2020年春茶什么时候上市，今年各类茶叶的采摘和上市时间

今年，六大茶类当中，绿茶恐怕是大家最先能喝到的春茶了。从二月份开始，茶农们已经开始采摘绿茶，不过并非所有品种的绿茶，而是绿茶当中的早生品种，其萌芽时间更早，所以采摘期超前。

相比于早生种绿茶，一些特早生种绿茶的采摘期更早，这里要说的是浙江永嘉特产乌牛早茶。乌牛早茶的最大特点，一字曰为"早"，一般在每年的2月下旬至3月上旬，乌牛早即可开采，为春季茶敲响了第一鸣钟声。经过一个月左右的制作周期，乌牛早在3月份即可上市，茶友们就能喝到了，它们是最早面世的春茶。这个时候，龙井、碧螺春等名优绿茶才姗姗来迟，刚开始发芽，能够采制了。

中国十大名茶中，西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片皆是绿茶。龙井茶，一般在每年的3月初会少量开采，上市量不多，到了3月中旬才集中采制、供市。碧螺春，抛开气候因素的影响，一般也在每年的3月初采摘，3月中旬上市。庐山云雾茶，上市时间通常也在每年的3月中旬。

春茶是信阳毛尖全年中品质最好的阶段，芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛茂盛，营养物质丰富，一般于每年3月底到4月初上市，清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶的旺季。而六安瓜片，同样也在清明前后上市。

黄茶的上市时间，与绿茶紧紧挨着。蒙顶黄芽、君山银针在黄茶中的名声响当当，前者一般采摘于春分前后，当茶树上可见10%的芽头鳞片展开，就能开园采摘了，一些海拔较低、气温较高的茶园在3月初就能开采，预计3月底即可上市；后者的采摘时间一般在3月下旬至4月中旬，于4月底至5月初可上市。

在春茶季中，以香气深沉持久，别具一格，滋味浓厚清活，生津回甘，浓饮也不见苦涩而深受茶友们欢迎的武夷岩茶是最晚采摘的一类茶。即便是早生种，例如黄观音、八仙，采摘期也在4月初，并且只是小面积开采。等到谷雨节气前后，其它茶类的春茶都陆续进入了尾声，大部分品种的武夷岩茶才开始被大面积采摘，前后持续约半个月。特别是在正岩核心山场，这里的环境温度相对偏低，茶树发芽的速度较慢，岩茶的采摘期会延迟到谷雨之后。

正如，武夷大红袍--岩茶之王，一般就是在谷雨节后、立夏之前采摘，即4月底至5月中旬。肉桂茶，就连最顶级的牛栏坑肉桂，也是等到劳动节前后才开采。对于老丛水仙来说，采摘期更是到了5月上旬。

好茶不怕晚，谷雨节才采摘武夷岩茶，因为需要等待。岩茶的采摘，讲究开面采（新梢顶部第一叶与第二叶的比例在1/3到2/3之间），也就是叶片长到足够粗老，但同时带有一定嫩度后再采。若是过早采摘，叶片还很嫩，岩茶很难经受得住炭焙时的高温，做出来的茶容易苦涩，独特的岩骨花香难以形成。

由于武夷岩茶的制作工艺繁复，等到它上市，起码要到6月份，并且主要是轻火茶。如果想要喝火功更高、品质更好的岩茶，甚至需要等到中秋节前后。

安溪铁观音与武夷岩茶都属于青茶，即乌龙茶。同样地，铁观音春茶的生长期也很长，采摘期较晚，在谷雨至立夏开采，即4月底到5月初这段时间，采摘期大概20天。不同的是，铁观音一年四季可采，春茶、秋茶品质俱佳。

对于白茶、绿茶等其它茶类而言，谷雨一到，则意味着茶叶的黄金采摘期已过。绿茶分明前茶和雨前茶，明前即采摘于清明节前，雨前即采摘于谷雨节前，比如龙井茶有明前龙井、雨前龙井之分，其中以前者更为珍贵。在这两个时期里采制的绿茶，都是抢手的好茶。一旦过了谷雨，绿茶的芽叶就会变得粗老，以此为原料制成的成品茶，鲜爽感不足，滋味欠佳，与明前茶、雨前茶能是云泥之别。

白茶，也捱不到谷雨后才开采。白茶的春茶季，一般也始于3月份，每年都会不一样，比如去年太姥山的春白茶在3月15日左右开采，前年的春白茶在3月10日开采，大前年的春白茶于3月24日左右进行大面积采摘，具体什么时候采摘，取决于天气状况。

