打开他们的仓库，你才明白什么是易武老茶存量里的NO.1

在广东东莞这个五彩缤纷的绝妙之地，有一个令茶人们为之欢呼的茶叶小山头，若要为它取一个名字，那应该叫"真·易武"。

这便是岁月知味的东莞仓库，成立至今历时11年，占地4000余平方米，存茶量1200吨，关键是，其中有700吨都是存放优秀的珍稀小区域茶以及高端拼配茶，且以目前呈火热态势的易武茶为主，按照王健林的标准而言，郑少烘的"小目标"早已超规格实现。

总之，走进去就像走进银行的金库，而且每一步都是一个山头的香气，可以说，走完这个仓库，也就走完了普洱茶的几大山头。

而茶语网（www.chayu.com）编辑有幸，可以一睹"真·易武"的真容，用30分钟的时间嗅到了各大山头的香气，以慰味蕾。

2005年，这里就为你往后的10年做好了准备

不急，我们先从成立说起。

2005年，岁月知味的广州东莞仓就已建立，对于东莞仓的设定可以说是随遇而安型，但走进去之后，却觉得一切都井然有序。

编辑觉得可能是郑少烘是学法律出身的原因，逻辑严密，从那时起他就计划好了10年易武的想法，心中早有规划，经过时间打磨，这件事就自然变得简单起来，这也是岁月知味品牌名涵义的具体体现。

仓库从2005年时就陆续收入不同年份的普洱茶，其中以易武的茶叶为主。

然而茶叶最害怕的便是受潮而发霉变质，仓库内部湿度绝不能超过70%，50%左右的湿度会让茶叶良好转化、滋味优秀，所以仓库位于东莞会面临高湿度的威胁，但岁月知味的东莞仓因为占地面积大，自然的通风即可保证茶叶的干爽，几乎都不必动用抽湿器。

这也与茶叶入库前对其含水率的严格把控有着密切关系，据郑少烘介绍茶叶一定要保证含水率不超过9%。

纸上终觉浅，要走进东莞仓才明白它吸引人的地方究竟在哪里。譬如编辑走进仓库后，每走一步空气中的茶香都不一样，前一步是花香，迈过那一条线转变为蜜香……

精细的分区管理，新熟普不能和生普放一起

为什么会有每一步香气都不同的奇妙体验？那是因为岁月知味东莞仓对茶叶的堆放有一定讲究，那便是进行严格的分区管理。

仓库位于符合"不接地气"条件的5楼，还在上楼的时候编辑一行人就闻到了浓烈的茶香，兴奋不已。仓库门一打开，味道越发强烈，我们小心翼翼地踏进仓库里，第一个映入眼帘的就是昔归。

郑少烘为我们介绍说："新进来的茶一般都用笋壳包好堆放，不会超过七层，不然会超过承重，而且室内的空间也会太拥挤。"

到如何摆放其实也没有太多的条条款款，只是每个区域的茶叶分开，不同年份的茶叶也分开放。但有一个关键却是经验之谈，可能很多人会认为熟普不能和生普放在一起，但郑少烘说："新的熟普不能与生普放在一起，味道影响会比较大，其余的并没有过多讲究。"

说起来感觉轻松，但有一点足以证明这并非一个轻松、随便的事情，因为我们从昔归的茶堆多走了一步后，鼻腔里的香气就发生了改变，经郑少烘解释才明白，我们已经进入到临沧的茶叶堆了。

若不是明确地按照地域分区堆放茶叶，不会让我们这些"外人"都明显感受到不同区域的味道。

令资深茶人舍不得走的700吨优质茶仓库

仓库分为几大部分，离开了刚才较新的茶仓库，来到走廊，那出茶、收茶的中转站，旁边还有一个分装室，茶友们的茶都是从这里打包出货。

经过走廊，转身再进入一个房间，那便是陈茶仓库，全部都是2013年以前的茶叶。里面的好多名字都让编辑一行人舍不得离开，多闻一口香气都是开心的。

麻黑、弯弓、瓦竜、刮风寨、同庆河……这些名字自动把茶堆变成了金山，话说随便拿几饼就是编辑一个月工资的价码。

其实这些老茶来得并不容易，从收茶到储存，每一个环节都颇为关键，一个不小心就有可能毁掉它们。

每一年仓库的工作人员不只是眼睛看着、鼻子闻着茶叶没有霉味就行了，他们在每一年固定的时间都打开某些茶叶的包装，撬出来开汤检验，确保今年的茶叶没有一丁点问题。所以郑少烘自信地对我们说："仓库里任何一饼茶都可以接受你们的检验。"

关键是，这还只是其中一个房间而已。也算见过大世面的茶评组同事凑到编辑耳边小声地说："这里的茶真的太夸张了，郑总真有钱！"编辑低头微微一笑，想起了自己的工资卡余额。

偌大的仓库，每一饼茶的去留都必须记录在册

老茶之所以可以在此处安全地储存多年，需要绝佳的仓储环境以及人工精心地管理。从图片可以看出，茶叶下面全都是蓝色的支架，为的是让茶叶与地面隔离，避免地面的湿气。仓库的很多处都有温湿度计，实时监控仓库情况。

说到对温湿度的控制，郑少烘有自己的一套方法，那就是顺其自然。

因为面积足够大的仓库已经给茶叶带来了十分稳定的仓储条件，在正常的天气条件下会偶尔对其进行通风，遇到梅雨天时则会紧闭房门，总之，通常不需要动用到抽湿机。

他说："只要仓库的空间够大，一般并不需要特别的控制湿度的方法，水气会自然挥发掉，茶叶自己也有条件功能。"

而对于温度，郑少烘说不一般超过40度不用管它，但如果连续高温的话就需要开启屋顶的降温设备。

离开仓库的时候，郑少烘提出拿一饼茶出去和大家一起品尝一下。而作为岁月知味的Boss，他特别自然地对旁边的工作人员嘱咐道："记得记下来，拿了一饼薄荷塘。"编辑有些惊讶，偌大的仓库就连一饼茶都要记得这么详细？

由此看来，郑少烘想要在岁月知味30周年时喝自己30年的茶的愿望，实现它唯一的条件就是迎接30周年的到来。

撰文／黑侠

摄影／宝军