茶城遍地开 茶文化何在？

茶源网资讯：打开百度地图，输入"茶城"，您可以找到若干家大大小小的茶叶城遍布津城。茶叶城如雨后春笋般涌现，但它背后却是国人对茶文化越来越淡漠。茶文化作为中华文化的重要元素之一，仿佛与年轻人的生活渐行渐远。有人将这份疏远归结为舶来饮品的侵入，有人觉得这是因为行业内无序炒作，让茶叶变成了奢侈品，市民不得不把茶碗放下。

现象：三大原因导致茶城门可罗雀

市民马先生的儿子两年前前往美国读书。第一年回国时，马先生为他沏了一壶上好的普洱茶，爷俩坐在茶桌旁品茗谈心。马先生说："我爱喝茶，孩子或许受我的熏陶，对茶也比较青睐，我们爷俩对茶还是有共同话题的。"今年春节，小马再度回国，但这一次他不再喜欢喝茶，而是跟父亲聊咖啡，聊牛扒，聊各式各样的西洋餐饮。其实和小马一样，很多年轻人都渐渐地与茶分道扬镳，反而对各色外国饮料产生浓厚兴趣。

马先生对记者说："现如今，茶叶城倒是不少，每隔一段时间，一家茶叶城就会开业。但真正逛茶叶城的有几个人呢?我爱喝茶，也爱逛茶叶城，有时也会和那边的店主聊聊天，很多店主说，每天点灯耗油，一两茶叶也卖不出去。"在马先生看来，茶叶城遍地开花却门可罗雀的原因有以下几点：首先，茶叶城只起到了茶叶集散作用，真正弘扬茶文化的元素并不多。茶城与顾客之间除了买卖关系外，根本没有吸引客人的亮点。其次，现在茶叶价格虚高现象严重，今天炒金骏眉，那么金骏眉就卖出了天价;明天炒普洱，市场上的好普洱就会成为一些人的收藏品。当茶叶带上奢侈品的标签时，市民想喝好茶的愿望就无法实现了。第三，商品以次充好现象严重，在顾客看来但凡价格高必定质量好，而商家却不这么看，同样的商品卖低价便无人青睐，卖高价反而会有人关注。

观点：没有标准，一切无从谈起

记者将问题抛给了天津东疆真诚茶叶有限公司联合创始人宋铭阳。宋先生听后表示："现在茶叶市场急需标准，有了标准一切都好开展。没有标准，以上这些问题只能长期存在下去，并不能有明显改观。"

宋铭阳介绍说："茶叶市场之所以出现如此混乱的场面，最突出的原因就是行业内没有统一的标准。无论从政府部门还是大型茶企，一直都在致力于解决这个问题，但到现在为止仍旧没有成效。我想最主要的问题是有些中小型茶企和批发商根本不想建立所谓的标准，一个没有标准的市场，也是利润最大的市场，可变性很大。"

宋先生说："茶叶行业是一个门类极其庞大的行业，这中间既要依靠大自然，还得依靠人工，因此制定标准对整个行业都有利。茶叶的采摘标准一般有单芽，一芽一叶，一芽二叶，一芽多叶，或者有叶无芽。按季节分有春茶、夏茶、秋茶、冬茶很少。每一个季节不同时间采摘，品质又不一样，清明前采摘的叫明前茶，清明时采摘的叫清明茶，谷雨前采摘的叫雨前茶，谷雨采摘的叫谷雨茶，之后就是夏茶，秋茶等等。茶叶的好坏还跟海拔、气候、土壤、光照、昼夜温差、降雨量、是否使用农药化肥等息息相关。此外，不同的厂家，不同的制茶师傅，不同的制作工艺，不同的天气制成的茶叶千差万别，又根据不同的水质，不同的茶具，不同的泡茶方法，不同的泡茶人，不同的品茶心情等等使得茶叶的香气，口感，韵味都会不同。在这么复杂的背景下，再没有一套统一的行业标准做支撑，那么行业混乱就成为了必然。"

