普洱茶与绿茶系统

　　茶叶行家流行说，茶叶喝到老，茶名记不了o;，这绝对不是一句谦虚的话，而是真实道出了中国茶叶的现状，名录实在太多了，没办法去记住那么多茶名

　　每个时代流行的茶也不一样，唐代是诸暨茶，宋代是建溪茶，明代是松萝茶，清代是龙井茶，时下是普洱茶，以后会流行什么茶，谁也不知道

　　中国茶叶有那么多的制法、称呼与名目，就是每个月转一次，甚至每天转一次，也需要转他个几年呢，老祖宗留下的遗产很多，现在又是一个热衷搞发明创造的年代，反正足够的原料摆在那里，爱怎么搞就怎么搞

　　但不管怎么说，绿茶都是一切茶的母体

　　我们今天所熟知的茶叶划分，不管是叫绿茶、红茶还是青茶、黄茶、白茶、黑茶，或者管茶为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶、后发酵茶，所谓的茶六大类，四大酵都是为了与绿茶做出区别，这一切都是建立在对绿茶的认识基础之上

　　你相信么？中国茶史有几千年，可是在明代以前，我们所看到、听到的茶都是绿茶

　　在唐代，倘若一个人在花下喝茶，会被当作一件极为煞风景的俗事，要被那些文人士大夫笑掉大牙，可是到了明代，在茶里加点花花草草就变得很流行，花茶就是这么发展起来的

　　明代是一个物质社会高度发展的年代，除了花茶（还是绿茶的一种花样喝法而已），黄茶、黑茶、白茶、青茶也在陆续被那些手艺很歪的工匠不小心地研制出来，他们在制作绿茶的过程中，总是采用不正当不及时的加工方法、顶着不善制法的恶名被炒鱿鱼之后，也许要过很多年才缓过神来正视自己的伟大创造

　　冒犯绿茶，就是冒犯传统然而，现实又是极为矛盾的

　　宋代流行的白茶，与今天所谓的白茶完全不同，其实可以理解为茶的变种因为皇家的推崇，而名扬天下，可是普通人根本无法得见现代白茶还是从绿茶三色细芽、银丝水芽发展演变而来，在明代就有田艺蘅专门讲述白茶的制作过程今天一些商家所谓考察确认某地为宋代所谓白茶，有商业因素，当不得真白茶是最接近绿茶的一种，所以对白茶的批评是最少的

　　其他茶类可就没那么幸运