安化纯料与外路茶的区别

地域来说，为雪峰山脉一带，北纬23度左右，这个区域是时间上主要的产茶区。就安化黑茶的几个主要的产地来说，其实这些产地的实际距离不是很远，绕着山就远了。我们在较高的山顶看云雾的走向，也可以看到绵长的山脉，雨后初晴时从高马的顶上可以望见洞市，芙蓉山，五龙山，云台山，九龙池，江南镇，等等。


工艺来说，杀青，揉捏，发酵，松柴明火干燥，四大工艺为特征。传统的杀青是铁锅杀青，或老式半手工杀青机。揉捻为，手揉，批量生产为，水力或畜力带动的杀青机。发酵为热发酵，现代有仿普洱的热发酵。松柴明火干燥为安化黑茶最大的特征，笔者走访了安化多个偏远山区，发觉这个工艺是古人留给我们最为宝贵的财富，真正的明火干燥只有轻微的火味。


茶叶的树种来说，安化具有原生品种，但安化现有的茶树，是上世纪50-60年代引进的香波绿，储叶齐，高桥早，福鼎大白等等。这些品种在安化的气候和土壤环境下，同化为现在的品种。在安化较为偏远的山林，存在安化原生品种的可能。

茶叶的叶片来说，安化大叶种的特点是 ：主脉向上生长，支脉沿着边缘的三分之一处向上连接生长，支脉少于18对。茶叶边缘上部锯齿状明显。茶叶把柄上翘。茶梗较长，梗直。分节长。


茶的汤色来说，新茶为橙黄明亮，见红色的不正常。三年后的花卷橙黄油亮，制作茯砖是又一次时间较长的发酵，茯砖的汤色为橙红明亮。


口感来说，糯米香味为共性，有的新茶，出糯米香味要10泡以后，对于新手来说，很容易判断错误。果香味是高马二溪的特征，花香味是五龙山，洞市一带的特征，栗香味云台山的特征，嫩香味为芙蓉山的特征。


转化来说，多年不采摘的安化茶，转化的速度远远大于外地茶，三年的花卷，5年左右的茯砖让您喝着流连忘返，满口生津。