普洱崩盘十年祭:乱市之后,这7款经典茶品重新奠定了一个普洱时代
可以说，2007年是普洱茶又一"经典时代"的分水岭，是动荡浩劫，也是涅槃重生。而在这一轮的洗牌之后，有人倒下，有人崛起。
当普洱崩盘之后，逐渐回归平静，在理论形成、市场逐步细分的背景之下，茶企开始更多的进行思索，当对顶级原材的渴求更为显著时，随之而来的割据山头，也让更多的优质小区域茶显露于人前。此后，逐步回归到对原材的精细划分和梳理、拼配风格的探索及工艺、仓储的考究之中。
不论是让一线产区行进至大众眼前，还是作为拼配的中坚力量被世人所认可，抑或是在传承中发展及新兴概念的萌生……这些均为2007年普洱风波后，从乱象纷生走向了真正的有序新生之路作出了不可磨灭的贡献，并构筑成了彻底重视的普洱复兴时代。
而就在这一时期，涌现出一批评价颇高的经典产品。当经历了市场重重考验，粉丝群体逐步扩大，这批风格鲜明且极具口碑的普洱茶，在经过5-10年的岁月陈化之后，如今演变成了被市场、粉丝追逐的经典茶品。
事实上，时至今日，普洱茶已经走上了广泛品饮的道路。与这一时期孕育而出的经典好茶有着千丝万缕的联系。
今天，茶语网（www.chayu.com）选择记录的这几款经典好茶（排名不分先后，主要以厂牌、企业及有一定生产量为参考标准），除了代表了普洱复兴时代的精良用料与考究工艺以外，每款茶品也都在这一时期引领一种新的风潮，促使普洱逐步走向精品化。
并且，在资深的普洱藏家圈里，它们均具备颇高的口碑。同时，也让那些沉寂下来用心做茶之人与有实力的茶企，行进至大众的视野。
801金斗
--集版纳优质产区大成的经典拼配
年份：2008年
制作人：陈海标
产品原料：以西双版纳知名古茶园优质春茶作为金斗主原料配方
以做精品茶"圈粉"的斗记，在以"斗"字为后缀的斗记拼配系列中，从原料选择、到拼配技艺，都贯彻的是一如既往的做茶逻辑：倾尽全力，用优秀的原料、严谨的工艺，做出足够好的茶。
而在此之前，不得不提及801金斗的诞生背景。
就在2006年那一轮疯狂炒作盛行之时，斗记掌门人陈海标却开始沉下心来选料实验，考究拼配工艺。在深层次读懂茶叶，将各产区优点发挥到最大价值的同时，又形成统一风格。进而于2008年，诞生了斗记连续生产的第一款拼配茶--801金斗，它既能突显风格，又代表着斗记的均衡协调。
经典配方才能带来一款经典茶。801金斗，作为在斗记拼配体系内，一款足以代表斗记高超拼配及工艺的普洱生茶，也是陈海标对普洱茶的追求。其尤为重要的品饮体验和陈化效果，也取决于这饼茶的整个制作工艺与优质的拼配原材。
根据知情人透露，金斗的拼配原材绝对可以绕最优质版纳产区跑上一圈。以西双版纳知名古茶园优质春茶作为金斗主原料配方的这款801金斗，倾注了陈海标六年的心血，及对版纳产区的优秀原材的理解和厚爱。
时至今日，经历十年岁月冲刷的801金斗，随着时光陈化，协调性逐年达到新的峰值。其价格也成几何倍攀升，得到了市场和茶友们的疯狂追捧。
品饮过801金斗的资深茶人表示，"这款惊艳了时光的金斗，拥有鲜明的辨识度。其香气馥郁沉稳，滋味厚重甜润，刚柔并济，印证了'均衡协调、丰富复杂、灵动变化'的口感风格。"
事实上，连续出品至今，形成完整产品序列的金斗，每个年份滋味都清晰可见，成为斗记核心常规茶品中的最高等级。
2008年麻黑
--探索微小产区的易武优秀茶品
年份：2008年
制作单位：岁月知味
产品原料：精选易武麻黑古树茶为原料
麻黑茶，作为易武正山茶的代表之一，由于其距离易武乡近，是出名最早的村寨之一。历史上许多典型易武老茶里，都有着麻黑茶的影子。相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说"麻黑"都是不可多得的茶品，也是每个易武茶企必不可少的单品之一。
而这款2008年麻黑，作为岁月知味经典名山系列的"拳头产品"，是其品牌成长期的作品，也是易武微小产区的代表作之一。
