问茶武夷丨非遗传人吴宗燕弟子手制马头岩肉桂，传统炭焙，标准肉桂口感

武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此。

岩茶圈一直流传着"武夷岩茶，香不过肉桂"的说法。肉桂茶香味独特，外扬明显，且辨识度高，即使不是"老茶鬼"，也能深切感受到它的韵味。

今天，就为大家推荐一款口感标准、兼具山场风味与个人特色的马头岩肉桂，在本次的茶语2018秋季优选茶福利月中，以178元/50g的限时福利价分享！

师承非遗传承人吴宗燕，匠心手制好茶

福建师范大学艺术专业毕业的陈德平，应该是武夷山极少的一位艺术科班出身做茶人。

起初回到武夷山，陈德平在中学做了近10年的美术老师。2003年的"非典"之后茶叶市场跌到谷底，陈德平接过家里做茶的重任，全职做茶。

家中自祖父辈就开始做茶，传至他已是第六代。用陈德平自己的话说，"全家族人都在做茶，从小到大没脱离过做茶的这个环境，做茶似乎成了本能。"

后因家族的关系，得以拜入首批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺非遗传承人吴宗燕门下，继续深造。

▲ 右为非遗传承人吴宗燕

而师傅吴宗燕，同样是世代以制茶、种茶为生，已在天心村好几个山头拥有茶园。

上世纪末，吴宗燕本人承办了天心村村办企业--天心茶厂，1992年又创办了北岩岩茶精制厂，其制作技艺得到武夷茶界一致好评和推崇。

十余年过去，如今的陈德平早已能独当一面。

核心产区原料，内含物丰富

马头岩，武夷山三十六峰之一。山场开阔，日照充足。优渥的地理环境，提供了茶树生长所需的营养，使其内含物丰富。

因岩谷陡崖，岩岗上开阔，日照偏高，反而造成了"马肉"独特的香气高昂霸气的特点。

另外土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气排水性好，地下水资源丰富，因而又有着正岩范围内汤水醇厚滑润的优势。

传统制作工艺，中足火三次复焙

严格遵循传统制作工艺，秉承"重萎轻摇"的原则。充足日光萎凋，增加其失水率。轻摇减少茶叶破坏程度，降低其发酵水平，造就后期独特口感。

采用复杂的炭焙工艺，进行中足火三次复焙。火工香明显。不易返青，在适宜环境下可长期存放。

匠心打造，标准肉桂口感

对于陈德平来说，他出生在马头岩山上，坚持匠心工艺20余年，独守马头岩、悟源涧百亩茶园，不为名利，只为本心。

美术出身的他，更是将每一份茶都视为一个作品，故诞生了此款以等级肉桂标准制作，口感纯正的品质肉桂。

品鉴

干茶：

色泽黑褐带白霜，条索紧结，干茶有淡淡炭火香。

滋味：

汤色橙红较明亮。茶汤甜醇，前期微果酸，汤中以令人舒适的炭火香为主，伴随淡淡的桂皮香，随着冲泡口感偏涩，能很快化开，嘴里留甜和淡淡植物清香，杯底留浓郁奶甜香。

叶底：

叶底棕褐油润，较匀整，有弹性，显"蛤蟆背"。