由“闽茶汇”探寻福建十大名茶

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新由“闽茶汇”探寻福建十大名茶。 　　由"闽茶汇"探寻福建十大名茶

　　近日得友人赠送一盒南方佳木"闽茶汇"，说是南方佳木的新产品。我一向喜爱南方佳木的坦洋工夫红茶，这"闽茶汇"倒是第一次见到。拆开轻巧的包装盒，里面竟然是福建十大名茶，包括铁观音、大红袍、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、茉莉花茶、福建白茶、福建绿茶、北苑贡茶、正山小种等各一泡，产品创意让人耳目一新。挑出一包铁观音泡上，馥郁的香气飘散开来，喝惯红茶的我竟也十分喜爱这令人愉悦的香味，福建十大名茶果然是各有千秋。

　　带着对福建名茶的喜爱，我开始探寻福建十大名茶的故事……

　　一、政和工夫

　　政和工夫,为福建三大工夫茶之一。原产于福建北部政和县高寒山区，由于地理气候的独特，使政和工夫独树一帜成为工夫茶中的珍品。成品茶以政和大白茶品种为主体，拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳；滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。

　　二、白琳工夫

　　"白琳工夫"是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，在海内外享有盛名，曾与福安县"坦洋工夫"，政和县"政和工夫"并列为"闽红三大工夫茶"而驰名中外。而白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的关键环节，且传承久远，独具制造魅力，是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产。

　　三、坦洋工夫

　　"坦洋工夫"是福建省三大工夫红茶之一，相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

　　四、正山小种

　　正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

　　五、武夷山岩茶（大红袍）

　　大红炮，茶之王者也。生于武夷峭崖悬壁之间，现存"大红袍"母树仅为六株，2005年武夷山市政府决定封存禁采，最后一次生产的"大红袍"茶叶已被国家博物馆收藏。现市面上的"大红袍"系母树无性繁殖成功的品种，产品品质很好地保留了母树的特征。"大红袍"无性繁殖的成功，使这个历来深居帝王之家的贡品，成为民间大众的健康饮品。

　　六、北苑贡茶

　　北苑贡茶是指宋代贡茶，主产区在古代建安县吉苑里，北苑贡茶，起源于五代闽国龙启年间，在建州治所建安县（今福建省建瓯市与政和县）设御茶园种植制作。有宋一代名倾天下，明代洪武年间罢贡。作为中国茶史上最负盛名的贡茶，龙团凤饼独领风骚，历时458年。

　　七、铁观音

　　铁观音，福建安溪人发现于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，"七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 "。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　八、茉莉花茶

　　福州茉莉花产业主要是制作茉莉花茶，始于南宋，至明代时加工有了较大发展。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品化生产。福州独特的山水灵气孕育出香味清雅飘逸的茉莉花茶，成为中国茉莉花茶的发源地和主产区。

　　九、绿茶

　　绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。

　　十、福建白茶

　　福建白茶最主要的特点是毫色银白，素有"绿妆素裹"之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，政和白茶和福鼎白茶都是历史上皇家贡品。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

　　福建有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年。武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底韵。茶在福建形成了独特的自然生态特征，以及以此为载体的区域人文特征，民间茶俗、茶情、茶艺绚丽多姿。福建茶叶品种繁多，名茶荟萃；福建茶文化源远流长，华章壮阔。（南方佳木 李晓静） 2022-05-03 16:59:35