有奖征集 | 古树白茶正当时，邀你参与云南（古树）白茶等级命名活动

茶饮趋势编辑 2025年01月22日最后更新有奖征集 | 古树白茶正当时，邀你参与云南（古树）白茶等级命名活动。

云南（古树）白茶等级命名，由你决定！

你是否曾幻想过，当以茶会友之时，可以骄傲的跟朋友说：来，带你喝一杯我命名的古树白茶！或者，在某一场云南白茶品鉴会上，你对身边的茶友说，看，这杯古树白茶，是我命名的！

现在，抓住这次机会，以上或将不再是梦想。

在这里，白凤凰联合茶语网（www.chayu.com），诚挚地面向全国茶友，发起一场"我为云南白茶等级命名"的全国征集活动，公开寻找最符合云南（古树）白茶特性，且更具风情的等级命名。

还在等什么？带着你的脑洞，直接来吧！

制定、优化云南白茶企业标准，势在必行

自2019年11月10日，"中国古树白茶高峰论坛"开启以来，"云南（古树）白茶"已经成为中国白茶圈的热议话题。

在这一场关于"古树白茶"的大会，其中，深刻探讨了如何推动云南白茶地方标准，云南白茶与福建白茶的实际生产差异性，以及标准制定后对云南白茶产业的促进作用。

显然，地方标准的制定，离不开企业的生产实践。

作为云南古树白茶企业标准的先行者--白凤凰，早在几年前便清晰地看到了白茶市场强有力的消费能力与价值前景。迎着这样的机遇与挑战，专注于探讨研究古树白茶的产制。白凤凰从诞生之日起就与当地制茶人建立牢固的合作关系，共同探讨云南（古树）白茶的采、制工艺。

在此之前，在白凤凰品牌李晓毅、刘志森两位联合创始人的带领下，"白凤凰"在完成了对云南临沧区域的古树资源挖掘，以及不断对云南白茶生产工艺的优化实践后。在国家白茶工艺与生产标准的基础下，开始着手制定一套适应于云南（古树）白茶生产方法的企业标准。

云南白茶与福建白茶的差异所在

另一边，在云南白茶的探索上，纵然有很多的技术和样本可以参照，但做好云南（古树）白茶，白凤凰的制茶人依然任重道远。

由于目前古树白茶，并未形成大规模化市场，产品形态和分类也没有形成统一的定义。

并且，现在云南白茶从种植、生产、成品上都是遵循中国白茶的国标来进行全程指导，但是中国白茶的国家标准，是以福建白茶的原料及工艺为基础制定的。所以，整个工艺和原料细节所对应的也是福建当地的生产和种植特点。

在这里，我们要对福建白茶等级及定义，作一下简单地说明：

按照2018年5月1日起实施的《GB/T 22291-2017》白茶国家标准指出，白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

实际上，福建白茶和云南白茶相比，首先福建白茶产区品种推广种植比较普遍。例如，福鼎大白、福鼎大毫、政和大白，茶园管理较规范，同一区域茶园，芽叶展开时间比较一致，对原料的控制相对容易。其中，银针、牡丹可以保证同一级别的原料规模采摘。

然而，云南白茶原料相对品种不统一，虽然多是云南大叶种，但是差异性很大，加之种子种植，同一片区域芽叶生长时间不统一。

尤其，是嫩度较高的古茶树原料，保持规模化统一标准采摘较为困难。同时，在云南古树茶采摘难度较大的情况下，采制单芽，也成为是否浪费原料的争议所在。

这也就意味着，福建白茶标准用以云南（古树）白茶的实际生产上，存在着较大的局限性与差异化。

换句话说，对于以云南古树原料为基础的白茶新品类--云南古树白茶而言，则更无法完全按照福建白茶的标准，进行采制等级划分及运用于云南古树白茶企业标准的制定。

云南（古树）白茶先行者--

"白凤凰"和他的企业标准

标准指导生产，生产细化标准。

为了进一步生产、开展对云南（古树）白茶的采制工作，白凤凰针对原料、工艺、产品等方面，在建立自己的企业标准过程中，根据自身对产区源头把控、加工工艺优化，以及实际生产经验与成品表现，对于云南（古树）白茶采制已经有了较为明确的等级和标准划分。

