春茶上新｜这口狮峰龙井弥足珍贵，胡公庙群体种，非遗传承人品质把控，现货发售，老茶客尝鲜首选！

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新春茶上新｜这口狮峰龙井弥足珍贵，胡公庙群体种，非遗传承人品质把控，现货发售，老茶客尝鲜首选！。

万物复苏的季节，也是品尝龙井的好时节。

龙井，某种程度上作为名优绿茶的代名词，或许人人都听过，更或许每个茶人都喝过。因为你会从这个纷繁复杂的茶市中遇到从9.9元/斤到3万元/斤的"各具特色"龙井。

今天要聊的这一泡狮峰龙井茶，可谓名声在外。除了鼎鼎大名的核心产地--狮峰山胡公庙，乾隆批文"十八棵御茶"所在地。还有品质把控人--陆洲东，龙井村家喻户晓的炒茶王。如此造就的这一杯春之味，可谓老茶客的尝鲜首选。

核心产区，叱咤风云的五大字号

任何茶类都讲究核心产区，西湖龙井也不例外。按照现在的国家标准，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区。

其中，风景区内为一级产区，"狮、龙、云、虎、梅"，则是一级产区里的核心产区，可谓"核心中的核心"。而说到这里，就不得不提两个"大事件"：

第一个，清朝时期西湖龙井被列为皇家贡品，据传乾隆还亲自留文于西湖之畔，并将狮峰山胡公庙前的"十八棵茶"钦点为御茶，一时之间家家户户制茶进贡。而那些入了宫门的制茶人家迅速"发家致富"，并有了各自的商号。

《浙江通志•茶叶卷》清晰记载："早在民国时期的《商标法》颁布前几年，杭州就有应可林等将龙井茶叶以狮龙云虎'四字号'为商标申请注册"。

第二个大事件，则是新中国成立后，周恩来总理特别中意梅家坞龙井茶，因此这一带快速发展，故增加了"梅字号"龙井茶，从而完整产生了"狮、龙、云、虎、梅"的龙井茶五字号之说。

同为核心产区，但地域、风格各异

既然这"狮、龙、云、虎、梅"挨个成为了注册商标，那还得分出个地域范围和风格特色出来。

据《浙江通志•茶叶卷》记载："凡狮子峰一处所产茶叶，以'狮'字为商标。此外，龙井、翁家山、上下满觉陇、杨梅岭、理安、赤山埠等处出产，以'龙'字为商标；云林、法云弄、天竺、鸡笼山、云山、徐村等处出产，以'云'字为商标；虎跑、小天竺、白塔岭等处出产，以'虎'字为商标。"

除了地域的差异外，工艺也各有不同。最初的西湖龙井，都是纯手工炒制，作为"商业机密"很难确立明文标准，由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样，便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特色。

农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩告诉我们："狮字号龙井在香型和香气的表现上，最为突出、全面，丰富度好，具有很高的识别度；而梅字号龙井，色泽特别翠绿和鲜亮，让人心生喜爱，成为其最特别的优势。"

产量有限，尤以狮字号最为上乘

这茶出了名，是让人欢喜也让人愁。越来越多的人嚷嚷着要喝龙井，但巴掌大的核心产区，一年产量也就那么多，是无法和国内其他名优茶类比规模的。

即便国家在群体种的基础上培育优良茶树品种（如常见的龙井43号）、推广智能炒茶机，但核心产区的量始终有限，这也就导致了文章一开头所说的市场上酷爱追求"狮、龙、云、虎、梅"的现象。尤其是狮字号，表现更为出色，成为五字号之首。

根据实践经验，这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成，土生土长的群体种分布数量相对较多，所成之茶香气高锐而持久、滋味鲜醇。

其次，龙井村有个约定俗成的习俗，不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季。采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。当年的春茶更显得弥足珍贵。

可以说，作为"老资格"，狮字号无论是从"乾隆爷喜爱的那一杯茶"，还是从土壤、品种、以及传承，其影响力都是无可争议的。

一杯上好的狮峰龙井到底有多美妙呢？曾有一位资深茶人品饮过后，陶醉之余做如此观想："外表隽秀，内里却劲道暗涌，如山岳临渊，侠者临风。"

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2022-05-03 23:26:15