隐匿于南糯山深处的这颗“明珠”——普洱新贵拔玛，与它的价值新生

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新隐匿于南糯山深处的这颗“明珠”——普洱新贵拔玛，与它的价值新生。 从某种意义上而言，拔玛的发展史也是几百年普洱茶兴衰下的一个缩影。

而，关于拔玛的所有故事，几乎都被赋予了传奇性的色彩。

事实上，如果从最早开始说起，拔玛被成名与世居于此的各族人民密不可分：在一个世纪前，这里的祖祖辈辈便以茶为生，通过来此收茶的云南马帮，将拔玛茶输向更远的地方。在随后的岁月中，拔玛茶因其味道足够的好喝，一度受到马帮与外界的青睐。在历经刀耕火种的年代后，拔玛这颗明珠被荒弃于原始森林中，隐匿回大山深处。直至近几年，才再度回归到大众视线，逐步在普洱茶资深玩家中有了名气。

关于拔玛的第二个传说，在拔玛老人口中还流传着一个"一夜暴富"的故事：在20世纪30年代的战乱动荡背景下，阻断了马帮进山收茶的脚步，以至于好几年的拔玛茶无人问津。为了生存，村里人只好将茶叶弃之。而，村里一位耳聋的老人却将每年的茶叶回收储存起来。随着后期战乱的结束，马帮恢复了贸易往来，一次性将这位耳聋老人数年来存放的拔玛茶购买。而这位大家眼中"耳聋却心不聋"的拔玛老人，也因此获得了两麻袋的银元。

时至今日，超新微产区不断涌现。这类小产区、微产区都是按照地域划分，但是同时也源自其所产茶叶的优秀品质及风格特点。拔玛，便因其惊艳的口感表现成为其中的新贵。与之对应的是，拔玛茶，也被业内资深茶人称为"南糯山最好的茶"，也是目前南糯山价格最贵的区域代表。

藏在深山原始秘境，

输出可持续的巨大财富

按照我们前文所说，拔玛位于云南省西双版纳勐海县南糯山的大山深处。

严格地说，这里原本归属于石头老寨，之所以以拔玛为名，据当地老人说，是因为南糯山许多村寨的名字，都与茶山有关。而，拔玛在当地少数民族的意思中为"大茶树"、"乔木茶"。也因为这里有一条拔玛河，因而得名。

时至今日，从西双版纳到达这个现在业已大名鼎鼎的南糯山是较为方便的。但深入南糯山腹地的拔玛，却鲜少有外人能够真正到达：这里除了每年采茶季节会有外人进入以外，几乎还是一片并未被生人打搅的秘境--这里的环境非常原始，是一个被大山围绕其中的一片密林，海拔在1400-1600米之间。参天巨木，落叶虫鸣，野生菌类随处可见，茶树与周边植被共荣共生。

如果我们要形容这里的地形和地貌的话，应该用坡地来表述较为准确。

拔玛有着最原始的生态环境，更重要的是，这里的古茶树零星分散生长在拔玛河两岸的峭壁之上。由于生长于水源边，这里的土壤较为疏松，表面覆盖着一层厚厚的落叶。对于茶树来说，其所吸收的矿物质转化更为丰富，可以提供给它们最美好的养分。

拔玛的茶树，据当地老人世代生活经历做树龄判断，得出的结论，大概至少为200-300年以上。

或许，也正是这里特殊的生长环境和优质土壤条件，造就了拔玛古树茶独特的风味特征。而，对于拔玛茶叶的拥有者来说，他们几乎也因为这些资源而拥有了巨大、可持续的财富。

风格强烈，一饮惊艳

都说南糯山的茶柔，但是拔玛的茶叶却与之有着截然不同的风格：犹如丝绒里的铁拳，有着最狠辣的出手，却在柔美的香甜中，不知不觉沉醉。

亲呷一口，入口瞬间有丝绸的感觉，但是还没咽完就完全在嘴里化开。茶汤奔放豪迈，犹如要把所有的"茶性"释放出来，对口腔富有侵略性。在这甘洌之内，茶汤同时具备浑厚圆润和活跃的特质。生津强烈，绵绵不绝。花蜜香浓郁，值得一嚼再嚼。喉韵强，杯底花蜜植物香气丰茂。是一款风格强烈，丰富度，饱满度上的表现，都足以挤入顶级山头普洱生茶的行列的好茶。

如果说，拔玛新茶是"丝绒里的铁拳"，而拔玛的老茶则是其升级版。在此之前，我们曾喝到过2008年的拔玛茶。按照其制茶人--致正•宋创始人茶翁指出，这款2008年拔玛以竹筐为器的筑茶方式制作而成，通过十余年时间观察其变化：从2008年存放至今，开汤的结果，惊艳四座，其茶香浓厚，存放干净，茶气强，转化节奏明显。

一同品饮的茶友表示，以当时的背景下，大小树混拼的纯料茶都很少，而这样的高等级纯料古树老茶样本。可以说，在目前整个市场都是罕见的。

量少质优的拔玛新贵，

注定只有极少数人拥有

不过，由于拔玛整体茶树资源相较于其他地区，并不算丰富。由此，真正的"拔玛茶"产量极少，基本只在顶级茶玩家圈子流传。

"拔玛茶并非独立成茶山，它在南糯山的腹地，但是茶的特点与南糯山迥异。从地理位置上讲，北有曼松，南有拔玛。"茶翁谈及拔玛茶时说道，"拔玛的优秀不仅在于其优越的生态环境，还在于拔玛茶的具备很强的口腔侵略性，野性十足，生津回甘，且有厚度。其，即有冰岛茶的香醇，又兼具老班章茶的浓郁，更胜在两茶不具备的细绵口感。"

在茶翁眼中，拔玛更能代表南糯山的茶。谈及拔玛时，他感触颇深，"2007年，我们将目光锁定于南糯山，并发现了南糯山内部更为优秀的区域--拔玛。通过多年来对古六山的探索和对比研究，我认为，拨玛是足以与曼松抗衡，可以与曼松并称'南拔玛，北曼松'的区域。所以多年来，拨玛一直是致正•宋着力打造的顶级山头产品。"

同时，茶翁表示，"实际上，通过与拔玛石头老寨的茶农已经合作多年，在十余载的时间里，我们按照致正•宋自己体系内的严苛标准，对拔玛区域茶叶的采摘、制作严密把控。保证从源头、加工控制茶叶品质。"

极优的品质，极少的量，真正的拔玛茶叶注定就只能在少数人手里。而若能喝上一泡正宗的拔玛老茶，便也成为了圈内玩家们可以长久津津乐道的话题。

对应的是，拔玛因其得天独厚的品饮体验，再加之稀有而弥足的价值原理，吸引着更多的优秀茶企进驻。作为深耕这个区域数十载的七彩云南，同样将拔玛纳入到了自己的"百山百味"产品体系。七彩云南品牌总监王晓群表示，"拔玛的茶沉稳厚重，我们做茶也稳，如此才有今天这一杯拔玛好茶。"

事实上，可以预见在未来很长时间里，拔玛，都将在普洱茶的顶级中占有一席之地。

撰文：乌卡拉卡

专业支持：喃咪胖

图片：科佳

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2022-05-03 23:33:04