时隔十二年,重出江湖丨这款令圈内大佬们念念不忘的拼配茶,又将带来怎样的味觉记忆

这是十二年之前，一次几乎震惊了整个茶圈的产品；

这是一个曾初出茅庐，就被第三届北京国际茶博会授予金奖的产品；

这也是在普洱茶叶江湖中，被各个圈内大佬们念念不忘的产品；

它是，斗记601古六山古树茶饼。

十二年前，它如划过夜空的流星一般，转瞬即逝。

十二年后，它再次回归，这一次，它叫沁斗。

上一次关于这个产品所有的记忆，我们要追溯到2006年。

陈海标带着这饼代表经年心血的拼配茶，前往北京第三届国际茶博会。一场盲品比赛后，它得到了12名专家评委的一致投票，荣获普洱生茶唯一金奖。

另一边，在北京茶友会爱好者的盲品比赛中，它又再一次脱颖而出，拔得头筹。西门回忆说，当年这款名不见经传的拼配茶，却给整个圈子带来极大的震撼。但凡品饮过的老茶客，无不被其惊艳和征服。

西门，资深茶人，知名茶叶论坛北京茶友会会长。从2004年至今，一直坚持于普洱茶及文化的传播。曾组织过无数场普洱深度品鉴会。可以说，他对整个普洱市场都有着独到的见解。

不止于此，西门还与天津茶友会会长漠北、廊坊茶友会会长春妮儿等一众资深茶人，借由知名茶叶论坛为平台，普及普洱茶叶知识，为早期普洱爱好者与消费者提供了学习普洱茶的机会。

毫不夸张的说，普洱茶在北方市场的迅速崛起与盛行，与他们经年不懈地努力推动与引导，不无关系。

在此过程，也让他们结缘斗记，并形成超过十载的情谊。

与之相对应的是，在当时那个时期，普洱拼配茶的用料大多不够精细。甚至，粗糙，在大众心目中，拼配茶早已被画上了等级不高的刻板印象。

这也就意味着，这款斗记601古六山的出现，几乎是重新定义了整个茶圈对普洱拼配茶的概念及意义。

这一次，关于这个产品的记忆，将重新尘封开启。

2018年11月18日，下午15：00，北京泰元坊。这饼时隔十二年，重归江湖的经典拼配茶，再次将当年见证过斗记601古六山的圈内大佬们，聚集一堂。

他们是斗记茶业创始人陈海标、茶语网创始张阳、知名茶叶论坛北京茶友会会长西门、天津茶友会会长漠北、廊坊茶友会会长春妮儿等资深茶人，一同分享"古六山"的前世今生，以及普洱茶拼配与陈化魅力的辩证关系。

届时，茶语网主播绯绯将在一直播#东方生活美学#栏目进行全程网络直播，同时，全国十二座城市线下同步开喝，实时互动，或将带来新一轮的味觉盛宴。

斗记拼配开山鼻祖，是过去也是未来

在此之前，我们首先要解决的一个问题是：

斗记601古六山，是什么？更为明确地说，这一款仅存留于老茶客味觉记忆中的经典拼配，有着怎样的魔力？促使当年一众圈内资深茶人为其倾倒。十二年后，它的再次回归，为何又能让这一众茶界大佬们为其站台。

写到这里，我们不妨对601古六山的诞生背景作一个简单的了解：

2003年，陈海标创办的"德铭轩茶坊"（斗记茶业前身），出品了一系列用料精细的山头茶精品，对整个古六大茶山的资源有着深刻的理解和把控。

同年，斗记品牌成立。彼时，陈海标业已完成了对西双版纳各个产区的"熟悉和理解阶段"，用脚步丈量茶山，并对各个区域风格特点了然于胸。

他发现，没有完全完美协调的小产区。"很多优秀的山头茶，在有着明显优点的同时，也总有无法避免的缺点，很难做到圆满协调。而这一切，如果不通过拼配，都发挥不出来其该有的特色。"

而且从商业角度来说，山头茶虽然有风格，但进入的技术门槛低，各家水平会有区别。但这样的产品很难拥有自己的标志符号，技术也难有核心竞争力。

实际上，产品要做差异化，各行各业都是相通的。陈海标当时想把斗记当成百年品牌来做，这种理解很自然。

更重要的是，陈海标说，"纵观普洱茶历史，国营大厂大多经典产品都是拼配，再往前追溯，号级茶时代亦是如此，各有各的特色，这才是核心技术。"

在这个认知下，陈海标开始尝试拼配茶。随后，"古六山"应运而生。

它，是斗记第一款拼配茶，也是斗记拼配概念萌芽的开山鼻祖。换句话说，古六山的诞生，是斗记、陈海标对产区风格认识后的率先尝试，也是对拼配核心技术的首次迈进。也是灌注了斗记品牌意识的首款拼配茶，对品牌有着不言而喻的深刻意义。

