易武茶的香、水、气、韵和金庸武侠世界的女人们

长期以来，普洱茶界把气、韵之类的东西流传得神乎其神，仿佛江湖门派或者武林高手让人捉摸不透。

制茶四十余年的陈升河，对茶叶有很深的理解，茶语网曾撰文《送你一百年，专访陈升河的拼配之道》来阐述陈升河的拼配理念。对于陈升福元昌的原料产地易武，陈升河用了一个形象的比喻，说勐海和易武一个是"猫哆哩"，一个是"哨哆哩"，就是傣族语里的男孩子和女孩子。易武茶口感相对柔厚，有韵味，易武茶的香扬水柔和女人的性格更为接近。

对于一泡茶叶是优是劣，传统的审评标准里大多从干茶、香气、汤色、滋味、叶底几方面来评判。陈升福元昌则认为，这样的审评标准是从制茶人的角度出发，是生产食品基础要求，而从消费者角度出发，他们也许并不需要那些太过拘谨的鉴茶程序和太过难懂的审评词汇。消费者是懂茶的，他们鼻能闻香、眼能观色、舌能赏味，是用五官来感受一杯茶的好坏。

因此，陈升河先生从消费者最容易感知的角度，用香、水、气、韵这四个维度来分析原料、化繁为简，制作陈升福元昌的产品。打动消费者的味蕾，其实也并没有太过于玄乎的秘密。

从来佳茗似佳人，我们不妨以金庸老先生笔下的女人们做个类比，也许小白们就看得懂这"普洱茶后"的香水气韵是怎么回事了！

香（香高）：无处不在的状态--木婉清

所谓茶香，其实就是茶叶中的芳香物质，与空气、与水相遇时的自然触发。而香气，也往往是你喝一泡茶时，最早被捕捉到的茶叶气息。

陈升褔元昌认为，茶香应该是你品评一泡茶叶时，如影随形的状态。

从撬干茶时，鼻腔中的充盈；到茶汤入口时，口齿中的发散；再到下咽后，从喉咙深处的缓慢回出……易武茶的汤柔水绵，随着香气的游走挥发，呈现出奇妙的化感，沁人心脾，而又久久难以忘怀。

（赵学而版本的木婉清）

好了，对应着，我们来看木婉清，她是金庸武侠小说《天龙八部》中的女主角之一。大理镇南王段正淳与情妇"修罗刀"秦红棉之女。其容貌可谓绝色，犹如"新月清晖，花树堆雪"。

对于木婉清的出场，金庸可算给足了戏份，一波三折的写法可谓吊足了读者的兴趣，让读者捕捉到了这个绝色美人最初的信息，就如同品饮第一泡茶时，所获得的美好。

金庸大师先是描写木婉清的肌肤：但见她肌肤晶莹如玉，皓白如雪，更闻到阵阵幽香。

再就是偷偷地看到了她的半边脸：其时日方正中，明亮的阳光照在她下半张脸上。段誉见她下颏尖尖，脸色白腻，一如其背，光滑晶莹，连半粒小麻子也没有。一张樱桃小口灵巧端正，嘴唇甚薄，两排细细的牙齿便如碎玉一般。

最后，等到揭开面纱，那就更是惊艳：段誉登时全身一震。眼前所见，如新月清晖，如花树堆雪，一张脸秀丽绝俗。

没揭开面纱前，冷若冰霜；揭开面纱后，温婉如水。一款茶最初给人的惊喜，莫不如此。

水（底厚）：丰富厚重的茶汤--陈圆圆

一款茶的原料好不好，工艺有没有问题，都在一杯真实的茶汤里。

但茶汤的厚度，不同于浓度。后者可以通过增加投茶量、水温和冲泡时间，来达到浓度的增加。而厚度，是原料先天赐予的，是它原有的内含物质，以及工艺的加持，产生的多种不同层次的味道和谐融合在一起，析出的饱满厚实的感受。

易武茶的底厚，并不张扬，在岁月的陈化后，很平和地展现出来，那种顺口的、愉悦的、充满活性的滋味。

纵观中国古代，对于女人们的描写，不在宫墙深处，就在烟花柳巷，金庸大师也把笔触留给了这个和普洱茶一样饱满厚实的女人：陈圆圆。

（梁小冰版的陈圆圆，高贵艳丽而又烈性哀婉）

陈圆圆是一个美艳到近乎妖孽的女子，也是最有故事的女人：由于家庭贫穷，很小就被姨夫卖到梨园当歌伎，女大十八变，圆圆出落得愈发动人，加上人尤其聪明，将歌舞表演得淋漓尽致，很快就成为江南八艳之一。

