茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新从威士忌的OB与IB，探寻古树茶收藏市场的未来发展方向。
"什么值得买来存?"既简单又复杂，既当下又永恒。
消费行为背后，往往是商品与消费者期待特质的符号化联系。新的消费形式出现，很多人早已不再人云亦云地符号性消费，而会去除自身偏见，投身"价值再发现"。
全世界有一群人有典型的"仓鼠性"人格，凡是某件东西存储以后可以升值或者变得更好，这群人就乐此不疲，越存越多。而有储存和收藏癖好的这帮人在茶和酒上体现得尤其明显。
在世界范围内，最常见的是威士忌和葡萄酒的藏家；在中国，不仅是威士忌和红酒有大量的人储存，最具中国特色的储存物无疑是普洱茶。
陈年过程中可以产生品饮价值上的增值，而在储存的岁月流逝中，可被品饮的老酒或老茶数量会变得越来越少，越稀有的东西收藏价值越高。
这是很显而易见的投资理论，俗话说："物以稀为贵"。但是，可储存物即使是陈年优化，其价值高低也有天壤之别。比如普洱茶的著名唛号或者著名山头古树茶等，其储存价值在市场认可上是远高于普通的普洱茶。
在威士忌世界里也一样，单桶（非批量型，按桶装瓶）或原桶强度（未进行降度的原浆酒液装瓶，多桶混调）就像普洱茶中的核心山头古树茶，属于收藏界爱好者食物链顶端。
有趣的是，我们在探究威士忌市场发展时，发现它与普洱茶收藏之间有很大的相似度。也许我们从威士忌收藏的世界级规则当中，可以给普洱茶爱好者们提供一条"前车有鉴"的收藏逻辑。
威士忌里的OB与IB
目前，在中国藏家市场中，威士忌近几年每年增长幅度超过35%。它能久存而不变质，对储存条件的要求又不苛刻，还拥有很大的升值潜力和饮用价值。也就是说，再怎么样你也可以喝了它，因此这是一项不会归零的资产。
对于威士忌，不乏有许多重度玩家和收藏者，其中很多收藏者将威士忌视为优秀的投资资产（这些人中很大一部分同时也是普洱茶的重度爱好者），而收藏威士忌是有市场规则的，在收藏投资者的眼中，单桶和原桶强度就像知名山头古树茶。
市场上普遍认为：
单桶和桶强的投资及升值的市场稀缺性比降度的批量级产品更优秀。
在单桶的收藏市场上，其中最重要的市场差别就是OB和IB之分，官方装瓶厂(OB)比独立装瓶厂(IB)的威士忌会带来更多的收藏价值。而这个收藏规则与普洱茶收藏中大品牌的古树茶产品和个人玩家的小众产品高度相似。
了解一下什么是OB和IB？
OB=Official/Original Bottling，即官方装瓶/原厂装瓶，在这里特指单桶和桶强由品牌官方负责分桶和官方出品。并且通过自己的官方渠道售卖。
IB=Independent Bottling，即独立装瓶，由独立装瓶商向酒厂直接购买原桶，自行分装、自行销售。
威士忌市场里，IB市场是一个非标性为特征的市场，以呈现个人审美为重，既有装瓶者和选桶者的审美，也有购买者、收藏者的个人审美。其中包括顶级玩家、重度玩家，也有纯粹兴趣使然的猎奇者。
IB的非标性，无法确切地保证每一批产品的质量和稳定度，而且在市场上，价格和价值的认知都没有达到共识。其价格标定是以装瓶者的价格认知和购买者的品饮能力综合决定的。
这一点非常像普洱茶小众玩家自行制作和生产的私人定制普洱茶，茶界中有部分重度爱好者和小型商家，他们自己上山、选树、收鲜叶、自己压制并包装，如果这一类产品制作者人品靠谱，往往能呈现古树茶普洱茶当中的品味极致。
而官方威士忌厂家的OB，则正好对应普洱茶品牌厂家的古树茶批量生产。
这一类产品在威士忌里，是由威士忌品牌的官方酒厂直接进行批量生产的单桶及原酒混量的原桶强度酒。由官方进行小批量生产的普洱茶古树或威士忌OB在品饮上往往不如小众生产者或独立装配商生产的产品富有个性和追求极致。
但是市场上，什么是收藏客追逐并且价格越炒越高的呢？是极富个性的IB和小众普洱茶，还是官方OB和大厂的高等级小批量商品呢？
答案可能会出乎追求极致的品饮者之外：官方OB和小批量大厂普洱古树的市场价值一直高于小众极致产品。
商品的商业性共识
收藏价值增长的核心条件是什么？是"共识"。
对于收藏者来讲，如果要存储批量级的威士忌，而且很喜欢某一厂牌，也坚信此厂牌在未来市场中有很大的增值空间，那么他们就一定会选择OB。
茶语网认为，OB收藏现象形成有以下原因：
（1）官方认定的优质商品。
（2）价格和价值市场共同认知的基础。
相较于IB而言，IB的价格不会发生大型变动或者大幅度的增长，究其原因：
一个是量太小无法形成"流通共识"；二是每一桶IB的风格差异较大，常常出现喝完这桶没下桶，而不稳定性也是阻碍收藏共识出现的一个重要因素；第三每一个单桶质量到底好不好只能凭人品或者信大师。
官方OB随着市场的热度兴起，以及收藏者、玩家和商家对于威士忌储存后价值认知增长，会以每年稳定的幅度上扬。而市场价格增长的原因则来自于批量稳定、风味稳定、市场流通渠道公开通畅。
