这是一场关于白茶的高峰论坛，古树白茶新时代来了！

茶饮趋势编辑 2025年02月01日最后更新这是一场关于白茶的高峰论坛，古树白茶新时代来了！。 它会给白茶领域带来什么影响，或许五年后才能下判断。

但，从这一场即将到来的"中国古树白茶高峰论坛"，将要给白茶行业所释放的诸多信号中，我们也或许能窥探其中一二。

2019年11月10日，这一场由中国林产业生态茶与咖啡专委会、北京市茶业协会、临沧市古树茶协会、深圳市华巨臣实业联合主办，白凤凰（云南天制号茶业）承办与茶语网（www.chayu.com）协办的"中国古树白茶高峰论坛"，即将在北京国家会议中心举行。

事实上，这一次的所有都将围绕"古树白茶"展开，它的出现或将重新定义白茶市场对古树白茶的概念，促进完善大叶种白茶的标准。

市场追逐下是古树、白茶的价值与需求体现

毫无疑问，要说这几年蹿升速度最快的茶类，非白茶莫属。

老白茶价格的疯狂，带动新白茶价格一年一变：差不多从2012年开始，白茶价格开始攀升；从2013年至今，福鼎白茶价格基本保持了15-20%的增长；到了2018年，整个白茶行业大幅提价，茶青的高涨也达到了一个历史"最高峰"。

白茶的价格与产量猛涨，背后的逻辑也或与大众对白茶的喜爱与追捧，不无关系。

另一边，就今天而言，古树茶仍旧是拉动茶界流量的主力担当。

在茶友对古树茶口感滋味的喜爱，以及市场对古树茶的热捧之下，"古树大军"行进的队伍日益壮大。所以随着进入这个消费领域的人越来越多，痴迷于此的茶客也更是越来越多。

在此种发展之下，人们通过品饮，从直观味觉上开始追逐自己想要获取的滋味。加之，更多的资本及有消费能力的茶人参与进来。

由此可见，古树茶几乎位于这个金字塔的顶端。显然，这也逐步成为了消费领域的一种追求。甚至说，这已是市场共识。

这一切，也与其生长于得天独厚的生态环境和物竞天择的茂盛生命力有关。在这样的境况下，随着树龄的不断增长，其内含物质也得以增多。这样的茶树所产出的茶叶，其茶汤的协调度、顺滑度，乃至渗透力比普通树龄的茶树都更为突出。

"古树+白茶"，翻开茶界新篇章

在此背景下，或都透露出一个信号--白茶和古树茶作为市场上的两大主流品，备受广大茶人关注与喜爱。而，作为两者结合的提升，古树白茶的市场需求或许比想象中的要大。

但，由于目前古树白茶的市场尚未被大量开发。并且，在以往的白茶分类中，没有古树概念。而，云南古树白茶的出现，则成为了以云南古树原料为基础的一个白茶新品类。

这也就意味着，古树白茶的出现，或将填补这一空白，也或将重新定义白茶市场对古树白茶的概念。

于是，在2019年4月，国内首家古树白茶专业品牌"白凤凰"，走进大众视野。与之对应，古树白茶也成为了今年非常引人关注的新品类。

白凤凰创始人、天月集团董事长李晓毅表示，着手打造这个品牌，是由于看到了古树白茶的市场价值，是基于对古树白茶的认可，更是基于爱茶人之间的信赖与认同。

▲ 白凤凰创始人、天月集团董事长李晓毅

写到这里，我们不得不对古树白茶做几个纯粹概念上的解释：

我们这里所说的古树白茶，专指对"白凤凰"古树白茶的定义。即，在保证气候条件与生态环境优良临沧区域古茶园内，在标准下有针对性地选择优质野生和栽培型大叶种为原料。从鲜叶采摘、分堆散热、萎凋到定型干燥，都由专业研发团队结合白茶工艺，严格把控每一个生产环节进行精心制作，在最大程度上保留古树茶的本真味道。

同时，李晓毅还指出，古树白茶无论在口感、功效还是后期转化方面，都有着独有的特点和优势。

▲ 白凤凰古树白茶制作工艺及环境

"实际上，云南有着丰富的古树茶资源，是未来古树白茶进行量级生产的先决条件。有市场空间、能够量产的产品，自然会有越来越多的茶企、品牌商进入到这个领域，生产决定消费，古树白茶的覆盖面也会越来越广。"李晓毅说，"推动古树白茶标准的形成与市场发展，也是'白凤凰'战略发展的核心布局之一。同时，我们也希望合众人之力，最终实现云南大叶种白茶的科学化、体系化、标准化、规范化。"

业内大咖齐聚，共话古树白茶未来

在此前提下，这场即将到来的"中国古树白茶高峰论坛"，也是由此促成的一次极具意义的巅峰对话。

围绕"古树白茶"这一主题，"中国古树白茶高峰论坛"将在2019年11月10日，于北京国际会议中心召开。届时，将有来自白茶领域的专家学者、茶协会领导、茶企负责人、各专业茶媒体人士齐聚一堂，通过头脑风暴，共同探讨全国白茶整体市场的发展趋势、品鉴及收藏价值；中国云南古树白茶产业的未来方向与意义，以及分享福建白茶的发展历程。

2019年11月10日，茶语网#东方生活美学直播栏目#将去到"中国古树白茶高峰论坛"现场，进行全程直播。作为国内首家古树白茶品牌，"白凤凰"将同茶界专家学者一同畅谈云南古树白茶的发展优势、未来前景和当前所面临的问题；作为云南古树白茶品牌代表，"白凤凰"还将对话福建白茶品牌，促进完善云南大叶种白茶标准，真正实现古树白茶的精耕细作，欢迎大家准时进入直播间观看，参与互动！

直播时间：2019年11月10日上午11:20

直播地点：北京国家会议中心

观看方式一：下载"一直播"，关注东方生活美学主播ID：78265750

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撰文/乌卡拉卡

图片/由"白凤凰"提供

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2022-05-03 23:34:21