做好茶是要征服一座山吗?不,易武百年老号掌门人花一年时间来观山仰止！

2018年7月15日下午5点30分，陈升福元昌掌门人陈植滨如释重负地缓了一口气。"观山"产品的上市品鉴会，终于在这一刻圆满地完成了。

此时，距离去年由陈升福元昌发起的以"大师对大师"为宗旨的观山茶会第一场，刚好过去一年零七天。"半年观山，半年准备"是陈植滨在这一年的真实写照。

在数次茶类"交融"的冲击之后，陈植滨将所学所见用易武茶直接做成了一个现实版的答案。学习、筹备一年之后，于今天的这场特殊"观山茶会"中，正式公布了纪念茶"观山"产品的上市！

做出一个"观山"究竟需要什么

"时隔一年，这是去年观山茶会答案的揭晓。"这场茶会的开场白，是对去年那跨度长、意义深的系列茶会的总结。

在本次茶会主会场的茶语网重庆总部，所有电视屏幕都在滚动播出着去年陈植滨所拜访过大师们的祝贺视频。陈植滨大步走向茶席，茶艺师还是去年观山茶会的凌小会，共同落座的嘉宾中依旧有着去年第一场观山的非遗大师吴健，他的心情与期盼却与当时有着大不同。

他的大哥、勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨，茶语网创始人张阳以及茶语网战略合作总监周锴共同落座这一次茶会。

他们讨论的，不仅仅是今日要品鉴的4款各代表一种特点的优秀易武茶，更是"观山"的意义。

做出这样一个"观山"究竟需要什么？或许在这4道茶的品鉴中，我们会逐渐得出答案。

做一款好茶，需要了解山头到什么程度？

做好"观山"这般优秀的拼配易武茶，要懂山头的特色。这是在茶会品鉴第一泡陈升福元昌·漫撒的"山头之味"中得出的总结。

张阳先生在茶会中谈道："对于易武，有太多的可能性。在早期的易武茶中，比较集中于正山附近，因此在很多人眼里那是易武风格的代表。随着如今对更多区域的挖掘与了解，易武更多的山头特色显现了出来。"

掌门人陈植滨也承认，对于陈升福元昌来说，漫撒此类山头产品是对其多元化的补充。"百年前的福元昌理念就是做好产品而不单是好山头，如今我们不会单一做山头。山头热是近期冒出来的，对于陈升福元昌以及许多有资历的普洱茶师傅，都更看重拼配技艺。"

但他同时也认为，拼配的前提是要对每个山头原料特色了如指掌，一款好的山头产品也是展示自身对这一方面的自信。这是茶会第一泡"山头之味"对观山的启示。

优秀的拼配，需要这两点

陈升福元昌·蓝票，是其传世系列进阶款，由复刻福元昌的蓝票而来。这款茶是其优秀拼配技术的体现。这茶会的第二泡品鉴茶体现的技术，也是"观山"产品理念的根本。

"做一个优秀的拼配，第一是要有好原料，并熟悉好原料。"在陈植滨的记忆中，陈升的普洱茶在一开始就细分了山头产地的基因，香气、喉韵……并无数次的尝试，拼配起来许多优秀产品，蓝票也是如此。"

"第二当然是拼配的技艺。对于我们来说，1+1一定要大于2才是一个好的拼配。"大哥陈柳滨接过了这段话。"我们兄弟与父亲共同做拼配的时候，就会像神农尝百草一般地'拼命'喝。因为我们一定要做出来稳定的产品，该有的尽量放大，不该有的尽量等于零。"

事实上，"观山"产品正是合这三人之力而做出来的--陈升福元昌掌门人陈植滨与大哥陈柳滨一起拼配出基本风格，由深谙各大茶类特色的老父亲陈升河进行"修改润色"，将整个产品的性格完整地呈现了出来。

预后性，易武茶绕不开的话题

其实对于性格特立独行的易武茶--"观山"来说，不仅仅是现在好喝。在制作的时候，陈植滨也考虑到了其预后性。

在第三泡茶，来自陈升号的经典产品--2008年易武大树的品鉴中，他们特意谈到了这个话题。

"什么样的茶才有存的价值？"嘉宾周锴抛出了这个问题，不仅仅是因为2008易武大树的优秀转化，更是希望听到大家对"观山"期望。

吴健对此的意见是：好原料，少瑕疵，技术底子够硬。而张阳对此更加直白："垃圾存10年还是垃圾，必须是好茶才有存的价值。"

同时，他们也共同认可，优秀拼配茶的陈化巅峰周期相较单株甚至单一山头来说都是更长的--足够复杂的拼配保证在未来的几十年里还会继续向着好的方向变化。而"观山"正是这样好的拼配。

"易武茶越老越滑越厚重。"陈柳滨不吝对易武之味的厚爱。"不仅仅是好喝……譬如现在喝的易武大树2008年出厂价不到200元，现在超过4000元,10年间涨了20倍。存好茶是真不错的。"

品鉴"观山"，他们这么说

有了前三款茶对"观山"产品的"技术支持"，真正到了品鉴茶会主角的时候，嘉宾们剩下的，大概更多的是享受易武茶带来的愉悦了。

张阳的评价说："'观山'的香气很易武，但是整体感觉又跳出易武。后面有着陈升的典型特征--猛、厚实、状态非常好，茶香持续绵长。"

吴健认为，"观山"带给了他醇厚的感觉。特别是对于普洱了解得不深的茶客而言，这样的易武茶会更好接受，口味舒适并且绵里藏针。

陈柳滨回忆起与陈植滨一起拼配这款茶的时刻："我们对易武产品的理解来说，果香花香不能分离太开，而这款观山很好地做到了将香气融合到令人愉悦。"

陈植滨也点着头说："茶叶真的是学无止境，当我认为自己将'观山'的雏形拼配得非常优秀的时候，老父亲的意见让这款茶又上升了不小的档次。父亲在制茶上不断地突破自己，也是借'观山'产品对普洱的交代。"

"观山"究竟如何，还需你的认可

在这场"观山"产品上市品鉴会结束的同时，陈升福元昌掌门人陈植滨坦言，企业要尽量做出消费者买得起、认可的东西。

"去年的观山活动对我触动非常之大，它使得我急切地想要让消费者知道易武，知道易武茶。消费者希望喝到什么味道是非常重要的，企业应该做出一个表率。让他们正确地看到、感受到一个产区的魅力。"

"所以我打造了这样一个活动产品，一个明显而又独特的易武茶。"

"观山"算是探索易武之味的真诚之作。这款生普品质颇高，玉米香、蜜香、果香入汤，香气入喉，且喉咙留香持久；茶汤滋味浓，柔和有稠感，细腻度高，微涩，有苦底，回甘生津持久。对口腔的冲击与茶气徐徐展开又慢慢收尾。

在去年"观山"茶会完结后，陈植滨多次答应要交一份答卷。"观山"产品就是他与陈升福元昌的作答。在茶会结束的同时，茶语众筹已经上线"观山"产品，优秀的易武拼配，200g一饼仅需400元。

"观山"成绩如何，满意与否，各位茶友可以点击进入众筹页面，亲身检验。

撰文/何如卿

摄影/赵科佳