谁给他勇气用易武小产区大树纯料做高端熟普? 10年积淀,签约37座古茶山

对于高端熟茶，想必大家不陌生。如果说，前几年关于"春茶发酵"、"古树发酵"等概念的出现，还只是发出熟茶升级的各种信号，那么到了2016、2017年，各主流品牌开始陆续交出的"高端熟茶"作业，已经传递出一个高端熟茶时代即将到来的信号。

现有市场上的高端熟茶，主要分为大树拼配熟茶、大树山头熟茶，以及少量发烧级的村寨大树原料熟茶。

其中，村寨级大树熟茶风险最高，不仅原料贵，而且即便工艺很好了，也不一定能保证把地域口感和风格做出来，所以一般都是极少量的存在。

而偏偏有家"钱多人傻"的另类企业，不仅大张旗鼓地将高端熟茶做到了村寨级，还推出了一系列成熟的产品，成为玩家藏客争相抢购的对象。

究竟是什么让这家企业如此"胆儿肥"？他们的故事不仅会让你惊讶不已，还随时都捏着一把汗。

易武茶脑残粉，硬是将高端熟茶做到了村寨级

作为普洱茶爱好者心中的"圣地"，昔日的贡茶古镇，易武大树茶资源本身是有限的，历年都是兵家必争之地。尤其是麻黑、落水洞等名山名寨的原料，春茶季何止每年一个价，每天一个价都有可能。

拿易武大树料去发酵熟茶本就是捏着心尖为之，更别说做易武小产区的高端熟茶，一旦发酵失败血本无归，仅原料这一关，就难倒了无数想要探索的制茶人，再加上后续复杂的工艺环节，那可是"不成功便成仁"的生意。

这位"钱多人傻"的人物就是张宇，吉普号CEO，业内都亲切地叫他"小黑"。

▲ 中间为小黑

作为资深茶人，小黑对易武抱着深厚的执念："我很喜欢易武，这片土地茶树资源丰富、品质优秀，既是普洱茶历史的起点，也是普洱茶发烧友口感选择的终点，同样是普洱茶的一部分，普洱熟茶若能站在'易武'这个'巨人'的肩膀上，一定会迸发出更多的闪光点。"

10年产区积淀，签约37座古茶山、35亩精制厂

当然，这还真不是个"钱多人傻"的故事，2008年小黑就扎根茶山、深入易武等主要普洱产区。长达10年的积淀，吉普号已签约37座古茶山，拥有35亩精制茶厂。

"我们的易武精制厂就设在三合社，今年还将在易武老街增加一个加工点，保证一手原料品质的稳定和工艺标准化。"小黑说到。

6年研发，独创突破性发酵工艺

俗话说"画龙画虎难画骨"，小产区的风格脾性更是难以捉摸和掌握要领。早在2010年，小黑就开始研发熟茶发酵工艺。

加上国营时期临沧茶厂厂长徐亚和老师的指点，历时6年，用来自不同茶区的原料，经过100+次发酵茶堆的测试，接近63个配方的试炼评审，小黑以严谨的态度最终完成了突破性的吉普号熟茶发酵"元工艺"。

"其核心在于离地、温控、用水和时间。茶叶放置于离地45cm的水冬瓜木地板，堆芯温度保持在50~60℃以保持微生物活性，汲取勐海地下115米深水源，60天发酵，卫生、堆味和活性问题都得到了较好的解决，其香甜度、醇厚度、生津回甘度等方面，均有明显提升。"小黑介绍到。

工艺的改良和成熟，让吉普号熟茶的发酵能控制在比较少量但又比较好的状态。

用户至上、口感出发，过得了大家的嘴才最重要

原料有了，工艺也OK，看到这里你是不是以为水到渠成了？远远没有。

风格突出就一定是大众喜欢和接受的山头熟茶吗？如果仍然是小范围的狂欢，便也没有太大的突破性意义。

为了做出接受度最高的山头熟茶产品，吉普号的每款熟茶产品都会给到几个配方，让专业人士和茶小白们盲品，以好评度最高的版本最终确定上市版本。

又是无数次的折腾，终于，2017年，在吉普号位于易武三合社的精制厂里，诞生了易武大树纯料熟茶--"元熟723润·落水洞"，一经投入市场便得到了老茶客的青睐。

"这款茶以海拔1460米左右的落水洞古树春茶为原料，骨架清晰、特征鲜明、滋味丰富，有着独特的奶油香，无论是细腻度还是韵感都比较突出，即便千元以上的价格，也让很多茶客都是整提、整件的入手。"小黑自豪地说到。

除了名山名寨，小黑甚至还将手伸向了更加"难搞"的小微产区--同庆河，"同庆河熟茶也是在2017年推出的，没想到更火，上市就脱销，自己都没能留下一饼。"

除此之外，爱"作"不能停的小黑，带着研发团队还做了更多方向的尝试，"我们挑选了易武天门山、马叭、一扇磨、刺竹林、黑水梁子等7个自然保护区山脉上的高杆古树春料，在2018年完成了'元熟725·藏巅'的研发与创作，茶汤入口细腻，在口腔中段又强劲有力，12泡仍能保证滋味。"

原料、工艺、口感有保证，这样称得上"硬货"的山头熟茶甚至是小微产区的熟茶产品，本身能研发出来就不是一件容易的事情，还在保证口感的同时突显地域风格特性，能得到如此高的市场评价，一点也不意外。

除了易武地区，近两年，小黑和他的吉普号还一次性推出了很多成熟的，有地域风格代表性和价值的山头高端熟茶，诸如蛮砖、贺开、老曼娥、大雪山……这在目前的市场上是非常少见的。

"细分山头、区域，讲究树龄、生态，挑剔工艺、仓储等各种标准，普洱生茶凭借着各个茶区的特性大放异彩，普洱熟茶同样也有这样的可能。不止是易武，我们想做的就是真正打开、拓展高端熟茶的市场。"小黑如此说到。

而对于消费者而言，也让我们看到了或许即将迎来的一个"新熟茶黄金时代"。