为什么榜上有名的普洱茶人都独爱一杯易武茶？
1994年，吕礼臻等台湾茶人，踏上了易武的"朝圣之旅"；1998年，原易武乡长张毅先生，创办"顺时兴"茶庄，当年所制的顺时兴号（春尖）如今已成传奇。而，他们在对号级茶的追忆过程中，也出现了90年代制茶的数个第一……
2000年后，更多的茶人茶商参与到易武中来，诞生了一批专门围绕易武这个区域开发产品的茶企。在对这片土地一往情深的热爱下，他们在易武建起了基地、盖上了厂房，共同找寻易武茶风靡四海的密码。
但为什么是易武？又是怎样的滋味能够让这些圈内赫赫有名的普洱茶人、茶商厚爱于此？
号级古董，见证易武往日荣光
事实上，易武好茶从未断代。
在百年的历史洪流中，易武虽然躲不过政治历史的更替，也避不开战乱的烽火，但那些如星光般闪耀的经典茶品，却共同见证了易武的兴衰浮沉，延续着易武的血脉传承。
不管是叱咤拍卖市场身价可观的古董茶，还是资深藏家的珍品，都不难看到易武的身影。它们一再刷新的，是整个"号级茶"的价格金字塔，一再续写的，则是易武商茶时代风云百年的历史余波。
虽然，很多传奇茶品我们无缘一一品味，但也正因为这些实物产品的存在，可以判断易武是普洱茶里唯一一个从百年前至今都有代表性产品留存的产区。
时至今日，我们回头查看遗留下的号级茶，不难发现，它们几乎都来自易武。
致敬易武，是普洱茶人的共识
可以说，那些熠熠生辉的号级经典，也开启了普洱茶最初的市场启蒙与品牌化发展。
从光芒万丈的"号级茶"时代，再到"印级茶"时代的最后一丝微光。百年商茶风云，易武独领风骚。如今，它留下的茶品已经价比黄金，它留下的传说被津津乐道，它留下的老字号被今人"抢注"，它留下的历史谜团，让今人一再推敲、考证、破解，试图复原出我们往昔辉煌的一角。
而它留下最大的一笔财富，则是在人背马驼这样艰苦的时代局限下，已然不停地扩充着普洱茶的边界，让普洱茶跻身于世界级饮品的行列，更让所有人喝茶到最后，都逃不开易武茶温柔的怀抱。
一杯茶致敬一个时代，看岁月知味的易武精神
时光荏苒，在新世纪之初，一众来自天南海北的茶人或者企业进入到易武。越来越多的区域概念，在他们口中传播开来，大家对于易武的理解和认知也逐渐清晰。
在这个过程中，一位未来注定要和易武抵死缠绵的人，正行走在易武的各个小区域中--2005年，在经过对易武数年的考察之后，这位名叫郑少烘的男子成立了一家将自己定位为"纯正易武"的茶企，取名"岁月知味"。
事实上，作为岁月知味的创始人，郑少烘从未掩饰过自己对易武的痴迷。
不止是从他可以耗费十余年时间深耕易武，走遍大易武茶区的各个细微产区，也是他像科研人员一般，在研究透彻易武的风土、原料、工艺、仓储后，写下十余篇"郑少烘说易武"系列的深厚理解，更是岁月知味在易武这片土地上，不曾停歇的推出优质产品，在市场与茶友心中留下印记。
正是因为这样的投入和执著，岁月知味成为了易武茶的先行者、探索者与标准制定者。
2019年，岁月知味用一款"致敬易武•复兴之光"，表达了对易武这片土地，以及那些曾经奋斗在这片土地上的先行者们的敬意。实际上，"致敬易武"之于岁月知味，也是坚定不移的产区战略的重要组成部分和具体行动。
而为了对之前易武商茶时代那些古董普洱茶瑰宝与产品精神表达敬意，岁月知味也将继续在2020年推出年度主题产品--"致敬易武•百年风云"。
郑少烘表示，"事实上，我们希望通过'致敬易武•百年风云'，能够再次唤起人们对易武商茶时代的价值认知，以及对易武百年历史浮沉的尊重。"
一杯穿越百年风云的 易武茶到底是什么滋味？
当一个时代的记忆投影到一款茶品上来的时候，怎么的滋味才能将大家带回这个时代的追忆？实际上，面对各有千秋、各擅胜场的诸多传世名品，复刻是一个难题，兼而有之又是一个难题。
"所以，我们决定用商茶时代力图经典的产品精神，来完成这样的挑战。"
郑少烘表示，"各取所长，平衡细腻的审美追求，刚柔并济的人文风骨，糅合到百年风云的研发中来，力求打造一款兼具号级茶经典滋味的产品，将易武茶的个性特点交汇融合，用一杯茶汤来致敬这个时代，让一杯茶汤去呈现和感受这个时代的精神。"
"致敬易武•百年风云"这款产品的整体风格，优雅细腻，雄浑悠长。易武茶风格特征扬溢，却又蕴藏变化与气势。
其花香优雅，而又芬芳四溢。茶汤以甜柔细腻为主调，丝丝苦涩是茶汤的肌理，绵长遒劲构成了其雄浑的风骨。细腻悠长的回甘与生津，有冲击力的喉韵，令人回味与遐想。此味，也恰好如同那个时代的深刻，去品味风云百年的跌宕。
结束语：易武产区一直独领风骚，而各个时代各有风姿。作为后来人，当我们在追忆易武百年历史荣光的时候，有人却沉下心来思考：在做易武茶这件事上，如何去延续相传，用更长远的规划和实际行动，来表达对易武这片土地的热爱与敬意，以及推动这片土地诞生更多的传世精品。
撰文 / 重庆森林
图片 / 茶语视觉组，部分由岁月知味提供
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