凭借近千吨的易武纯料储备的岁月知味，对高山、麻黑、弯弓、茶王树等微产区古树资源进行深度开发。2008年秋，麻黑古树茶正式问世。尽管每年的规格不统一，但以每年一款的节奏，连续9年推出系列茶品，深受市场及资深玩家的追捧。
而这一切也源于，岁月知味对易武产区的不同村寨、山头的不断摸索、深耕，方可实现。如今，2008年麻黑，经历岁月的自然陈化，条索依然完整紧结。茶汤饱满厚实，细腻稠滑，香气和汤水完美相融，木香、果香以及后期的花香十分醉人，为热爱易武味道的茶友提供可靠的参照标准。
陈升号2008年老班章
--成就老班章区域价值的开拓者
年份：2008年
制作人：陈升河
产品原料：以老班章村大叶种大树茶为原材
对于喜欢普洱茶的人来说，班章二字犹如雷声灌耳。因此，只要名称中有班章二字，价格就是其他产品的几倍甚至十几倍，茶友都以能拥有一饼纯正的老班章茶为炫耀的资本，这也让它毫无异议地跻身一线普洱茶梯队。
而在以老班章为主力产品的品牌梯队中，就不得不提及陈升号。
2008年，陈升号掌门人陈升河选择在国内普洱茶行情最不景气的时节，与老班章村全体茶农签订了包购包销三十年老班章茶的合作合同，还同时收购了全体老班章茶农2007年积压的1万余公斤茶叶。
这场合作一开始，便引来舆论哗然。
而在随后的时光中，由他一手打造的2008年老班章，经过十年的岁月洗礼，如今一饼已超万余元，并受到众多资深茶友的喜欢与追捧。
陈升河表示，即使是老班章，它每一年的原料也不完全一样，所以每一年要保证同样的味道延续下去，这才是关键所在，这才能成就经典。
如今，由陈升河一手打造的陈升老班章产品，已成为众多普洱茶爱好者每年会期待的精品。
红印503
--传统印级沱茶的新生
年份：2008年
制作单位：下关
产品原料：以云南大叶种晒青毛茶为原料
事实上，2007年的普洱风暴对于老牌茶企而言，同样是打击。下关，作为国家定点生产边销紧压茶的重点厂家，因盛产沱茶而享誉海内外，可以说，下关沱茶，几乎浓缩了云南茶叶的历史。
而我们现在看到的红印503产品，至今同样受到市场的追捧。由于2007年普洱风波的影响，当年下关并没有出产常规便甲、特级沱茶。2008年，为庆新生，当时下关茶厂生产出了第一款红印下关沱茶503。
据了解，红印503是以当年甲级原料为主。延续改制之前的工艺与配方，茶汤金黄透亮、滋味浓强、生津回甘持久，具有独特的清香。时至今日，经历了十年岁月陈化的红印503，俨然成为普洱印级沱茶中的佼佼者，且其延续至今，受到众多茶友的广泛喜爱。
事实上，关于下关2004年改制后，前后配方、工艺及原料是否存在改变，一直争论不休。但客观地说，作为最早可追溯的传统普洱当家沱，在传承中不断发展，至今拥有广泛的受众群体与普世价值，同时又凝聚着一代茶人特殊的情感，以及一个时代的缩影。
郑四隆易武七贤
--最早精品合集概念下的易武套系
年份：2008年
制作人：郑必能
产品原料：精选易武七个山寨古树茶单一原料
在大品牌之外，我们观察到以私人定制为核心产品的郑四隆茶庄，在2008年出现了一款集合易武七个易武优秀村寨的套系茶品--易武七贤。可以说，是在这一时期打开了新兴套系概念的先河。
作为郑四隆茶庄的主人，郑必能老先生自小就在制茶氛围中长大。在1997年从易武乡政府退休以后，与易武茶的缘分逐渐促使郑老开始自己的制茶生涯。而郑四隆茶庄就是郑老开宗立派的名字，四取自己排行老四，隆取"兴隆"之意。
对于做好易武茶，郑老始终坚持对品质的严格把控。其出品的茶叶逐渐在爱茶人的小圈子中流传开来。从2004年至今，郑四隆这三个字，早已成为易武数一数二的名号。
2008年，四隆茶庄前往马来西亚做推广，选择了当年易武春茶里，口感最为优质的七个村寨形成七饼一提的教样茶。这批茶一到马来西亚便受到了当地茶人们的热烈追捧，从而逐渐形成定制的套系产品，这也是最早的易武七贤。
