郑少烘说易武第八章丨易武密码之五：花香带的秘密

编者按：郑少烘，岁月知味董事长，深耕易武十二年，一手创办的岁月知味已成为易武茶区规模最大、老茶存量最多的企业。以下是郑少烘先生关于易武理解的第八篇文章。

一种事物的出现总是伴随另一种事物，比如老班章头采伴随着天价合同，易武热闹伴随着茶价高涨，信用社暴涨的存款则伴随着茶农的笑脸。

而尴尬的是，薄荷塘在市场现身的时候，总是伴随着各种传说，有时候是一个，有时候是两个，有时候甚至是不可思议的一口铜锅和一吨成品……

都是市场惹的祸。

事实上，在整个易武茶区的花香带的区域里，薄荷塘是最好的区域之一，但也仅仅只是之一。

在之前的文字里，我们的叙述很清晰，整个易武的花香带几乎都是易武的经典产区，而在这些产区里，薄荷塘确实是被市场追捧得最为厉害的，每年价格持续上扬，每个茶企都以其作为自己山头茶的顶层产品。

而在这样的高歌猛进之下，其他花香带的茶却被淹没在沸沸扬扬的薄荷塘大潮之中。这是市场选择，也没有什么公平不公平，但究其根本品质来说，抑或是茶友们最为崇尚的口感才是标准这一说法来说，其实选择度并没有那么窄。

整个花香带有薄荷塘，但不仅仅只有薄荷塘，它是包括草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树等数个区域的一条以花香为主体的系列超微型产区，整个区域产出的茶叶花香馥郁，环境优良，伴生丰富，是易武茶当中最优质的区域。

易武花香带的茶叶有三个最大的特点，第一是都有比较强的花香为主体的口感特征，第二是产量都不算大，每个区域全年产量都只有几百公斤，第三是价格都比较贵--在这一点上，市场是最好的试金石：口感的优良带来茶友的追捧，过度的追捧带来资源的稀缺，资源的稀缺带来价格的飙升。

岁月知味在进入易武十多年的时间里，很细致地研究了这些产区，甚至在其他人还未进入这些产区的时候，就开始制作花香带区域的产品，所以，在这里细致地描述花香带区域产品的特征，应该还是有足够的资格的。

虽然都是花香带的产品，但每个小区域都有其更为细致的特征，其中凤凰窝的汤水非常细腻，花香气尤其外扬，略苦，几乎不显涩味，平衡度极强；草果地的香气妖艳而猛烈，冲击感极强，汤香好，生津明显，涩感略显；哆依树的香气开阔大气，辽阔深远，却又回味无穷，茶汤刚强有力，绵延不绝，微涩；而我们最为熟悉的薄荷塘则是温润持久，花蜜香细腻迷人，不显涩度，略带苦味。

在之前的内容里，我在当中给茶友们分享了岁月知味对于这些产区的评测结果，而在刚刚上面的描述里，与评测结果进行对照，会发现，就体验而言，虽然整个花香带的口感都很优秀，但究其综合指数进行分析，平衡感和综合性最为优越的，还是薄荷塘和哆依树。

在这里，咱们再去说薄荷塘已经没有太多意义，虽然江湖传说不太靠谱，但经过这么多年的淫浸，我想茶友对于薄荷塘已经有了比较清晰的认知。

咱们说说哆依树这个区域吧。

哆依树的茶树给人的第一印象就是震撼，当你一走进这个区域，很容易就被那一片高达二十多米的古茶树惊到，这一片足足有上百棵这样的大高杆古树，全都是没有被砍过头的，茶叶全都长在顶上那一簇，要采的时候得爬到树顶去采。

这样的大高杆其实产量并不高，每棵树全年的产量也只有一到两公斤，不过总体集合起来，多依树的产量要略高于薄荷塘。这里之所以没在当年狂砍茶树种粮食的年代被砍到，就是因为这里的位置过于偏远，而且茶树都生长在石头缝隙中，很难去到。不过也亏了这里的位置，给我们留下了这么宝贵的古树。

这个世界最悲凉的事情就是好东西总是不够的，易武区域花香带的茶同样如此，薄荷塘和哆依树全年的产量在其中算略大一点的，差不多每年接近五六百公斤左右，而凤凰窝与草果地则每年只有不到两百公斤的产量。

这也许是上帝在创造这个世界的时候，故意留下的遗憾吧……