这款经典拼配，真可能十年才一次

有条件，藏金斗。

没条件，创造条（ceng）件（cha），也要喝金斗。

这，或是资深金粉们，对其内心最炙热的欲望表达。

特别是在金斗十周年的嘉年华上，这种欲望显然已经逼近极点。

毕竟，这是一款令所有金粉，乃至斗粉，从每年年初便翘首以盼的标杆拼配茶。在其用逐年惊艳口感滋味，创造价格递增传奇之后：

2017年，它，再一次完成了全新的突破--首次用不同面貌与大众相见，即在同一款配方基础上，玩出多种形态与密度。

实际上，这也源于斗记对金斗的青睐有加。千方百计要在连续生产的第十年做出不一样的"金斗"来。

眼下，随着金蛋在年末的亮相，金斗嘉年华正式步入尾声。

但，一切还未结束。

因为，他们即将迎来新一轮的期盼。

可以说，金斗的故事，是斗记，更是陈海标在对普洱茶更深层次理解后，通过原材与工艺不断探索与前行的又一经典案例。

金斗十年底牌：好喝

2017年，金斗可谓玩得风生水起。

从金斗砖到金斗饼，从金斗沱到金蛋，基本上普洱茶的不同形态与密度都趟过一遍，总结一句就是：斗记，真敢玩！

在此之前，我们必须先搞清楚斗记以上动机：

在金斗已经完成一系列产品的基础上，居然"敢"在十周年之际搞这么大的动作。金斗嘉年华，五种不同形态，这还不包括用几个年份加在一起压制而成的金斗纪念砖。

事实上，金斗最早可以追溯至2008年。其，作为斗记拼配内常规茶里协调度最高的代表之作，以刚柔并济、均衡协调的口感风格，奠定了斗记整个产品体系的基调。

也因其鲜明的辨识度与陈化魅力，而被广大斗粉与茶友所认知与喜爱。

毫不夸张地说，金斗是斗记打开普洱市场与口感刁钻老茶客的"试金茶"。更是斗记在众多品牌中异军突起的"得力干将"。随着斗记在金斗产品线上，十年如一日地更新递进，都有意无意地改变着整个普洱茶圈的口感方向。

与之相对应的是，这一切，与金斗的好喝有着必然联系。强调"当下新茶口感就要好喝"的斗记，每一年金斗的问世均扛过了市场的磨合阶段。并且，随着一年年的转化与时光验证，也让金斗的优点与魅力逐年凸显。

用他们话说，从新茶喝到老茶，无不被它的均衡协调所震撼。在这过程中，令人不断惊喜的是，茶汤在岁月沉淀中所展现的魅力，都让人忍不住留下对其的品鉴寄望。

这，也是"金斗嘉年华"最有力的支撑之一。

较高鉴赏力的金粉世家

另一边，金斗就是为圈内喜爱优质普洱之人而生。尤其，是那些口感刁钻且追求个性化的资深玩家。

眼下，"金粉世家"早已遍及全国各地，从藏茶之都的东莞到北方，年龄跨度涵盖60后到90后。越来越多的人加入"金粉"行列，只是为了用自己的口感体验，来印证这款斗记经典好茶的风味绝佳。

更为传奇的是，伴随时间的转化，每个年份的每一款金斗都拥趸无数：一部分茶友通过购买新茶，实现每一年的记忆重温与惊艳；另一部分，则在与陈茶失之交臂后作出努力，通过圈内各种渠道进行回收存储。