写到这里，我们有必要对古树白茶做几个纯粹概念上的解释：

我们这里所说的古树白茶，专指对"白凤凰"古树白茶的定义。即，在保证气候条件与生态环境优良的云南古茶园内，在标准下有针对性地选择树龄在一百年以上的栽培型大叶种茶树鲜叶为原料。从鲜叶采摘、萎凋到定型干燥，都由专业研发团队结合白茶工艺，严格把控每一道生产环节进行精心制作，在最大程度上保留古树茶的本真味道。

▲ 白凤凰古树白茶制作工艺及环境

目前，白凤凰按照实际采制、生产，在鲜叶采制上，根据古茶树的生理特性和生长状态，按照古树白茶加工要求，采取保护性采摘方式，遵循采留结合、质量兼顾和因树制宜的原则，按提手采的方式进行采摘；

在等级划分上，云南古树白茶散茶按照品质特征分为特级、一级至三级共四个等级。

▲ 白凤凰古树白茶企业标准•鲜叶分级指标

显然，在云南（古树）白茶无法遵循福建白茶中白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的分级方式进行命名的条件下，我们又不希望以单纯的特级、一级、二级等，来为其等级命名。

为此，白凤凰希望集合众人之力，给予到对云南（古树）白茶等级命名的帮助和建议。

云南白茶等级命名，由你决定！

在这里，白凤凰联合茶语网（www.chayu.com），再次诚挚地面向全国茶友，发起一场"我为云南白茶等级命名"的全国征集活动。借此活动，让广大茶友积极参与到云南（古树）白茶的讨论中，征集更符合云南（古树）白茶特性，且更具风情的等级命名。

并且，向大众展示白凤凰，作为云南（古树）白茶的践行者和先行者，对制定企业标准的迫切愿望及坚定决心。

值得一提地是，白凤凰还为本次"我为云南白茶等级命名"的全国征集活动，准备了颇丰的茶礼奖励。在本次征集活动中，最终被采纳进"白凤凰"古树白茶企业标准的命名征集者，视作本次活动的第一名，可获得由白凤凰提供的古树白茶鼠年生肖纪念饼一件！

另外，我们还将按照评论中点赞数高的选取规则，从中选取15名幸运儿，每人赠送一饼古树白茶鼠年生肖纪念饼。

本款"白凤凰"庚子鼠年生肖纪念饼，为纪念古树白茶专业品牌--"白凤凰"成立元年，精心打造的限量珍藏级封年之作。茶品严选云南临沧原始丛林深处百年以上古树原料，延续了"白凤凰"古树白茶一贯精湛的制作技艺和优良的产品风格，最大程度保留了古树茶丰富内质和自然纯粹的口感，兼具极高品饮和收藏价值。

实际上，在中国古代神话中，鼠是多财、多福的象征，"金鼠送福"，白凤凰愿为每一位爱茶人带去吉祥、健康与富足。

所以，还在等什么？现在你所需要做的事，仅仅是大开脑洞，在评论区写下你的等级命名以及构思释义。

格式示例：

名称：XXX

命名思路及释义：XXXX

有奖命名征集须知

1、征集时间："我为云南白茶等级命名"活动，从即日起，至2019年12月31日；

2、直接在本条文章下方留言，需注明命名构思与释义；
3、根据评论的内容相关度、评论质量等标准综合评选下，最终被采纳进"白凤凰"古树白茶企业标准的命名者，将获得由白凤凰提供的古树白茶鼠年纪念饼一件；同时，还将选取评论中点赞数高的15位参与者，每人赠送一份白凤凰古树白茶鼠年纪念饼；
4、"我为云南白茶等级命名"有奖征集活动，截止日期后的一周内，会进行公示中奖者，并私信通知获奖者；征集结束后10个工作日内将寄出奖品。

撰文：乌卡拉卡

专业支持：艾八小、口十木木

图片：由"白凤凰"提供

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2022-05-03 23:33:24