“一茶多用”提高制茶效益

　　红茶热掀起之后，红茶的工艺创新开始盛行。信阳毛尖做成信阳红、佛手做成佛手红茶、铁观音做成铁观音红茶……"一茶多用"已经不是新名词。

　　近期，泉州茶文化研究会在清源山茗山茶村举办了一场"迎国庆 清源红品鉴会"活动，吸引了众多茶界嘉宾和来自全国各地的茶商参加。活动中，由茗山茶业研发的"清源红"引起了业内的关注。

　　据了解，清源山的清源茶种植、制作技艺经过几代人的改进，和乌龙茶制作技艺一脉相通，但是发酵程度及烘焙火候较轻，更保茶之原味。"清源红"的问世，丰富了清源茶的历史，首次引入了红茶的制作技艺。据了解，这款茶以清源山古宋树茶叶嫩芽为原料，融入红茶制作工艺，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程精制而成，口感鲜爽、浓醇、甘甜，香气甜润中蕴藏着独特的韵味。安溪县茶叶质量评审组组长李宗垣认为，清源红兼具铁观音和红茶的特点，既具有铁观音的兰花香，又具有红茶甘醇和胃的特性。

　　泉州市茶文化研究会会长何融融表示，"一茶多采、一茶多制"是对茶叶原料的物尽其用。（林桂平）