对于收藏者来说，"去哪里买"和"将来卖给谁"有一定的共识基础，连交易通道都是公开化的。
即使交易对象并非自身品饮者，但是因为有价值共识，作为投资也可以直接交易。退一步说，哪怕作为个体礼品，因为有共识解释起来也容易多了。
通过比较威士忌市场，我们发现两组关键词：
① 非标与标准
② 价值与稳定量生产的共识
而这，也同样适用于普洱茶市场。
官方高品质产品的小批量一定也是远大于个体小批量的。普洱茶再小的官方批量也是标准化的生产，以吨为基础，在品牌所覆盖的消费者进行流通。而小批量个体生产往往流通于生产者周边圈层。
这与官方产品并无好坏之分，对于小众普洱茶极致产品的收藏者来说，往往追求的是个体的品饮乐感和身边朋友的认同，它的交易特点来自于对制作者的高度信任。存下去未来很大部分用于自饮，或者是身边朋友的馈赠。
如果进入市场流通领域，小众小批量的私人产品往往产量不过数百公斤，当陌生人之间进行交易，溯源和解释变成了非常复杂的工作。而官方品牌的古树茶级别产品因为有稳定渠道价格和流通通路，收藏者变现相对容易。
普洱市场里的OB是什么？
答案无疑是古树。
古树是普洱茶重要价值认定的参数之一。
在普洱茶市场里，各大品牌比比皆是，包括大品牌、营销品牌、个人品牌甚至玩家私人定制品牌。
品牌坚持的标准是什么呢？
当一款茶的品质口感到达了顶级的水准，是因为它的传承性、陈化后的标本，在普洱茶后发酵的时间维度上提供了一个可以参考的对象，所以产生了价值共识和流通渠道。
无论是对于酒还是茶而言，只有当生产者、消费者、收藏者、中间商利益趋同，市场流通时才更易达到价值与稳定量生产的共识。
在威士忌世界里的酒厂官方OB，这个现象则已经成为了行业共识。即使是同年份的IB与OB相比，OB往往比IB贵30%，其品牌加持和流通领域的稳定性起了核心作用。
如何打破古树茶市场流通渠道?
古树茶的市场流通如果要想形成共识，只有跨出熟人交易的圈子，做到陌生人之间交易存在共识，才有机会成为可流通商业级的产品。
而市场上的佼佼者正是七彩云南。
七彩云南在各个古茶山，以古树标准为基础，进行各个山头的古树茶的中等量级优质选材的批量级产品。
第一，七彩云南用优质古树茶的方式进行一定量级的生产，覆盖核心古茶山、具有共同标准和全国性商品流通的渠道。
第二，七彩云南目前已经形成一个大的套系，并且产出以各个山头为核心风味的古树茶，形成了一个品牌IP的支持。
第三，七彩云南制定企业标准，并命名了"古树茶"的定义，细化完善了GB/T 22111《地理标志产品普洱茶》的包含类型，并具体规定了古树茶的年限，为学术和技术的未来空间提供了参考，为选料保真提出明确的方向。
七彩云南庆沣祥推出了2019"百山百味"正山古树茶系列，以"真"为原则，从临沧、普洱、西双版纳三大茶区、10万亩优质高山茶园，挑选出不同品性、味道和气质所孕育的古树风味。
其中，山头选取会根据山头的大小采不同的量，大型山头选取质量上乘的原料，而针对小型山头的有限资源量，在确保真的情况下尽量多收。
采摘标准以树龄百年以上，明前新叶一芽一叶的原料采摘，带来霸气、甘冽、醇厚、高香、野韵、雅柔的口感和极具潜力的收藏价值。
七彩云南做到"品质"和"保真"的同时，也呈现了不同批量级的山头风味，实现了流通交易、价值认定和玩家间的共识交流。
在和七彩云南市场管理人员沟通时，茶语非常惊讶地发现，七彩在产品原料讲"真"和溯源；在市场上强调批量有限、流通稳定，这一点和威士忌世界里面的官方OB流通办法非常相似。
说到这你可能会问：在未来市场发展中，小众茶会消失吗？
当然不会。
诚然，爱好酒的玩家对官方OB与IB同样爱不释手。普洱茶的收藏者、平民者和价值认同者亦是如此，会倾心顶级的、极小众的东西，但官方批量级、有市场共识的藏品仍然会继续"收入麾下"。
只是要提示各位的是：
小众个体产品收藏者一定要有自己的品鉴和辨别能力，听故事买茶或纯粹靠信人品很可能买到无法溯源的低质茶。而官方的批量级产品（在此不仅仅指七彩云南，市场上还有很多优秀的品牌商）在品饮者有一定的品质保障前提下，收藏流通的"共识"更易达成。较容易兼顾个体品饮与保值增值。
我们看好七彩的古树茶产品在高端品饮和收藏保值的市场，有体系的护航更能走出一条属于自己的古树茶之路。而茶界的繁荣，也是在个体品饮者的极致小众产品和官方批量级流通收藏产品的相互作用下会呈现出更大的张力。
写在最后：
无论是威士忌里OB还是IB，还是普洱茶里的普遍或小众，他们两者并不存在敌对性的市场竞争性，这既是收藏也是价值保值的过程。
当然，我们也希望：在未来的市场里，具有品牌支持的、一定量保障的、经销商交易、藏家交易和有共识的流通渠道的产品，在古树茶市场会逐渐变成以高净值人群为主的收藏类追逐方向。
编辑：忘川
感谢中威网部分图片支持
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2022-05-03 23:34:36
