赵波：聊茶记 普洱茶PK功夫茶

喜欢，和老朋友一起喝茶聊天。

也喜欢，和陌生人一起品茗闲聊。

正如平日里听歌。

有时候，喜欢单曲循环，一遍一遍品味熟悉的旋律和声音。

有时候，喜欢随机播放，听一听各种知道或不知道、喜欢或不喜欢的歌曲，感动于偶然发现的意外惊喜。

那些突然蹦出的好听的新歌，就像生活中偶然相遇的新朋友。

这些突然出现的有缘人，说着一口带着各地乡音的普通话，讲着天南海北的事，就像在封闭的墙上突然凿了一扇窗，窗外是五湖四海的风景。

这位朋友来自广东，汕头人。

云南人遇见广东人，话题自然就聊到了普洱茶和功夫茶。

普洱茶流行的原因，我认为一个是健康，一个是品味，朋友说。

我点头赞成。身边喝普洱茶的朋友，大致分属两大门派。

"实用派"看中普洱茶减肥胖降血脂的功效，"内涵派"则视品饮普洱为艺术、为时尚、为文化、为生活的情趣。

两大门派的相同点，普洱茶是他们生活的一部分，或者说，喝普洱茶是他们的一种生活方式。

区分他们最简单的方法，就是看茶具。

一把飘逸杯，简单方便，是"实用派"居家、办公必备装备。

在这里忍不住要赞一下台湾同胞的聪明才智，他们发明的飘逸杯，使得泡茶的方式简化，这在一定程度上促进了普洱茶的流行。当然，大陆同胞也不甘示弱，现在市面上已经出现了泡制更简便的普洱茶茶膏。

茶壶、茶杯、茶盘、茶宠、茶服，"内涵派"的家伙琳琅满目、一应俱全，如果空间和条件允许，巨大根雕茶桌、古色古香的博古架，一定是"内涵派"的心头好。

一位姐姐辈的女神，大学主修中文，身材娇小却玲珑有致，说话温柔无气势却有内涵。博览群书、通晓古今，写一手漂亮的文章。是"内涵派"骨灰级代表。每次饮茶必焚香弹琴。空中袅袅升腾的白烟，指尖流淌的古筝旋律，茶壶中普洱温润的容光，构成一幅绝妙的中国画。

一位大叔辈的男神，单位的业务骨干。也是单位业余乒乓球队主力，摄影爱好者，拍不错的照片。不仅在家里设有茶席，在单位的宿舍也置有专门的茶盘、茶杯、茶壶。看他烧水泡茶，茶陡豪气生古风，颇有苏轼诗词"大江东去"的豪迈。

"广州的功夫茶也挺有名气。什么是功夫茶？是一种茶叶的类别吗？还是一种泡茶的方法？"我不由问道。

云南普洱茶，有特殊的制作工艺、成型的茶饼、特有的冲泡方法。和云南普洱茶一样，在茶王国里占有一席之地的广东功夫茶，又是什么样的呢？对我这个没有到过广东、也没有喝过功夫茶的人，感觉特别好奇。

"功夫茶不是茶叶，也不是冲泡方法，它是我们潮汕地区一种饮茶的方式。"

"对茶叶、器具有没有特别要求？是不是用什么茶叶都可以？"

"对茶叶没有特别要求，但我们那个地方的人一般喝的都是铁观音。泡茶要用紫砂壶。每次喝茶，都是三个人。"

"为什么是三个人？"我更好奇了，如果两个朋友见面，刚好找不到第三个人，难道就不能喝茶了吗？喝功夫茶和打麻将一样，必须人数够了才能进行吗？

"因为只有三个杯子。"

"那人不够或人多了怎么办？"

"哎呀，反正我们那里的习惯，就是三个人一起喝。一边喝茶，一边吹牛。"

朋友来自汕头潮阳区，说起话来一口地道的广东腔。来自功夫茶发源地的人，却说不清楚功夫茶的名堂，哈哈，真有意思。

不过他接下来的话，却立马让我羞愧难当。

"泡功夫茶很有讲究。先用茶壶从空中转一圈，把茶水冲到三个杯子里面，这叫'关公巡城'。然后把茶壶在每个杯子上点一下，把剩余茶水倒完，这叫'韩信三点兵'。"

好个"关公巡城"、"韩信三点兵"！

简短的几个字，既形象生动的勾绘出泡制功夫茶的动作要领，又巧妙的传递出潮州人对历史人物的喜好和豪放爽朗的个性！

"可以用红酒杯来鉴赏普洱茶的汤色。""云南的普洱茶都是大叶种茶。好的普洱茶冲泡完后，展开茶渣，还是一片完整的叶子了。""普洱茶是地道的时间味道，玩的是茶叶里面微生物转化的灵感。"……

对于普洱茶，根据多年的耳濡目染，我也可以滔滔不绝讲出很多，但是很失败，我在大脑里百度了很多遍，也搜索不到"关公巡城"、"韩信三点兵"这样绝妙的典故和词语！

刚刚还在嘲笑潮汕人不懂功夫茶，现在轮到我脸红了。

云南人讲不出自家普洱茶的典故和妙语。

普洱茶，是云南的特产，是云南的骄傲。外地人一讲起云南，就会想到普洱茶。可惜身边还是有很多像我一样对普洱茶知之甚少的云南人。喜欢普洱茶的人中，中年人偏多，年轻人偏少。普洱茶的厂家很多，能让人一说到普洱茶就能想起来的品牌却不多。普洱茶有优雅的身形、温润的口感、最具中国风的古典气质，却缺少中国风的典故和诗文。这也许是普洱茶传播过程中的一个缺憾吧。

普洱茶，云南人尚欠你一句好诗文！