茶区的山川壮美、大江奔流，都令他充满敬畏之心。

有了情怀打底，杨世华制茶时才会不容许自己有丝毫怠慢。每年春季收茶的几个月，他都要长驻茶山，自己亲自上茶山寻找最好的原料，并且组织各个茶园采茶、做茶。

在原料方面，中吉号遵循云南普洱茶的原料标准，保证叶片合理的嫩度即不低于一芽两叶或一芽三叶。

在生产茶饼时，始终严格把控工艺技术：初制直控，初制工艺保证鲜叶的摊晾时间，保持传统手工铁锅杀青，揉捻时间稍长；精制直控，选料、审评、定样、定型，百分百按照工艺流程，传统石磨压制，低温干燥设备干燥，保持原茶风味。

"云车间"打造极致生产环境

普洱市场变化频繁，新的概念、新的话语、新的产品层出不穷。但是，万变不离其宗的是，如何不断产出好茶。因此，中吉号不断追求产品品质的同时，也在逐步提升普洱茶生茶核心工艺。

2016年，在云南中吉号生产基地投资了近千万的药品级"云车间"于投入使用。云车间共有5000余平方米，分为多个功能间，按照药品级生产环境设计，同时还专门设有普洱茶评审室，针对每一款茶进行从原料到成品全程的专业品评。

在云车间内，中吉号针对传统熟茶的水泥地板发酵，将熟茶发酵搬离地面，全面提升为"云发酵"，使得产品更加的干净。

而为了打造一个无尘制作空间，每个人进车间前必须要换工作服、鞋套、帽子。让普洱茶原料在药品级的生产环境中完成从捡梗、风选、静电除尘，再到纯净蒸压，从而达到"免洗普洱茶"的目标。

"让喝茶时尚起来"

"匠人精神，庄园好茶"是中吉号的的制茶理念，杨世华也一直如此执行。然而，随着消费的升级，消费者对产品个性化、品质化的要求越来越高。匠人需不断自我更新，才能连接更多潜在用户，找到更大的成长空间。

浸淫市场多年，拥有敏锐商业嗅觉的杨世华自然也意识到了这一点。为了开拓年轻群体的市场，中吉号重金聘请云南原生态歌舞新秀小彩旗作为其形象代言人，迅速开发快销产品，同时倡导"让喝茶时尚起来"的理念。

与此同时，中吉号与云南省农业科学院茶叶研究所签约，通过科研机构与全产业链茶企的合作，为中吉号乔木古树茶系列产品，注入新的科学管理方法，将为现有几大古树基地和庄园，提供科学化管理方案与实践。

结语

杨世华说过，不辜负好茶，最终也不会被时代辜负。中吉号十年的成就证明了此言不虚。对他而言，一生中最快乐的时光，或许就是别人称赞他茶好的时刻。

另一方面，如果用吴晓波的"新工匠"精神来观照杨世华的话，我们会发现他同样做得很好。他的匠人情怀没变，观念够新，胆识够高。他书写了普洱新的篇章，但又从未停止对未来的思考和探索。