一饼难求，十年间惊艳了时光的好茶

眼下，601古六山已经走过了十二载。实际上，在斗记随后的拼配茶上，也或多或少存留着古六山的身影。例如，其气质在金斗中得以延续，其风格在拾岁上得以呈现。

在现在，如果你手中拥有601古六山，可以说是具备实力与财富的象征：

毕竟，这款当年一经面世，便迅速售罄的601古六山，早已在市面上"无迹可寻"，成为了圈内茶友的味觉记忆。而，那些当年得以品鉴和收藏的玩家们，也因深知"古六山"的美好，绝不轻易出手。

"衡量一款拼配茶，在保证鲜叶品质、加工工艺和拼配技术的前提下，其余都交给时间去评判。"陈海标如是说。

而斗记建立的拼配茶体系，一直致力于排除山头、稀缺性等干扰因素和附加因素，让其回归到价值，再在时光的蜕变中，稳健上升。

显然，斗记拼配体系产品的成功，除了对普洱茶的追求与工艺的严谨，还有对市场的观察。这，也是我们从金斗这样的精品拼配茶上，看到了更多可能的原因所在。

陈海标说，如果市面上还有601古六山的流通，那么，其价格也会同金斗一般，呈现几何数递增。

有曾混迹于知名茶类论坛的老茶人表示，"十年后再喝古六山，入口柔滑醇和，口腔中的滋味却人想起岩茶中'岩骨花香'。那种充满立体结构的丰饶口感，森林中木质化却清新的气息奇妙地融合在茶汤里。水路细腻，如小溪般温润过喉，回甘从喉底慢慢泛上来，舌下渐渐涌泉。呼吸，香气在口鼻之间萦绕，盘桓不去。"

沁斗，与金斗同一定位，不同风格，呈现古六山全貌

如今，沁斗携带十二年来陈海标对版纳产区的理解与拼配技艺的积累，再次走入大众视线。

陈海标表示，未来，沁斗也会同斗记体系内其他拼配茶一般延续下去。而作为开山鼻祖的601古六山，在新茶变老茶的过程中，展现出持续的生命力，融化成岁月的记忆，这也是经过时光检验的隽永之味。

在当我们问起，为何"古六山"要重出江湖时，陈海标笑了笑。

"一个是，作为斗记拼配茶的开山鼻祖，古六山对斗记有着非同一般的意义；二是，在斗记均衡协调的口感风格体现上，目前缺失了古六山这样的产品线。实际上，它的定位是与金斗在同一线上的，只是不同风格而已；三则是，出于对市场需求的满足，很多斗粉提出过对古六山的期盼和喜爱。"

与之相对应的是，面对重新出发的"古六山"，在以"斗"字为后缀的拼配系列的茶品上，则被赋予了全新的名字--沁斗。

相比于金斗的深闳与厚重，作为一款凝聚品牌意识的产品，1801沁斗则更加强调对六座茶山的综合考量，以此体现斗记对古六大茶山的理解。并且，充分展现了一个品牌在多年发展中的真正实力。

其，同样延续着古六山系列甜柔之美，沿用601古六山的原配方，饱满而鲜活，开阔而丰饶，融甘于舌面，一饮难忘，重新演绎江内六大茶山的魅力。

事实上，在斗记所创建可追溯的口感体系与其经典拼配茶的证明下。面对重新回归的1801沁斗而言，未来的转化之路，同样值得期待。

而这一场尘封十二年的味觉记忆，也伴随着斗记1801沁斗的回归，重新开启。毫不夸张地说，这也是一场极具含金量的品鉴会。毕竟，关于斗记601古六山，关于斗记拼配茶，关于斗记1801沁斗，在这里都可以找到！

值得一提的是，本次茶会还设立了十二个分会场，由国内十二个区域城市的茶空间，进行线下同步品鉴。而他们也将通过本次茶语网一直播#东方生活美学#栏目的全程网络直播，进行实时互动。

在这里，我们也欢迎各位普洱茶爱好者，参与其中。关于普洱茶、拼配茶，抑或是斗记601古六山、1801沁斗的一切问题，都可以在直播过程中进行互动提问。在此期间，被选中的优质提问者，还将获得由斗记茶业提供的小礼品。

直播时间：2018年11月18日15：00

主讲嘉宾：斗记茶业创始人陈海标，茶语网创始人张阳，知名茶业论坛北京茶友会会长西门、天津茶友会会长漠北，廊坊茶友会会长春妮儿，主播绯绯

观看方式一：下载"一直播"，关注东方生活美学主播ID：78265750；

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撰文：胖紫
图片：茶语视觉组，斗记茶业提供