传承者丨年逾古稀,制茶半世纪,这两位岩茶"国字号"传承人眼中的传承是什么?

2018年，中国，福建，武夷山。

一场名为"传承者"的活动正在朝前推进着，这也许是迄今为止，武夷岩茶技艺传承史中最为考究的活动。

师傅，弟子，技艺，传承，这是这个活动中最为核心的四个关键词。

十八位武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产的传承人，以及他们挑选出来的一名弟子，将在接下来的数个月内，向武夷岩茶的爱好者们，展示他们最本真、最优秀的武夷岩茶的制作技艺。

武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产前后评出的两批十八位传承人里，有两位被国家文化部授予国家级"非遗"项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人，一位是陈德华，一位是叶启桐。

这两位"国字号"的传承人都已是古稀之年，资历也最老，也都先后在崇安县（今武夷山市）茶叶科学研究所工作过，从事武夷岩茶相关工作50多年。半个多世纪以来，他们见证了武夷岩茶的起起伏伏。关于武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺的传与承，两位老者的态度和话语值得每一位后来者铭记。

陈德华+李杰：

传统手工制作技艺不能丢

师傅：陈德华。现年77岁，从事武夷岩茶制作55年，曾"三进三出"武夷山茶叶科学研究所，首款商品大红袍制作人，"肉桂"品种的最早培育者和推广者。

弟子：李杰。35岁，跟随师傅从事武夷岩茶制作19年，曾经获得过2009年武夷山市茶业局春茶评比大红袍类、水仙类二等奖。

"1963年秋天，我从福安农校以大专学历毕业，被分配到崇安县（现武夷山市）茶叶科学研究所，一晃50多年就过去了。50多年来，我虽然'三进三出'茶叶科学研究所，但都没有离开茶乡武夷山，没有离开武夷山的茶业圈，一直幸运而幸福地在武夷山从事着自己钟爱的茶业工作。" 回首半个世纪的茶业生涯，陈德华首先表达的是对武夷山水的感恩之情。

陈德华与武夷岩茶打交道的50多年里，实践与研究结合，在武夷岩茶发展的重要节点上，都亲身参与并积极推动。

20世纪60-80年代，领衔进行武夷山茶树种质资源的大规模调查，选育出目前武夷岩茶当家品种"肉桂"；1985年，与同事成功拼配武夷商品大红袍并推向市场；也是在1985年，从福建省茶叶科学研究所引种回来21年前走出武夷山九龙窠的大红袍母树的无性繁殖茶苗，并在武夷茶区培育推广；90年代中期，积极探索改良程控仪、综合萎凋机等机械在优化茶标准化生产上的运用……

如今，面对武夷岩茶历史上又一次具有重要意义的"传承者"活动，陈德华说："这比'斗茶'好。现在'斗茶'太多了些，在提高武夷岩茶的制作工艺和品质上，也并没有发挥到应有的作用。希望这场活动能把传统手工制作技艺的传承落到实处，让这些孩子们能更精进地掌握这门古老的技艺。"

讲起武夷岩茶的传统手工制作技艺，陈德华还说，以前，武夷岩茶传统手工制作要许多人一起协作完成的，一个人要样样知晓通悉是非常不容易的，这客观上造成了武夷岩茶传统手工制作技艺传承的难度。

"如今，亲历过那个全手工年代的那辈人都是我这个岁数了，最少都有70多岁了，如果可以邀请他们中的一些来看看这个制茶大会的手工制作，我觉得是很有意义的。"陈德华惦念着和自己一起经历过那个艰难的"全手工"年代的同辈人。

作为这次制茶大会陈德华挑选的弟子，李杰对自己的师傅满是敬仰和尊敬。李杰说："师傅对传统手工制作技艺的追求对我有很强的鞭策作用。我对手工实操环节非常期待，在接下来的三个月里，我会围绕传统手工制作技艺做更多的理论和实操的学习，不仅要上手好，也要努力做到理论好。"

