挑战极限:从门外汉到自研熟普发酵技术、坐拥600万粉丝,这个85后怎么做到的?

最近爆火的"十年挑战"，成了2019年初的第一波网络热门词。网友们纷纷晒出10年前后的照片，不由让人感慨时间的神奇力量。

而对于今天文章里的这位主人公来说，在过去的10年时光里，无论是对于自身还是高端熟茶市场，他都交出了一份满意的答卷。

▲ 小黑，原名张宇，吉普号CEO、联合创始人，《茶山黑话》系列栏目创办者。

在刚刚过去的2018年，吉普号推出一系列成熟的、独具地域代表性的小产区高端熟茶，成为业界黑马；旗下短视频普洱茶知识服务品牌"茶山黑话"，覆盖粉丝达600万余；线下体验中心突破35家，双11线上营业额突破1000万。

看着这组"傲人"的数据，谁又能想到，10年前的小黑还是个鼓捣机械齿轮的门外汉？这10年到底发生了什么？或许他的故事能给你我一些启迪。

一场源于"土特产代购"的缘分，始于2008

小黑是85后，土生土长的云南人，在入行前，对普洱茶也仅停留在"特产"的概念上。那时市场上正流传着"普洱茶减肥"的概念，2008年，理工科出身的小黑受同学之托"代购"沱茶。

在茶叶市场里转悠了好几圈后，"越陈越香"的普洱茶深深勾起了小黑的求知欲！这么多的香气、滋味怎么来的？和生长环境间又有什么联系？尤其是熟茶，明明比生茶工艺还要复杂为什么卖不上价……自此一头扎进了普洱茶中。

作为一个天生好奇心百分之两百的理工男，探索未知新领域的小黑简直可以用"魔怔"来形容。除了疯狂地啃《茶叶生物化学》类似的专业书籍，一有时间就往云南各大茶山钻，几乎每年有一大半的时间扎根在人烟稀少的茶山里。这一"钻"，就是6年。

"整个云南澜沧江流域都走遍了，饿过肚子、遇到过意想不到的生物，除了了解每个村寨的历史文化、生活习惯，还要详细记录温湿度、海拔、朝向等，这样才能知其然并知其所以然，花了6年才把村村寨寨的逻辑跑通。"小黑笑称。

2012年，得遇名师，成功试制第一饼熟茶

从08年上山开始，小黑就一直想要着重探寻熟普的秘密。

"目前市场上的发酵产品，如日本的纳豆、西方的芝士等等，对人的身体健康有帮助而且接受度更高。从这个角度来说，熟茶同样作为发酵食品的范畴，很有可能成为全世界关注中国茶的一个兴奋点。面对这么有潜力的一个市场，不仅要做入门更要做高阶，真正打开并拓展高端熟茶市场。"

且不说做一款品质过硬的高端熟茶，就说想做好一饼熟茶都不是件容易的事。

2010年，小黑就开始尝试做熟茶但却屡屡失败，直到2012年，一位贵人的出现--国营时期临沧茶厂的厂长徐亚和老师。

同样都是工科出身，小黑和徐老先生一见如故。

"和老师聊完后，当时就感觉不要把普洱茶想得太玄，本质上还是应该回归到一个科学的范畴上来，之后的探索也都是带着这种思路。"小黑说到。

在名师的指点下，2012年底小黑的第一款熟茶作品"黄金比例"诞生，在当时普遍价位都是几十块钱的熟茶市场上，竟以百元左右的价位迅速售空，让小黑瞬间有了向更高处探索的信心。

陆续签约37座古茶山，2015年变身"技术大咖"

从2012年成功制作出第一饼熟茶，到2014年把产区逻辑跑通，这期间小黑陆续签约了37座古茶山，保证一手原料品质稳定，并拥有了占地35亩的现代化茶厂"勐海精制茶厂"，实现鲜叶初加工到茶厂精加工的标准化。

而在2015年，有了另一个阶段的突破--元熟工艺发酵技术研发成功。

"我们用水冬瓜木地板，离地45cm的高度，让发酵的堆子和车间地面隔绝开，有利于茶叶排水，以及堆子上下部分堆温的一致性；堆芯温度保持在50~60℃以保持微生物活性，发酵用水只选择勐海地下115米深的水源。"小黑介绍到，"它是基于传统熟茶渥堆发酵的一个创新工艺，发酵出来的熟茶鲜甜度高，堆味低，很干净。"

原料的稳定和工艺的成熟，让小黑有能力实现更多、更好的熟茶产品的创作。

持续发扬玩家精神，2017年~2018年建立完整的熟茶产品体系

有了发酵技术，小黑又开始琢磨做更多的产品纬度。

"要拓展市场，就要以用户的视角反过来看，尤其是不喝茶的用户。现在的大众尤其是年轻人，和普洱茶的距离是比较远的，越简单直接化的东西，接受度越高。"小黑说到。

分类上，小黑选择了全世界通用的数字来区分等级：3系列是入门；5系列是进阶，普通人觉得好喝，但又有内涵和价值；7系是高阶，面对发烧友，简单清晰还直接。

口感上，小黑主张第一诉求必须是香、甜，这是全人类最容易接受的口感，让即使不喝茶的人也能接受；第二诉求是具备一定浓度，让发烧友和深度爱好者也能喜欢。

按照这样的逻辑做出来的进阶级熟茶"元熟503"，在2017年先后收获了广州国际茶业博览会金奖、深圳国际茶业博览会金奖，引发普洱玩家圈子中不小的震动。

同时，从易武的落水洞、同庆河，到其它古六大茶山里的蛮砖、贺开、老曼娥、大雪山，小黑又一次性完成了一系列独具区域代表性和价值的小产区高端熟茶的成熟作品，并获得了市场上的高度肯定。

回忆起十年拼搏，小黑也略有唏嘘："我们不是没有被质疑过，一路走来有不少人认为我太年轻，我的团队也太年轻，肯定做不好，但正因为年轻，我们做事讲究快，有足足的动力去学习、探索、推论、研讨……我们的产品都是靠科学的数据分析，以及大众的嘴评出来的，不仅品质有保证，口感接受度也很高，都是凭实力说话，所以很多茶友都是整提、整件的收。"小黑骄傲地说到。

10年，让吉普号从籍籍无名发展到现在拥有37座签约古茶山、35亩精制厂、全国突破35家体验中心、数百万粉丝；

10年，这场起源于"土特产代购"的缘分，让这个85后工科男的终于成长为一匹在行业中有着一定影响力的黑马。

小黑用他的故事，完成了一份满意的"十年挑战"答卷。屏幕前的茶友们，这十年，你又经历了什么样的改变、书写了怎样的传奇人生？快来评论区说出你的故事。