在《鹿鼎记》里，吴三桂为了陈圆圆"冲冠一怒为红颜"。身边美女如云的韦小宝见到陈圆圆也是惊呆了："你这样的美貌，吴三桂为你投降大清，倒也怪不得他，倘若是我韦小宝，那也要投降的。"

而金庸大师对陈圆圆的描写，寥寥几笔，就勾勒出这个女人有故事的一生：那丽人伸起衣袖，遮住半边玉颊，嫣然一笑，登时百媚横生，随即庄容说道："西施、杨贵妃，也都是苦命人。小女子只恨天生这副容貌，害苦了天下苍生，这才长伴清灯古佛，苦苦忏悔。唉，就算敲穿了木鱼，念烂了经卷，却也赎不了从前造孽的万一。"说到这里，眼圈一红，忍不住便要流下泪来。  

彼时陈圆圆已是徐娘半老，但风韵犹存，命运的坎坷也平添了岁月的厚度，如同一杯内质丰富的茶汤，有着无穷的底蕴和故事。

气（气足）：山野之间的本味--黄蓉

当茶汤进入人体后，开始分解释放能量，并引起某种体感，这时候，我们称之为"茶气"。

茶气之于人而言，是一种客观与主观相结合的感受。而茶气之于茶而言，是茶种、树龄、土质、生态、海拔，以及茶品的陈期、储存条件共同在茶汤中的反应，是来自山野的本味。

茶气的足、厚、正，是喝茶人评判一款好茶的因子。

（翁美玲版的黄蓉，深度解读了黄蓉的气质，至今无人超越）

黄蓉这个女人，有一点野，她有着普洱茶"气"的同质：本真、直率、聪慧、家世浩荡。

黄蓉是贯通《射雕三部曲》的关键人物，也是一个传奇女子，桃花岛主"东邪"黄药师与冯蘅的女儿，精通父亲传授的桃花岛武功、五行八卦阵和奇门遁甲之术。黄蓉更是集天地灵气而于一身，艳绝天下，冰雪聪明，玲珑剔透。她多才多艺，博古通今，精通琴棋书画，厨艺更是一绝。在感情上，她与郭靖不离不弃，患难与共，全心全意帮助夫君攀扶事业，是个好妻子。

茶语网编辑对比下来，认为在金庸笔下，最接近人的本真的人，一个是黄蓉，另一个就是韦小宝，在金庸的江湖里行走，韦小宝靠的是他对人情世故的老练，那么黄蓉凭借的则是青春天性的本真面目，他们都属于古灵精怪那一类，真实、纯粹，有着山野的本味，纯真得毫无修饰，更有着无限的挖掘的可能。

韵（韵深）：回味无穷的念想--小龙女

如果说茶气，是茶汤带给你身体的直接冲击与感受。茶韵，则是你喝完之后，那些回味、生津在你意识层面上形成的"茶外之味"。因为茶韵依附在茶香、茶味之上，又带有喝茶人的个人感官色彩，在每个人脑海生成不同的联想与感受。即便缥缈不可捉摸，但有一样是清晰且共同的，那就是--这是一种愉悦的回味，并带给你喝了还想喝的念想。

在金庸小说里，让人回味无穷的女人是谁？

茶语网编辑认为，是小龙女。理由是：读完金庸十四部小说，小龙女让人想起来次数最多。

（李若彤版的小龙女，清新脱俗，白衣胜雪）

小龙女是《神雕侠侣》女主角，其容颜绝世、清丽脱俗、美胜天仙、生性冷漠、不谙世事，对待爱情坚贞不悔，一袭白衣若雪，犹似身在烟中雾里。

小龙女身世颇为伤感，她出生时，就被遗弃在终南山下，被古墓派林朝英的丫环收为弟子，十八年来，小龙女足不出户，始终与两个老婆婆为伴。十八岁这一年，阴差阳错地收了古墓派第一位男弟子杨过为徒并互生情愫，两人在多番生死浩劫中更是深深相爱，其间跨越一十六年。

十六年的爱情，让茶语网编辑感动得热泪盈眶，每每再读，都觉得之前没读透，每次看连续剧，都觉得李若彤版的小龙女神形俱足、耐人寻味。但是有一点，鲁迅说悲剧就是把有价值的东西毁灭给人看，每当茶语网编辑读到小龙女被道士尹志平玷污那一段，心里就咯噔咯噔的，回味更无穷了，每次想起来都想把这个道士火化N遍。

结语：

易武茶的"香、水、气、韵"诠释完了，茶里的滋味万千就如同这一个个性格各异的女子，或清新、或从容、或古灵精怪、余香缭绕。当然，我们更喜欢那些被茶文化熏陶的女人们，在心性上，她们澄明虚静、心境平和，在风度上，她们雍容大度、宽厚谦和，她们和茶一样，滋养着我们的身体和心灵。

撰文/桑田

专业支持/杨怡