1983年出生的李杰，思路清晰、语言表达能力强，对传统手工制作技艺的传承有着自己清晰的认知。这之外，他也注重互联网方面知识的学习，对新媒体环境下的营销推广方式也很有心得体会。1999年开始做茶的他，如今已经有了自己独立的工坊，在他身上能看到武夷岩茶新一代的机敏。

"其实，我们这十八位弟子都'初出茅庐'，没有什么活动经验，如果能组织大家提前做一些准备活动之类，我觉得大会当天面对镜头时，大家会有更好的表现。"李杰表达对活动的一些想法。

叶启桐+叶羽冲：

传承，是技术的更是精神的

师傅：叶启桐。现年75岁，从事武夷岩茶制作56年，曾任武夷山茶叶总厂厂长、武夷山市岩茶总公司副总经理，主持制作2004年、2006年两批次武夷岩茶国家标准样制作。

弟子：叶羽冲。44岁，跟随师傅从事武夷岩茶制作25年，曾荣获2010年武夷山市春茶评比品种茶类特等奖、2012年武夷山市春茶评比大红袍类特等奖，2017年武夷山市春茶评比暨首届"互联网+武夷斗茶"活动品种茶类一等奖。

今年75岁的叶启桐，19岁也就是1962年开始做茶，如今已经是与茶相伴的第56个年头。

"茶是我们的家传，从我父亲那一辈开始，到我侄儿这已经传了三代。我父亲叶先顺是崇安茶场的第一任副厂长，改革开放以前我也在崇安茶场工作。"

在叶家位于天心村的老屋里，叶老给我们聊着过去和现在的事，一屋子的老照片是这个家族武夷岩茶渊源的印证。在所有这些老照片里，一张超大幅的黑白合影颇引人注意。

"这是1965年我的爷爷参加全国农垦科学技术与高产经验交流会，在人民大会堂的合影。你看周恩来、朱德、邓小平都在合影里。"叶启桐的侄儿叶羽冲介绍，这次制茶大会他是叶启桐推荐的弟子。

讲起自己的爷爷和伯父，叶羽冲比骄傲更多的是敬重之心。"祖辈对茶的匠心，以及对茶的奉献精神是我们家族最大的财富。"

1974年出生的叶羽冲做茶已经20多年，现在是叶氏家族茶厂的主要负责人，茶山的管理、茶厂的生产加工和绝大部分的销售都主要由他负责。

谈及这次制茶大会，已过不惑之年的叶羽冲认识深刻。"'绿水青山'就是金山银山，保护武夷山的生态环境是从爷爷辈传下来的家训。这是我们一直的坚守。不管别的品种有多好卖，我们茶山上的奇种（武夷山原生菜茶品种）一棵都没有动过，要保持茶山的生物品种多样性，更要保护茶树品种的多样性。"

叶羽冲说如果这次直播宣传允许，他希望可以在自家的茶山上，现场给大家讲解武夷岩茶的茶树品种、茶园的种植和维护等等。"茶树、茶园和生态是一杯好茶的源头，喝茶人要懂，做茶人更要懂。"他一字一顿地说，让我们感觉到年轻一代茶人的敬畏之心。

在走访过程中，叶启桐都更多地让我们和叶羽冲聊。直到走访末尾，我们问及他个人对这次"传承者"制茶大会的认识时，叶启桐说出的一番话，每一句都让我们敬重和反思。

"做茶和做人一样，茶品即人品。所有的活动都不应该去强调谁家茶好，而是应该尽量推广整个武夷岩茶。整个行业都需要正能量，需要坚持和奉献的精神。传承，不仅是传统技艺的传承，更是精神的传承。传统技艺是根源，技艺要尊重传统，但也要有创新，要与时俱进。茶是中国的国粹，要走出去满足更大市场的需求，就必须提高经济效益，要创新，要现代化。"

陈德华和叶启桐，这两位祖籍在外却把毕生贡献给武夷岩茶的异乡人，他们的话值得听，他们的精神值得学。