循着高僧大德们的足迹，一探好茶的前世今生

不知道大家有没有发现这样一个现象，童年记忆里的美食越来越难找了，除了火锅就是烧烤，美食怎么消失了？所有的食物都在往标准化、流程化、更加高效的道路上前进。是否有一种感觉：美食的尽头，就是千篇一律。

回想中国餐饮界，古往今来案例最多、成功率最高、知名度最广的背后推手，那当数乾隆爷无疑！

一代路痴帝王竟无意间为我国美食界贡献颇丰。而对于中国茶界来说，让各地名茶得以闻名于世的终极幕后大BOSS，竟都出自寺庙。不信？不妨看看以下这19间寺庙与茶的故事。

【浙江地区】

浙江素称"丝茶之府"，自南北朝开始就一直有着进献贡茶的记录。同时，浙江地区也有着数量可观的千年古刹，源远流长的佛教文化与茶有着千丝万缕的联系。

龙井寺

始建于北宋乾祐二年，位于浙江杭州龙井村西北落晖坞内。

北宋元丰二年，辩才和尚退居龙井村寿圣院（广福院），在狮峰山麓开山种茶、品茗诵经。狮峰龙井茶便是从那时开始出名的。为了缅怀这位辩才和尚对龙井茶的贡献，到目前为止，龙井寺仍旧开辟了专门的茶室，供来往茶客品茗之用。

灵隐寺

始建于东晋咸和元年，位于浙江省杭州市西湖区灵隐路。著名的茶僧皎然，于灵隐寺戒坛依守直律师受戒。

皎然法师是茶圣陆羽的指导老师、学术伙伴，主要活动在中唐大历、贞元之间，不仅开创了茶诗千古佳作之先河，更是将茶与禅完美结合，堪称"中国茶道的始祖"。

径山寺

创建于唐天宝年间，浙江余杭径山镇径山。

法钦禅师，径山寺开山祖师，于五峰之巅手植茶树，用以供佛并祛除坐禅之昏寐，径山茶与禅的因缘已有1200余年。后有大慧禅师更是因地制宜把茶禅文化广为传播。

惠明寺

建于唐咸通二年，位于浙江省景宁畲族自治县县城西南5公里。

惠明和尚建寺之初在寺周围辟地种茶，并制作了浙江传统名茶"惠明茶"，明成化年间被列为贡品。

【江苏地区】

江苏茶叶产地最早的文字记载是《桐君录》（成书约在5世纪）。古籍里记叙的古茶园多为庙前屋后的零星小块茶园，比如以下两座寺庙，皆是我国茶文化发展史上不可或缺的一笔。

大明寺

建于南朝宋孝武帝大明年间，位于江苏省扬州市区西北郊。

鉴真大师曾为大明寺主持，东渡日本，讲授佛学理论。这其间，茶文化也在日本扎了根，并成为日本茶道的源头。

水月禅寺

始建于梁大同四年，曾经历好几代废弃，现已重修，位于苏州吴中区西山镇飘渺峰。

根据《洞庭实录》记载，小青茶（又名小春茶），以水月寺得名为水月茶，宋成贡品，蜚声于世，引来了茶圣陆羽考察，后发展成为我国十大名茶之一的碧螺春。

【福建地区】

福建是中国乌龙茶的发源地，唐代就有采制武夷茶的记载，而武夷山也是重要的宗教场所。在历史的长河中，武夷茶与历代高僧相依而生。

天心永乐禅寺

明嘉靖七年初建，称为山心永乐庵，清康熙年间改为"天心永乐禅寺"，位于福建武夷山景区中心。

扣冰和尚在此寺启悟，且一生氲氤在武夷茶的沉香中，以冰水煮茶，以冰沐浴。如今，天心永乐禅寺正积极推行历史悠久的天心禅茶--扣冰茶，让"茶禅一味"这一饱含智慧的哲理为更多的世人受用。

