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蟹季到！08年手工冬酿，黄酒品鉴大师选坛原酿分装，清代老厂古法酿造，茶人专享

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新蟹季到！08年手工冬酿，黄酒品鉴大师选坛原酿分装，清代老厂古法酿造，茶人专享<，之前茶语网也讲解到，茶人喜喝生普和新白茶，它们均属性寒，会给肠胃不佳的人带来很大的负担，而黄酒在中西医学里都是调理肠胃的好选择。因此定期适量地饮用黄酒，是茶人善待自身的不二选择。如今时节正逢秋蟹季，秋

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新蟹季到！08年手工冬酿，黄酒品鉴大师选坛原酿分装，清代老厂古法酿造，茶人专享。之前茶语网也讲解到，茶人喜喝生普和新白茶，它们均属性寒，会给肠胃不佳的人带来很大的负担，而黄酒在中西医学里都是调理肠胃的好选择。因此定期适量地饮用黄酒，是茶人善待自身的不二选择。如今时节正逢秋蟹季，秋蟹肥美，却是大寒之物，对于胃偏寒症的茶人来说，红茶浸泡姜片或佐餐饮用黄酒温补的手段显得格外重要。

而高品质的黄酒，亦如岩茶的牛栏坑肉桂、绿茶的手工狮峰龙井、生普的秘境高杆古树一般稀缺难得，毫不夸张地讲：抢到是运气，喝到是福气。

让这样的人生幸事成为更多人的可能，甚至日常，是茶语网与杨一先生共同为之努力的期许。

因此继首期黄酒众筹圆满结束的今天，茶语网再次带来一款由杨一先生亲选推荐的黄酒。由于是手工冬酿原坛分装，此次众筹首批限量500瓶分享，后期是否还有，目前尚未可知。

值得特别提醒的是--参与众筹的茶友喝完酒后，空瓶可清洗后用作花瓶。

打动美食家杨一的黄酒

必有难得的高品质

作为黄酒龙头企业"古越龙山"聘请的"黄酒品鉴大师"与"黄酒文化顾问"。杨一80年代开始接触酒评和美食评论方面。作为一个资深的黄酒藏家，多年来不仅收藏了近100吨左右的黄酒，更不遗余力地的复兴发扬黄酒文化。

渊博的学识与挑剔敏感的味蕾使他一直以来对黄酒持有精准而独到的见解。古越龙山黄酒品鉴大师和文化顾问的双重身份，令杨一可亲自进入酒库直接挑坛选酒。由大师选坛的方式选择出来的酒，一流批次，一流品质，犹如威士忌界大师选桶般难得。其原坛原酒风味与普通批次不可同日而语，更别谈与劣质的机制酒相比了。因此一款黄酒能征服他的舌头，促使杨一先生挑出分享的，品质自然不言而喻。

据杨一老师的讲解，

今次黄酒推荐理由有四

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选品理由一：百年老厂

水源优势、百年厂房，品质具天然加持

*鉴湖酒坊建于嘉庆年间，原厂原址已屹立200多年

*厂址位于历来是绍兴酒的主产区之一的鉴湖上游，距离最佳水源地中间仅隔一条马路

*水质极好，水源优势得天独厚

黄酒的品质，很大程度上依托于水的品质。

鉴湖酒坊，拥有200多年酿造历史，厂址位于历来是绍兴酒的主产区之一的鉴湖上游，水源极好，又因祖传技艺精良，酿造出的黄酒风味独特，广受青睐，业内闻名而存续至今。

*古时取水酿酒之时皆需在此庙求签，以证明用水讲究

鉴湖酒坊作为古越龙山旗下品牌老厂，是国内最早的黄酒专业生产企业之一。2016年被中国酒业协会授予"绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地"，成为中国黄酒行业首个工业遗址。

选品理由二：百年工艺

200多年前祖传工艺手工冬酿

*厂房老梁上仍见嘉庆年间雕刻的壁画

*菌群堆积的四周可遥想当年酿造盛景

鉴湖酒坊建于嘉庆年间，多年来一直保有十八世纪初黄酒酿造工艺。两百多年来原址未动，厂房老梁上仍见嘉庆年间雕刻的壁画，周边菌群堆积。

存放糯米和酒曲酒库皆为老厂原址，此为鉴湖之骄傲。本次08年杨一先生大师选坛酒是酒坊首次出品的年份原坛分装，古法手工，一年仅一次冬酿，从准备之初，到冬至蒸饭、落缸、开酿，再到春天煎榨，历时100天。最后2008年即原坛入鉴湖老厂酒库存放，于2019年杨一选品之后原坛分装，以飨茶语老饕。