不得不说的是，这一点也侧面印证了金斗的魔力。明确的口感风格，拥有较高辨识度与协调度，也是对消费者最有效、最直接的用户粘连性体现。

换句话说，如果一饼茶不好喝，它又如何能在市场形成一个为之十年的持续输出。

随着时间的推移，普洱茶在优质原材的基础条件下，转化结果将会得到大幅度提升。甚至说，其协调性会逐年达到新的峰值。

作为一款高等级拼配茶，除了原材之外，还必须取决于其科学严谨的制茶工艺、精湛的拼配技术、良好的仓储。

这也就意味着，金斗在极为考究的过程中，不仅需要制茶人对产区、原材有深入的了解，也需要足够时间积累的高超工艺与对产品的精益求精，以及准确把控每一环节。

因此，喝明白的金粉们深知，金斗的属性还远不止品饮，更具备收藏价值。

金斗嘉年华背后的奥义

看到这里，你会发现，金斗嘉年华的背后，是斗记对自己极限的一次次挑战。通过这种极度认真的精神不断探索。跟其"用心做茶，做好茶"是完全契合的。

它们，皆是实实在在，深刻于斗记内部的精神。

除此之外，在其对普洱茶更深层次理解后，一系列具有前瞻性的动作，频频展开：

不论是在追求极致原材的过程中，不断完善更多小产区的开发；还是为了达到滋味风格的一脉相承，在拼配工艺上的探索精进；抑或是做紧饼、铁饼，从不同紧致程度与含水率影响的仓储转化方面研究，都或是普洱茶领域内的一次里程碑。

这也是，从一个层面或者作为几个案例中，看到了斗记这些年对普洱的思考与变化。

斗记，就此满足了吗？答案是否定的。

显然，这还只是开始。紧随其后，在金斗嘉年华上，我们看到了斗记将这些年对普洱茶的理解与探索放在了同一款茶品上。不论是对原材的极致追求，还是对工艺的探索精进，抑或是将饼型与密度的对话……

可以说，金斗嘉年华，是将斗记这些敢为人先的试验融合在一起。

为此，早在几年前，陈海标就做了充足准备。

在之前集合整个西双版纳优质大树春茶为原材与多年积累的拼配技术的基础上，诞生了"金斗嘉年华"首款收由2014年、2015年、2016年三年的金斗老料，并结合2017年金斗原料拼配而成的收藏级别金斗砖。

可以说，"金斗嘉年华"自一开始，就承托着陈海标与众多资深玩家对优质普洱茶品质与品性的期待。

斗记的造茶逻辑

另一边，金斗嘉年华中"幻化无穷"的三款金斗饼，也首次以不同密度风格出现，这也是斗记三种饼型--石模饼、紧饼、铁饼，第一次以同一配方的形式呈现，以此探索相同原料、不同密度对普洱茶转化的影响。

在某种意义上来说，斗记将目光投向"控制变量与密度"，在其体系内也是理所当然的事儿。

普洱茶一直以年份为尊，由于它的稀缺和独特存放价值，人们也以能够喝到一定年份的普洱茶为荣。但普洱茶转化的不稳定性，却一直以来都困扰着人们。

这是一件超乎寻常的事情。

为此，斗记开始思考，并从2013年开始有了"密度与变量"的萌芽，随后做出了紧饼。在此之前，关于普洱茶密度的解读探讨，市场对此几乎一片空白，而这些因素恰恰都对普洱茶的后期转化有着决定的影响。

斗记通过紧饼和石模饼，考评不同的密度将带给普洱茶不同的微生物菌群与含水率的区别。而紧饼所带来的香气和饱满释放，深受斗记喜爱。因此，我们不难从斗记纪念茶中看到紧饼的身影。

与此同时，铁饼自诞生以来，便因其滋味内敛，味厚及茶香的凝聚力，带给大家以沉稳和转化潜力。斗记通过金斗配方压制的铁饼，也是此理论基础上的进一步试验。

这不仅需要多年来针对普洱茶工艺与仓储的深入跟踪与极大努力，还必须具备理论和实践上的充足积累。

这又是一件超乎寻常的事情。

金斗沱作为斗记第一款沱茶，也出自于同一角度的思考。采用独特的专业压制模具，在控制了原材这个标准变量的情况下，不同密度将为普洱茶的当下和未来造就变化莫测的口感体验。

不得不说，最后一款金蛋，以单颗形式出现，更是斗记对自身茶品的足够自信。

事实上，斗记作为一个茶叶品牌，虽然已经有了十年级别的标杆产品，但是它仍旧是一个比较年轻的品牌。这个品牌在成长过程中，几乎经历了所有普洱茶发展的起伏和跌宕。

它，不仅只是在茶品的打造上具有超前意识，更是用茶品去跟受众沟通。

因为这样的体验，不仅斗记自己知道，还能够传递给茶友们。这，也或是金斗嘉年华真正玩得风生水起的重要原因。

结束语：在金斗十年的背后，是茶品逐年蜕变与价值提升。也促使其成为了与普洱茶圈发展规律本身最相通的茶品，而斗记强调的这一思维路径对应的能力，在这个时代也尤为重要。

撰文：胖紫

图片：茶语视觉组、斗记茶业提供