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普洱老茶头致癌,老茶头有什么危害?

发表于:2024-12-22 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新普洱老茶头致癌,老茶头有什么危害?<,老茶头属于普洱熟茶渥堆发酵而成的衍生茶类,早些年间作为边角料,是茶厂工人们随便喝着玩的,不是标准的产品。但不可否认,有些茶头的确好喝。于是有些商家颇有慧眼,把这样好喝的边角料也开发成了成品。不过自面世
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新普洱老茶头致癌,老茶头有什么危害?。

老茶头属于普洱熟茶渥堆发酵而成的衍生茶类,早些年间作为边角料,是茶厂工人们随便喝着玩的,不是标准的产品。但不可否认,有些茶头的确好喝。于是有些商家颇有慧眼,把这样好喝的边角料也开发成了成品。不过自面世以来,老茶头自身的卫生安全问题就一直受到争议,普洱老茶头致癌的说法也难辨真假,下面就来说一说这个话题。


一、老茶头的工艺

普洱熟茶在渥堆时,渥堆槽(或任何渥堆容器)和渥堆覆盖物上会粘上一些茶条。一次两次不打紧,几次渥堆后,就可能粘成比较大的块。工人会集中清理一下,清理下来的大小不同的块状物,就被称为茶头。茶头要好喝,正产品的渥堆技术首先得好。如果成品的渥堆技术就不好,边角料也不会好喝。


二、老茶头的争议

正常情况而言,老茶头的出品量是极少的。价格高昂,造假手法自然也不断翻新。有些商家把有品质缺陷的型茶打碎了,打着"老茶头"的噱头宣称"保健功效强劲",还标出高价,就更是无良,可以算是欺骗消费者了。

"喝普洱茶是得癌症最快的方法,因为放了太久,里面有大量的黄曲毒素是致癌物。"前几年的这条微博在茶界一石激起千层浪,将世人称赞的普洱茶冠上了"致癌"的称号,引发了热烈讨论。而关于老茶头争议的另一方面,就是在于微生物超标上。


三、老茶头的危害

不可否认,老茶头确实有可能存在杂质,团块内部厌氧发酵过长,微生物超标也是有可能的。不过,熟茶喝的便是"有益菌"的保健作用,而现在也没有一份严谨科研报告表明老茶头微生物超标。

谣言止于智者,普洱茶老茶头致癌的说法更是毫无科学根据。且不说全国有多少人在喝熟茶,就凭至今未有喝熟茶的人得癌症的几率高的报道,也能推翻这种言论。只要不买到变质的普洱老茶头,致癌这种担心是多余的。

网上说的普洱老茶头致癌,是因为混淆了黄曲霉菌与黄曲霉毒素这两个概念。普洱渥堆发酵中所出现的是黄曲霉菌,而非黄曲霉毒素。黄曲霉菌群又是糖化霉,与黑曲霉等诸多个霉系一起参与普洱茶的降解与转化,是提高普洱茶品质不可缺的微生物菌系,并不是致癌物质黄曲霉毒素。


四、老茶头和普通普洱的区别

老茶头是果胶与茶叶粘合一起的"茶疙瘩",所以具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。由于结块紧实的原因,老茶头非常耐泡,比一般普洱茶还要耐泡,可以泡30泡以上,茶汤也比普通的普洱茶更加的浓厚醇滑。

2022-05-03 23:12:34
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