用云南小叶种按普洱茶工艺制作的茶,到底算不算普洱茶?

要论云南小叶种在普洱茶界的"尴尬"，绝非三言两语可概述。

最新的普洱茶国标（2008年12月1日修订版）如此给普洱茶定义：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

赫然的"大叶种"三个字直接宣示了"家门血脉"。那小叶种到底算不算普洱茶？这里头又藏着什么机关玄妙？是故意为之还是另有隐情？茶语网（www.chayu.com）今天就好好梳理一番这个"家门事件"，看能不能为云南小叶种正名。

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市场的声音：

有人坚决反对，也有人力挺

对于云南小叶种是否能划为"普洱茶家族"的一员，市场上一直有两种"声音"相持不下。

坚称云南小叶种不是普洱茶的--"小叶种根本不是普洱茶，论滋味的厚重感和内质，都比不上大叶种。"

实力为云南小叶种站台的--"曼松贡茶这样的神级玩家茶，就是以小叶种为主的混采，凭啥说小叶种不是普洱茶。"

作为在易武扎根多年的郑四隆茶庄的质检担当兼产品经理，郑建平先生连连发出称赞："倚邦的小叶种，特别是古树，出味快，回甘快，香甜度从头到尾都很高。"

▲ 倚邦曼松茶

茶圈可不认娱乐圈互撕的那一套，说一半、藏一半，还打感情牌。口说无凭，得拿出证据不是？你还别说，这争议双方可都是有"实锤"的。

--反方：

茶多酚含量的多少，对于普洱茶的后期转化有着至关重要的作用。而很多茶客认为，普洱茶茶多酚含量若不够，会大大影响后期的转化效果的。

对此，原茶科所所长、云南农大硕士生导师--王盛平老师解释到，大小叶种在化学成分上是有差异的："一般大叶种所含的茶多酚较多，氨基酸含量较低；小叶种所含茶多酚较少，氨基酸含量较高。"

作为一直高举"越陈越香"大旗的普洱茶家族，怎能出现茶多酚不够的异类？岂不是拖后腿？看起来似乎逻辑OK，差点就被说服了是不是？我们接着看支持方的依据。

--正方：

作为普洱茶唯一的生产地，云南境内的茶树资源大多以种子繁殖，并非只有单一的品种，而是包含多个种类的群体种。

群体种，即指当地土生土长的原生混合茶树品种。从概念中也可以看出，关键点在于允许有"不同性质的植株混合"的存在。云南的群体种茶树，既包括大叶种，也包括中小叶种。

龙生九子还各有不同；神似的双胞胎在外形上、性格也会有细微的差异。所以，凭茶多酚含量不够就将小叶种踢出普洱茶家族，着实是委屈到变形。

而且很多茶农在采摘时，也不会刻意将大小叶种区分，市面上这么多的混采产品便是力证。比如倚邦猫耳朵、曼松王子茶这些就算没喝过也一定听过的"神级玩家茶"，就是以当地小叶种为主要原料制作的。

▲ 曼松小叶种制成的干茶

所以论存在感，云南小叶种在云南茶史上的影响力毋庸置疑。这一把来自明星产品的"实锤"，也的确够实在。

2

云南茶史上到底有无小叶种的身影？

面对双方的"实锤"，编辑细细思考了一番，要论证云南小叶种到底是不是普洱茶，首先要搞清楚云南到底是不是有小叶种的存在。

概念上来说，小叶种是针对大叶种做的区分，只是属于茶树品种的一种分类方式。就现在市场上的产品而言，绝大数的名优茶都是小叶种。

那是以什么标准来区分大小？难道谁长谁老大？非也。通常是当叶子长到不能再长的时候，看它到底有多宽。这可不是编辑随便说的，茶学专业教材《茶树栽培学》上对此有明确定义：

小叶种：又称"小叶茶"，成熟叶叶面积小于或等于14平方厘米--大概就是，最大不超过2个1元硬币排排站！

大叶种：成熟叶叶面积为28~50平方厘米--大概就是，最小不小于4个1元硬币排排站。

注：具体换算公式为--叶面积（cm²）=叶长（cm）x叶宽（cm）x0.7（系数）（感兴趣的宝宝可以亲手测量看看）

在这二者之间的被称为中小叶种，大于大叶种的叫特大叶种，在此我们就不做过多的讨论了。

通过查阅书籍我们发现，在云南普洱茶史上，一直有着云南小叶种的身影。

▲ 倚邦小叶种示例

▲ 易武小叶种示例

不仅有很多优良品种，不同地区的小叶种还会呈现不同的香气、滋味特征，令人惊喜！

常年行走在各大茶山的茶客@萧像 向我们介绍道："困鹿山的小叶种香气清新，滋味偏甜；倚邦的猫耳朵则带蜜香，滋味更劲道，曼松的小叶种则滋味渗透力强；攸乐的小叶种普遍带花香，滋味偏柔……"

▲ 倚邦猫耳朵

真是个"磨人的小妖精"，如此便能理解，为什么小叶种为主混采的茶，会有很好的滋味呈现了。但除了这些名山头、名村寨外，普通意义上的小叶种在内含物质、耐泡度上都要输大叶种一筹。

3

一波未平一波又起，身世再成谜

既然云南茶史上的确是有小叶种存在的，那么它是否只是普洱茶中的那个"另类"，根上还算是普洱大家族的一员……然而，云南小叶种的身世也是一个谜！你们说尴不尴尬？！

目前主要流传着以下两种观点：

第一种，云南小叶种属于大叶种系列，因其特色的地理环境和气候土壤让它发生了变异。

对此，来自云南茶界的老专家张芳赐教授，特别对倚邦茶山的小叶种做了研究。他认为所谓的"小叶种"，其实还是云南大叶种群落中的成员，性状对比下来，同四川的小叶种完全是两回事。叶面大小只是一个参数，不是品种划分的绝对依据。

第二种，云南小叶种属于外来品种。

王盛平老师从生物学角度认为："按照生物学的说法，大叶种、小叶种都是种名，大叶种又叫普洱茶种，小叶种还是不能被称为普洱茶。"

据史料记载，明清时期，因为茶马贸易的兴盛和普洱入贡的繁荣带来了不少外族人的迁徙，导致历史上的四川人、石屏人或者江西人带来了当地的小叶茶种，并经过几百年的繁衍，这些小叶种的茶树或者茶园分散地出现在倚邦、莽枝、困鹿山、革登、那卡、曼林、曼庄和黄草坝等茶区。

双方各执一词，但就目前而言，谁都无法完全说服谁，由云南小叶种做成的普洱茶算不算是真正意义上的普洱茶，也并未得到官方的正式认证。这场云南小叶种的"身世之争"，也成了普洱茶界的"未解之谜"之一。

但可以肯定的是，不少老茶鬼给了云南小叶种宝贵的一票："像曼松、冰岛这些土豪茶，都是玩家级的，不必严格意义上符合国标。"

撰文：编号616

专业支持：竹凳茶

图片来源：@萧像

制图：彭亮