慧苑寺

建于北宋，位于福建省武夷山市吴屯乡境内。

慧苑寺有个名积慧的僧人极善制茶，因长得黝黑健壮，彪大魁梧，乡友称其为"铁罗汉"。

他在慧苑坑的蜂窠坑岩壁间发现一棵茶树，采下嫩叶带回寺中制成岩茶，散发奇特诱人的香味，此茶就是后世所称的四大名丛之一"铁罗汉"。

【安徽地区】

安徽省茶类主要以绿茶为主，较为出名的名优茶如黄山毛峰、松萝茶皆与寺庙有着很深的缘分。

云谷寺

明朝天启年间建立，位于安徽黄山风景区东部，如今寺庙已不复存在。

正志和尚（檗庵法师）原名熊开元，为江南黟县新任县官，因去黄山春游迷路，得以品饮黄山毛峰，感悟名茶之品格从而放弃仕途，选择了青灯古佛。

让福寺

建于明朝初年，位于黄山市休宁县松萝山。

大方和尚，创制了松萝茶和大方茶。松萝茶，被誉作"中国最早的名茶之一"和"中国绿茶炒青型名茶的鼻祖"，色如翡翠、香如兰蕊。

"大方茶"名扬海内，清代被列为"贡茶"，是现在皖南所产"屯绿茶"的前身。

【湖北地区】

地处中原的湖北地区，也是著名的茶产区。

玉泉寺

相传东汉建安年间修建，位于湖北省当阳市城西南12公里的玉泉山麓。

据《全唐诗》和《当阳县志》记载，玉泉寺的中孚禅师不仅喜爱品茗还会制茶。其所制茶叶扁形如掌、清香滑熟，并被作为礼品相赠诗人李白，后得名仙人掌茶并延续至今。

【四川地区】

四川地区古为蜀地，古蜀茶叶的生产最早可追溯到巴蜀初期，茶文化源远流长。四川的峨眉山，不仅是佛教的圣地也是著名的名茶产区。

昭觉寺

唐朝贞观年间改建为佛刹，唐僖宗乾符四年改名为"昭觉"，位于成都市北郊5公里。

宋徽宗年间，克勤禅师担任该寺住持并提出了"禅茶一味"，在茶道与佛教之间找到了越来越多思想内涵方面的共通之处。

甘露寺

始建年份不详，位于四川蒙顶山。

据《四川地方志》记载，汉时甘露禅师吴理真，曾结庐于四川蒙山，亲植茶树，这是佛教僧众植茶的最早记录。

万年寺

东晋隆安五年创建，明万历二十八年重修时更名万年寺，位于四川省峨眉山。

明代，觉空禅师在万年寺种茶万株，采制入贡。蒋超《峨眉山志》提到该寺茶园："明初赐有茶园……植茶万本，为云水常住之用。"寺院所种之茶，就是现今四川名茶竹叶青的前身。

黑水寺

传说此寺创自晋代肇公，位于万年寺对面的二逗岩上。

据《峨眉志》记载："峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。"黑水寺僧人在寺里广泛种茶，为四川名茶峨眉山峨蕊茶的前身。

【江西地区】

据《庐山志》记载："东汉时，佛教传入我国……各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树，焙制茶叶，名云雾茶。"足见茶在寺庙中是很平常之物。

东林寺

建成于东晋太元十一年，位于江西省九江市庐山西麓。

东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载当时名僧慧远，在山上居住30余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶，创制"五净心茶"（即现今的庐山云雾茶前身），推行佛教与茶道。

【云南地区】

云南是世界茶树原产地，资源丰富，茶叶产制历史悠久。许多历史上的地方名茶最初也是产自寺庙或由寺庙首创。

感通寺

始建于汉，重建于唐，位于云南大理点苍山圣应峰南麓。

明代《茶苑》记载："感通茶：感通寺山岗产茶，甘芳纤白，为滇池第一。"感通茶在清末明初时已消失，后由下关茶厂研制恢复生产。

太平寺

建造年份不详，位于云南省临沧市凤庆县。

据《滇略》（顺宁杂著）记载："太平寺为顺郡禅林第一寺，其岩谷间产有茶，即名太平茶。"可惜的是，现在太平茶早已失传。

【山东地区】

山东地区的饮茶历史，最早也是从寺庙开始。正是因为寺庙大兴禅宗且喜用茶提神，自此得以竞相效仿，形成了饮茶风俗。

灵岩寺

始建于东晋，位于山东济南市西南泰山北麓长清县万德镇灵岩峪方山之阳。

据《封氏闻见记》记载："开元中，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，惟许饮茶。" 降魔禅师就是其主导人之一，自此饮茶风气传遍北方。这是目前所知饮茶生活进入僧人禅坐的最早记录。

"吃货"乾隆忙着寻找美食，高僧大德忙着品茶修行。从西汉时第一个种植茶叶的人--甘露禅师吴理真开始，茶便与宗教，尤其是佛教，有了剪不清理还乱的关系。

看来"名山名寺出名茶"的说法并非空穴来风。想一探好茶前世今生的茶友们，不如循着高僧大德们的足迹，一品好茶背后的故事。

撰文/茶语网

图片/茶语视觉组