事实上，易武七贤作为如今套系概念的先驱，是为了让广大普洱爱好者能够了解并且同时品饮到各山茶叶，自2008年起每年持续推出。每年精选易武最优质的七个村寨古树茶的单一原料做成一套，在分别制作后，混合包成一筒（一提）共七饼。
时至今日，其具有广泛代表性，同时又具备了各自独特的香气和口感。有资深茶人表示，"品饮之后犹如亲临七山。是学习、比较易武茶的标杆产品。"
百茶堂金瓜茶
--临沧传统紧压拼配茶精品
年份：2009年
制作人：艾田
产品原料：临沧古茶园古树明前一口料春茶
关于金瓜贡茶有着许多传说。
据传，其历史可追溯到清朝雍正年间，有民间不易得的说法，是专为上贡朝廷而制。而其制作工艺是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，也称团茶，人头贡茶。茶芽长期陈放后色泽金黄，又得名金瓜。
二是，被称作"当今云南茶界一大神人"的百茶堂堂主艾田，在2009年春所制定的精品茶计划中，首先推出999个限量编号发售的云南古茶园金瓜，一经面世便受到众多茶友的追捧与抢购。
于1994年开设的"百茶堂"，始终保持其风格不变的原则，对选料、制作工艺要求极高。其中，最具典型的代表作 "陈香"，是邓时海、耿建兴的巨著《普洱茶续》中唯一两次被推荐选入的当代乔木级普洱茶代表性作品。
而这款在业内评价颇高的2009年金瓜茶，是向故宫金瓜贡茶致敬之作。选用临沧古茶园一口料古树明前春茶。其外包装名字由百茶堂堂主艾田亲笔题写。这是继2004年1公斤迁址砖后的难得一见，足见其对此茶之喜爱和极高的认可度。用骨灰级粉丝的话说，"金瓜是百茶堂迄今为止所生产茶中，原料级别最高的一款生沱茶。"
此外，百茶堂当年除了3公斤的金瓜茶，还有制作了100克的小金瓜。据介绍，小金瓜的诞生源于艾田对茶友的回馈。是特意用以弥补未能收藏到金瓜的茶友的遗憾之作。同时，也是对于已购金瓜茶但又不舍得打开品饮的慰藉，可提前品尝领略这一稀有珍品茶之风采，是个极其有意思的茶品 。
事实上，金瓜茶自推出以来便深得茶友们的宠爱，其品质风格继续保持了金瓜系列的风格和口感特点，正好与金瓜茶突出古树茶特有香气风格相吻合。它是金瓜茶"赏春闻奇香"的体现，滋味醇稠如胶，甜味明显。而每次金瓜茶的出品，也是临沧茶和百茶堂的粉丝的一次盛会。
合和昌六星
--勐海古树拼配茶的风格热度提升者
年份：2010年
制作人：钟广林
产品原料：精选勐海古树茶为原料
一家茶企之所以能够脱颖而出，必然会有一款经典产品闻名于世。这样的茶是一般茶客眼里的土豪茶，是土豪眼里的口粮茶。据品饮过合和昌六星的玩家说，"六星就是这样一款产品。"
六星是合和昌最具代表性的一款产品，也是合和昌2010年创立品牌时推出的最高端产品。它是古树茶从纯料到拼配发展的代表作之一，又因其经历了市场的众多检验，它也是古树品牌确立市场地位的代表作之一。
据说，这款茶是选用陈年的料压制的。随着时间的转化，茶汤浓厚稠润，香气沉，果香显，回甘迅速持久，生津明显，茶汤在口腔中饱满有层次。
合和昌六星从2010年推出以来延续至今，更有茶友表示，"每年的六星都会收藏，但最爱的还是2010年的六星。即使是最专业的茶客，也很难区分老班章纯料与六星之间的高下。"
事实上，六星作为合和昌品质的保障及代表作，在市场及资深茶人对其的认可及收藏价值都颇具好评。
后记：较为遗憾的是，因为篇幅有限，还有很多经典好茶未能一一提及到。毕竟在颇为庞大的茶叶江湖中，我们无法寻求到所有牛叉的茶品。以上盘点的也只是继2007年崩盘新生后，普洱复兴时代中的一小部分经典代表作。
实际上，今天的普洱早已拥有了味觉记忆与群众基础。无论市场如何变幻，都应做到真金就不怕火炼。只有注重茶品质与口碑，大浪淘沙，才能让真正一心做好茶的人得到市场的重视，而那些被时间留下来的经典之作才能形成味觉记忆的隽永。
撰文/胖紫
图片/茶语网视觉组、部分来源于网络
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