“300年古树红茶”问世:这或是你能喝到最古老的红茶滋味,注定属于少数派

2018年9月，武夷山，桐木关，麻粟村。

在这座位于武夷山脉海拔1000米的麻粟隐山茶庐中，张笔清看着这批经专家认定并首次开采制作的"300年古树红茶"成品，如释重负地缓了一口气。

历经数月，这批于明末年间种植下的红茶老树，终于完成它真正意义上的第一次加工制作，并已于2018年9月正式出品。

毫不夸张地说，这批"古树红茶"的首度公开上市，不但宣告了传统红茶正山小种的王者归来，也将为红茶界带来持久深远的影响。

26万重金抢拍，或是红茶玩家的极致追求

说到这，我们先普及一下这批"古树红茶"的基础背景：

今年2月，在位于桐木村麻粟岭四方块茶山的地界，张笔清代表的红天下茶业及桐木麻粟正山红茶农民合作社，发现了这30棵红茶古树。经武夷茶品种专家取样调研后，证实其中最高树龄已达300年以上。

接着，在短短一月余的时间里，出现神秘买家。并且这位神秘卖家花26万重金竞拍下了这30棵老树的收购权。

三个月后，该茶以一芽两叶的采摘标准首次开采，并按照正山小种红茶传统制作工艺由非遗传承人张笔清先生制作出品。

至此，这批明末年间种植下红茶王老树，迅速走红，一跃成为不少红茶玩家更极致的追求。

物竞天择，成就300年红茶王老树

可以说，这批极具含金量的老树，其稀缺性注定了它有着绝非商品的属性。而且这30棵老树给人的第一印象就是震撼！

当你一走进这个区域，很容易被它们粗大的树干惊到。这些茶树中，树干直径最大可达15厘米左右，最大的树冠需要数人拉手才能将其围合。并且，其根系特别的发达，它的深度往往能超过树冠。

这里的茶树基本都是武夷高山菜茶品种。在自然条件的不断演化下，这些茶树历经自然迁徙和种群扩散，通过人工移植和自然转移等等多方面的因缘巧合而落根在这里。而且，这些树干粗大的茶树其实产量并不高，30棵茶树全年的产量也仅有30斤。

如今，能寻得这些散落百年的古茶树实属幸运。以其制茶，更是市无同款的臻品。

另外，这里之所以没有在当年狂砍树的那个年代被砍伐，也与它的地理位置有极大关系。

这30棵红茶古树位于武夷山市桐木村麻粟自然村麻粟岭四方块茶山。此地海拔约为1392米，是具有麻粟典型特征的茶山。山场西向，坡度大，为陡坡型山场。周围植被丰富，左边为大片茶山，右边是毛竹林，上方有毛竹林及针叶林分布。

这些老树为了适应这里的生存环境，它们的外形特征和基因特征都发生了变化。表现在外形上变化最明显的，就是由原来的乔木型变成了小乔木型或者灌木型。

除此之外，武夷茶品种专家罗盛财老师也表示，武夷山先人种植武夷菜茶的历史至少已有上千年了。而桐木地区种植武夷菜茶的时间，在正山小种红茶制作工艺出现以前，也有着超过400年的历史。

可以预见的是，在这样的生态之下，这30棵老茶树品质优秀，韵味独特，若能得以品尝，确是十分难得的事。

正山小种传统工艺的最高水准

另一边，单单是极其难得的原材料，还不足以令这一杯正山小种引得大半个茶圈轰动。

毕竟，人们常说的"松烟香、桂圆汤"，才是以张笔清为代表的传统桐木茶人眼中，最高等级及品质的代表特质。

因此，它必须是遵循传承四百年的传统工艺而制作完成的。

不同于日光萎凋和室内送风萎凋槽萎凋，传统正山小种以烧制的老松木进行室内加温萎凋、搓捻、发酵，制作过程全凭张笔清40余年制茶经验和领悟把控，所成之茶除了拥有典型"松烟香"之外，还融入张笔清个人制茶风格，汤感醇和油润，独具风味。

值得一提的是，在制作过程中，必须借助"青楼"（也就是我们说的萎凋楼）来达成正山小种独有的"松烟香、桂圆汤"。

实际上，在这样的制作方式下，固然有着本地春天多雨少晴的不利客观条件，但通过传统制茶工艺，也能使鲜叶在萎凋阶段就直接吸收松脂香味，使毛茶香气充足，滋味鲜爽活泼。

虽然，这种方法劳动强度大，操作困难，成本高昂。

但以张笔清为代表的传统桐木茶人则认为，只有如此的传统制茶工艺，才能让烟香更加深刻地渗透进日后茶叶内质的缓慢转化中，才可以让成茶的松烟香深沉、持久。

在张笔清眼中，正山小种的独特味道，以及松烟香带来的迷人之处，也是任何新技术都无法取代的。只有这种传统工艺制茶法，才能将这30棵老茶树的滋味发挥到极致。

可以说，"古树红茶"的确是张笔清的重量级作品，在这件作品中，我们能看到他近40年匠心制茶的情怀和理想，他对正山小种的追求和理解，品尝到一位茶人穷尽半生制茶理念端出的这杯好茶。

限量发行，这是你能喝到最古老的红茶滋味

在茶语网此前的文章中，我们就已全面梳理正山小种几百年的风云历史，以及它多年来的海外霸主地位。但正山小种之于国人而言，始终不够亲近。

直到2005年金骏眉的诞生，红茶才重新回归国内茶饮的主流市场。

不可否认，这30棵明末年间的茶树发掘以及采摘制作，的确让正山小种迎来了一个全新的时代。随着正山小种的广为人知，大众对其需求逐渐攀升。越来越多的人想要喝到更好、更正宗的正山小种红茶。

可以说，这30棵明末种植下的正山小种茶树鼻祖，见证着红茶跌宕起伏的历史轨迹。循着这30棵老树的足迹，我们能够穿越时间，抵达真实的历史深处。

从某种意义上来说，它们并不是普通意义上的商品茶。因为在资深茶人圈中，它具有极高的口碑。

更重要的是，在这样一个混沌的时代，它们重新发掘了正山小种的过去，也预示着它的未来--用一句茶圈老饕的话来说，这30棵老茶树将影响着后人对正山小种红茶价值的判断。

值得庆幸的是，在批"古树红茶"制作完成之后，茶语网（www.chayu.com）特地请张笔清拿出部分正山小种"古树红茶"与茶友们分享。购买请点击"此处"进入购买页面。