在5000余平方米的药品级生产车间制作普洱茶是种什么体验?

随着普洱茶业的复苏，也使它再次迎来了黄金时代，不少企业已经开始新的起航。

然而，直至今天，关于普洱茶的制作方式，还存在不少争议：

有些企业坚持认为遵循茶山原住民的茶叶处理方式，是对茶叶最大的尊重；也有些茶企认为，科学化管理是同为食品的普洱茶应该走的方向……

中吉号，作为近年来新晋普洱茶企中的领袖企业，或许它的制茶体系能为我们带来答案。

"把茶做好"，是中吉号的坚持和信念

一句"把茶做好"，虽然很简单，但一直是中吉号的坚持和信念，看似简单却实在不易，因为每个环节都需要讲究。

2007年，普洱茶崩盘，整个行业徘徊于低谷。一轮洗牌之后，实力雄厚的茶厂及茶商活了下来，真正喜欢饮用普洱茶的消费者也坚持了下来。

然而，始终坚持"好产地出好茶"的中吉号，在这一年，也开始了全新启程，以乔木古树茶为核心，坚持匠心做茶，中吉号化茧为蝶。

据中吉号负责人介绍，"中吉号这些年势头大好的优势，就是始终坚持做'全产业链'，即拥有茶园(源头资源)、工厂(生产环节)、销售与市场(销售环节)同时兼备，并且自己拥有的源头资源，大多是百年以上的古树茶。"

看准百年乔木，建立千亩古茶园基地

而古树茶是近十年来市场比较追捧的品类，尤其受中高端消费群体青睐。

中吉号创始人杨世华先生在十多年前已率先深入澜沧江流域核心原产地，致力于普洱古树茶资源的探索、普洱茶文化及历史的考察，在业内拥有"深山茶人"的美誉。

他潜心开发古树茶产品，在制茶工艺上，将传统工艺和现代技术相结合，并进行古树普洱茶的市场推广，将古树普洱茶潜在内涵及醇厚的口感带给消费者，提高了古树普洱茶的市场美誉度。

在确立了"乔木古树茶"的企业路线之后，曾亲历市场起落的杨世华先生深深地明白，稳定高质的原料，对于一个企业长远发展的意义。

杨世华先生为中吉号制定的长远的发展战略：他花费了数年的时间，在各个普洱茶产区潜心搜寻，通过多种方式，先后在普洱茶名山产区建立拥有了易武麻黑、布朗山（班盆、老曼娥、章家）、临沧勐库、邦东昔归四大茶园基地。

目前中吉号在上述茶园拥有茶园面积约1,000多亩，古茶树数万棵。多年来，中吉号始终朝着匠人精神、庄园好茶的方向迈进，尽可能做好资源的保护和利用。

无论怎样，茶园管理必不可少

中吉号极为重视茶园的维护管理。在中吉号茶园管理负责人的口中，我们了解到：

古茶树的树龄一般已具备100年以上的生长周期，养护遵循中吉号提出的"茶园天养，两休两采"规律进行，尊重茶树生长周期的自然规律，严格实行春秋两季釆摘，冬夏两季休养。并确保每年2-3次除草，1次修剪枯枝，定期做病虫害检查。

中吉号每年花费巨大的人力物力给茶园松土、除杂草、物理防虫，并且人为地创造良好的多物种并存的生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一，保持茶叶持续发展的茶园。"

技艺把控：市场与匠人精神？传统还是机械？

追求"匠人精神庄园好茶"，正是中吉号的制茶理念。一片优质普洱茶饼之产生，除了有好的原料，更是需要与科学化的制茶工艺相结合。

创始人杨世华先生说道："不辜负好茶，最终也不会被时代辜负。我只想用心打磨好自己的产品。从选料、采摘、制作到陈化，我要让它们都有好的归宿。"

那么，中吉号对于选料又有哪些要求呢？中吉号的工作人员向我们解释："原料方面，中吉号遵循云南普洱茶的原料标准，保证叶片合理的嫩度即不低于一芽两叶或一芽三叶。"

中吉号在生产茶饼时，始终严格把控工艺技术：

初制直控，初制工艺保证鲜叶的摊晾时间，保持传统手工铁锅杀青，揉捻时间稍长；

精制直控，选料、审评、定样、定型，严格按照工艺流程，传统石磨压制，低温干燥设备干燥，保持原茶风味。

中吉号不断追求产品品质的同时，也在逐步提升普洱茶生茶核心工艺。

在云南中吉号生产基地投资了近千万的药品级"云车间"于2016年投入使用。在云车间内，中吉号针对传统熟茶的水泥地板发酵，中吉号将熟茶发酵搬离地面，全面提升为"云发酵"，使得产品更加的干净。

"全新的示范车间'云车间'共有5000余平方米，分为多个功能间，按照药品级生产环境设计，同时还专门设有普洱茶评审室，针对每一款茶进行从原料到成品全程的专业品评。"

与此同时，中吉号与云南省农业科学院茶叶研究所签约。通过科研机构与全产业链茶企的合作，为中吉号乔木古树茶系列产品，注入新的科学管理方法，将为现有几大古树基地和庄园，提供科学化管理方案与实践。

稳定高质的生产线，带来市场高度认可

在杨世华先生看来，"这样周期长、投入大、但收益慢的模式，在茶行业内其实并不多见，毫无疑问也承担着市场波动的风险。"但是多年的沉淀，却也让杨世华坚定不炒作、不玩概念，朝着正宗选料，庄园好茶持续迈进的方向。

在这样稳定且高质的生产线后，中吉号也向无数茶人、茶友交出一份又一份满意的答卷：

如今，中吉号的5大系列产品分为明星、名山、经典、吉祥文化、时尚等，产品已覆盖普洱紧压茶传统、礼品、特殊产品等系列共200多个品种。"选料正宗，口感纯正"是中吉号始终坚持的产品风格。纯麻黑、易武古树等产品也深受茶友认可。

这就是中吉号，经得起制茶推敲，受得了消费市场的检验，耐得住专家的考评。

这就是杨世华先生所坚持的制茶理念："做茶最重要的是做人，不辜负好茶，最终也不会被时代辜负。"

撰文/雅菲

图片/茶语视觉组