天津的茶叶企业在标准化方面也有自己独到的见解，宋铭阳介绍说："东疆真诚茶叶有限公司作为一家天津的茶叶企业，有一套自己的企业标准。我们公司在福建福鼎和云南等地设立自己的采茶点，从茶源田间进行原料采购。同时公司在制茶方面有着完整的制作体系和严格的标准。在各个环节可控的基础上，我们希望降低茶叶的价格，把虚高的那部分彻底剔除，把'真诚茶舍'开到天津各个社区，让市民都能以最低的价格喝到好茶。"说到此，宋铭阳也有自己的想法，他认为：通过他们的努力，至少能够让真正采自源头的好茶叶以最亲民的价格走进百姓身边，慢慢恢复民众对茶叶的热衷。

深度：为何茶叶出口价格大跌

中国拥有世界上最大的茶叶种植面积和位居第二的产量，但当今世界著名的茶叶品牌和大型茶叶企业，并不为中国人所拥有。中国的龙井、铁观音等名茶品类不胜枚举，然而中国出口茶在国际市场上每公斤仅值3.2美元，平均茶价比印度低4成，比斯里兰卡低6成多。对此宋铭阳认为，导致这些现象的根本原因就在于中国茶叶缺乏标准和品牌意识。

宋铭阳介绍说："西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音……中国人喜欢以产地和品种为一样茶叶取名，但很少有人指定购买某一品牌的茶叶。全国加工茶叶的茶厂近7万家，但只有近千家有注册商标，能称得上品牌的更是凤毛麟角。中国大部分茶企都是以原茶形式出口，没有自己的品牌，可以说，中国茶叶企业还处在做国内市场的阶段。"没有品牌也就没有竞争力。英国立顿茶，年销售额达数十亿美元，一个品牌就超过中国茶叶的出口总值。立顿红茶2007年的销售量是450万吨，中国、印度等国家的绿茶销售量总和才500万吨。

除了品牌外，宋铭阳仍旧强调标准的重要作用。中国中部、南部和西部都有茶叶种植区，有大约800万茶农从事茶叶种植，但大部分都是以家庭为单位的小茶园。对分散在各处的数以百万计的茶园进行质量监控几乎是不可能的，中国茶叶出口商不断因此而遇到茶叶质量不符合外国安全标准的麻烦。如果中国茶叶质量不能得到普遍提高，中国的出口茶叶将继续在国际市场上卖不到好价钱，而这首先需要进行茶园和茶叶加工企业兼并。在国内，数以千计的茶商和品牌激烈竞争导致市场份额细碎，利润微薄。宋铭阳说："尽管拥有世界上最古老的茶业生产商，但中国的现代茶业才刚刚起步。本土茶叶公司要实现规模经济、获得挖掘出产品全部价值所必需的品牌塑造技能，还有很长一段路要走。"

宋先生介绍说："我们设立了自己的品牌，借此提高自己的品牌保护意识，接下来就是在技术上要进行整合和开发，统一制茶标准。在终端市场方面，我们把渠道延伸到社区，延伸到陶瓷店，我们希望在天津打造若干家老百姓自己的茶馆。但这条路如果仅靠我们自己走，略显孤单。我们也非常希望其他茶叶企业能够把自己的优势发挥出来，把中华的茶文化推广开来。"

后记：传统企业需要更新观念

今天之所以人们为茶叶而困扰，恰恰说明在中国人心中茶文化的地位，人们不想让传承了几千年的优秀文化在我们手中无法继续发扬光大。但面对质量以次充好，面对价格虚高不下等困境，茶企必须要改变一下思路，更新一下观念。做良心茶，做老百姓喝得起的好茶，让茶园到茶桌的距离变短，让中间层层扒皮的环节减少。这样我们的中华茶文化才能得以弘扬，爱茶的人才会越来越多。