老号新篇的考验：复兴不能守旧，创新不能忘本

随着普洱茶业的复苏，易武茶也再次迎来了黄金时代，不少老号已经开始新的起航：有些老号是后人精进努力，将祖辈的产业发扬光大，也有新晋的茶企，与衰落的老号股份制合作以求老号新生，更有土豪茶企，直接收购老号重建品牌……无论以什么样的方式起航，复兴是最需要面对的问题。

业内比较受关注的是陈升福元昌。说起陈升福元昌，在百年易武茶历史上成了怎么都绕不过去的话题，最早在倚邦称"元昌号"，后在易武老街开设茶庄，称"福元昌号"，与"同庆号"、"宋聘号"、"同兴号"共称易武四大茶庄，建国后没落，又在2006年老宅被茶人陈升河买下翻修，福元昌后人余智畅也将制茶技艺传给了陈升河，至此，"福元昌"正式更名"陈升福元昌"。

今天，茶语网仅以易武老号福元昌涅槃新生为案例，探讨老号在复兴过程中，茶企必须要做足的功夫有哪些。

复兴不仅仅是恢复，还要提升和发展

如今的普洱茶市场，比起当年的老号时代更为复杂，消费者数量和地域分布上都广了很多，消费需求也非常多元化，对茶企的考验也就很大了，如果不在原料、研发、工艺等方面也有创新、升级，很难应对现在的商业环境。

（福元昌老宅 修缮前的样子）

也就是说，福元昌是属于上个时代的记忆，复兴一个老号，陈升福元昌要做的不仅仅是恢复，而且还要提升和发展。

如何拿捏复兴的分寸？复兴过于守旧的话，畏首畏尾，很难进行创新，如无创新，则失去活力；而创新中，一旦忘本，又仿佛失去根基，变得不稳固，如何在老号与创新之间取得最优化的成绩，成了最考验茶企的平衡艺术。

然而，陈升河似乎早就看到了这一点，在接手福元昌号老宅之后，对老号以前的产区、工艺等做了大量的研究和准备。

（老宅修复后建设的陈升福元昌大院）

陈升河的二儿子，陈升福元昌的总经理陈植滨回忆起刚接手老宅的时候，感慨地说："对待复兴老号这件事，我们是非常谨慎的，我们花了十年时间，从对产区的选料到工艺都做了比较完整的准备。" 中，一旦忘本，又仿佛失去根基，变得不稳固，如何在老号与创新之间取得最优化的成绩，成了最考验茶企的平衡艺术。

然而，陈升河似乎早就看到了这一点，在接手福元昌号老宅之后，对老号以前的产区、工艺等做了大量的研究和准备。

（福元昌老宅现在陈列着当年马帮运茶的工具）

陈植滨所说的"比较完整的准备"，在陈升福元昌对易武产区的分级上，似乎可以窥见端倪。

"为探寻百年前易武老号的选料区域和标准，陈升福元昌的团队用脚步一点一点丈量易武的山山水水，而后综合易武不同小区域的气候、土壤、植被、地势、树龄等对易武茶区进行了更为细致的划分："

（走村串寨的收茶人）

"那些远离村寨，隐匿于原始森林秘境，稀缺难寻，却又口感优异的产区划作顶级产区，比如弯弓；一些有较长种植历史，采制技艺都较为成熟，口感滋味也较为优秀的茶区，称为核心产区，比如麻黑等；另一些村寨附近，种植时间较短的茶区，归为大易武产区，比如老街附近。" 说起产区分级，陈植滨娓娓道来。

无论怎样，选料是第一关

据说，福元昌号当年做茶就非常注重质量，用料好、工艺好。因此虽不是易武大街上开办最早的茶号，却在几年时间内声名鹊起，国内外都有一批忠实的顾客。茶语网编辑想，也许这样精益求精的制茶精神正是当时打动陈升河的原因之一。

（福元昌老茶）

余智畅接受采访时说过一句话："我父亲跟我说过，当年福元昌号所出的茶，全是古六大茶山地区头春季的上好原料，工艺方面由我祖父掌握核心技术，整个茶叶的风格是特别有韵味、有阳刚之气的那种。"

（茶农与茶树）

那么陈升福元昌对于选料又有哪些要求呢？陈升福元昌的采购员陈先生向我们解释："在原料方面，陈升福元昌以福元昌老宅为基础，长期扎根易武，为了原料的真实性和质量，陈总带着我们深入各个茶山，直接与各个优秀村寨的茶农达成长期合作，有了这种稳定高效的收购团队，加上交通运输也越来越方便，现在的陈升福元昌已经形成较为完善的原料体系。"

技艺：市场与匠人精神？古法还是机械？

在茶品研发方面，陈升河有着40多年的制茶经验，他对茶的理解和对消费者口感的把握都很强，加上10年对易武茶的研究对比，而且原料基础好，有了更为丰富的选择空间，可以在大量的原料中优中选优。

（产区）

对此，陈植滨解释道："十年来，我们用易武各个区域的原料反复地调试，推翻再重来，还邀请专家一起不停地品鉴、试喝。直到产品足够满意才成立了陈升福元昌品牌，推出第一批产品。"

（静电除杂）

"现在的精制工艺技术也比以前进步，依托现代化的生产厂，陈升福元昌在制茶的每个步骤都有非常细致的标准，比如用静电拣梗机、风选机等机械筛选加上人工筛选，剔除杂质、黄片，使得原料干净、均匀，这也是陈升福元昌茶品冲泡的汤色明净透亮的原因之一。"

（陈植滨和父亲陈升河在审评室）

"再比如蒸压环节，使用压茶机压一遍之后，我们还把每个茶饼放在特制的石模里定型，使得饼形端正均匀。质量安全上也有完善的把关，每个加工工序都有严格的质检标准，成品也都通过权威的第三方检测机构审核，可使产品更达到稳定的品质，做出代表纯正易武味的产品。"

在历史转折点上，是挑战和机遇并存的格局

茶是一种农作物，同时也是被赋予文化内涵最多的农作物，人们除了在乎老号的风味、质量和信誉之外,最为重要的,是在品味一种老号文化。茶客们之所以喜欢老号,因为老号承载了茶的历史和文化。

（陈升福元昌茶品）

怎样充分发挥老号茶企文化优势的过程，也是一个对传统地域文化和茶文化弘扬的过程，这对茶企和茶客是同等重要的。

而吸引越来越多的年轻人进店,则是将这种文化复兴起来的一个重要手段，营销又成了新的考验。对此，陈植滨有清醒的认识："这是项承上启下的工作，无论对我还是对整个团队而言，荣耀毕竟代表了往日，而今天的我们，更多面对的是一个挑战和机遇并存的格局。对陈升福元昌号的未来，我们希望也必然是站在一个历史的转折点来续写一个被更多人期待的茶界传奇。"

（陈升福元昌终端门店）

"陈升福元昌则以易武传奇老号福元昌为根基，加入现代化的品牌经营理念，让这杯复兴的易武普洱滋味走进茶客们的生活。而今，陈升福元昌门店已入驻北京、广东、湖北、陕西等全国11各省市，并形成线上天猫店、京东店与线下门店共同发力的渠道格局。"

对于终端门店的开拓，陈植滨坦言，接下来，他们将在更多城市结合当地特色推出不同形式的茶空间，为各地茶友提供多元化的高品质服务，让陈升福元昌的茶空间成为茶友们放松身心、以茶会友的"第二客厅"。

撰文：桑田

专业支持：杨怡

图片：茶语视觉组