现在这个时候，太姥山上乍暖还寒，大面积采摘期预计得到3月中旬，想要买到手喝，应该需要等到5月底的时候。所以，今年的春白茶，目前肯定是买不到的。

白毫银针、白牡丹和春寿眉是春白茶的主要产品，采摘春白茶，是井然有序的。简单来说，白毫银针是第一批开始采摘的茶，倘若当年天气暖，茶树萌芽快，采摘期会提前至3月上旬，在5月中上旬上市，天气冷了采摘期就会往后推，在月底上市 。遇到4月就上市的白毫银针，购买时千万长个心眼，当心茶叶的含水量未达标。

第一次采摘被称作头采米针，因采摘下来的白毫银针似米粒般娇小而得名。头采米针的产量虽少，但营养价值极高，毫香极浓郁，花香极有劲，因此非常抢手，每年一上市就会被买光。

采摘期过后几天，待芽长长了，嫩叶长出来了，茶农们才开采白牡丹茶。其中，特级白牡丹（俗称牡丹王）先采，而后依次再采一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

白牡丹的采摘期过后，再过一段时间，当叶片长多了，就是开始采摘、制作寿眉的时候了。通常到了谷雨节前后，就意味着春寿眉的采摘正式开始。直到立夏，春茶季才终于结束。加上制作周期，春寿眉一般在5月中下旬方能上市。

从春白茶的采摘标准来看，白毫银针全部采用肥嫩的芽头；白牡丹茶一般采摘一芽一二叶；春寿眉的原料一般为一芽三四叶。值得一提的是，白毫银针虽然是最先采摘的春白茶，但上市时间比白牡丹更晚，因为白毫银针的制作周期更长，要将嫩芽的含水量做到符合国家标准，这个很花时间，而白牡丹的芽头较为瘦弱，且含有叶片，因此加工起来更省时间。可见，春白茶中，白牡丹每年会率先上市，一般在4月下旬到5月初这段时间。

另外，与平地白茶相比，高山白茶的采摘时间也会晚个3到5天。对于如何分辨平地茶与高山茶，简单一招就是靠闻香。将平地茶的茶青抵近鼻端细嗅，茶香气极弱，甚至不香，而高山茶的茶青带有十分清新、芬芳的花香。即便被制成成品茶，平地茶在冲泡后花香依旧很微弱，且汤水清淡，内质不丰富；而高山茶仍然拥有浓郁的花香，且汤感丰富、层次多变，内质深沉。

气候因素对采摘时间的影响，在红茶身上也能窥见。由于桐木关的海拔高，温度低，受此影响，茶树的萌芽速度会比较慢，所以世界红茶起源--桐木红茶的采摘时间比春白茶更晚，要等到4月份的中下旬，芽头才会生长到符合采摘标准的时候。用这些芽头制成的桐木红茶，一般在5月份上市。

若是正山小种红茶，则要到立夏前后采摘一芽二叶为原料制作，加上制作的周期，一般得到6月份才能尝鲜。祁门红茶的话，春茶采摘期在每年清明前后至谷雨前，以传统工艺制作的祁红，从采摘到上市历时2～3个月，所以要想喝得到，一般也需等到五六月。

茶友们尤爱喝春茶，因为茶叶经过一整个冬季的能量蓄积后，营养物质与色香味的感官体验正处于一年之中的巅峰。一斤数万元的天价普洱茶，大多都是春茶，产自春季，如老班章茶。

通常，普洱茶于每年的3月份采摘，受不同山头之间小气候差异的影响，这个采摘时间可以在三月上旬，也可以在三月中下旬，如台地茶一般在每年3月5日左右开采，古树茶于3月20～25日开采，但最晚不过立夏，因为立夏一到，普洱茶叶的品质会在一夜之间发生很大变化，正所谓"茶到立夏一夜粗"，这时采制的普洱不能再算作春茶了，而是夏季茶。

最后就是黑茶了，原料较为粗老的黑茶一般在4月份开始采摘，因堆积发酵时间长，制作工艺特殊，黑茶大量上市的时间会较晚，一般在5月底。

以上就是2020年绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶各类春茶大概的一个采摘和上市时间了，但受新冠状病毒疫情的影响，许多茶叶厂是否能正常开动还充满未知数，因此今年各类春茶的上市时间可能会有所推延，广大茶友要想尝鲜，还请耐心等待。但还是那句话，好茶不怕晚，只要是品质上乘的好茶，无论多久都是值得等待的。