秋茶韵味好 当心掺夏茶

　　寒露过后，铁观音秋茶即将在天津市场全面上市。由于今年福建安溪的气候比较好，因此铁观音秋茶呈丰收之势，品质好而且价格稳定。不过业内人士表示，铁观音秋茶价格一般每500克都在100元以上，要谨防买到掺了春季、夏季铁观音的秋茶。

　　今年铁观音秋茶质量好

　　据天津市茶叶协会秘书长谭肇荣介绍，寒露后的8-10天是福建安溪铁观音最好的采摘季节，这一时期出品的茶叶都属于中高端品质。今年安溪全县秋茶总产量1.9万吨，从茶叶产量看，今年秋茶与去年基本持平。 由于今年安溪风调雨顺，所以茶叶质量很稳定，价格方面也波动不大。天津市御品轩茶叶超市总经理张津生表示，今年铁观音秋茶普遍质量好品级高，再加上成本上涨等因素，所以今年铁观音秋茶比往年上涨10%左右。主要分高中低三个档次，低端的铁观音一般每500克为100-300元左右，中端铁观音一般每500克不超过800元左右，而高端铁观音每500克一般都超过千元。

　　消费者应留心低价暑茶

　　随着秋茶开始上市，消费者在购买秋茶的过程中要多留心眼，避免以秋茶的价格购买到低价的暑茶。张津生告诉记者："铁观音一年采摘三季，以秋季铁观音品质口感更佳。因此春茶和暑茶价格比秋茶便宜得多，春茶要低20%左右，而暑茶则要低50%以上。此外，茶叶中只有普洱茶是放置时间越长，口感越好。其他茶叶都是趁新鲜的时候饮用，口感俱佳。"据了解，暑茶由于韵味不足，茶叶质量普遍差于秋茶。而一年当中秋茶韵味最好，价格也相对较高，在安溪铁观音产地，秋茶价格从一两百元至上千元不等。

　　业内人士表示，暑茶一般在寒露之前20天甚至30天采摘炒制，上市时间与秋茶挨得比较近，很多茶商一般都不进暑茶，而直接选择进秋茶。而一些进暑茶的经营者销售暑茶主要有三种方式，直接低价卖给一些工厂当"福利茶"，或者批发到省外市场；把暑茶"拔高档次"当秋茶销售，以次充好，赚取更高利润；把暑茶拼配到秋茶里头，鱼目混珠。

　　简单几招辨析铁观音秋茶

　　那么消费者如何分辨出是否买到掺了春茶或者暑茶的铁观音秋茶呢？张津生告诉读者一些简单直观的小窍门。首先消费者在购买前要先看一看茶叶的颜色。铁观音秋茶颜色呈深绿色，而且颜色均匀。而铁观音春茶由于过于鲜嫩，因此颜色会有色差，而且色彩偏浅。其次，春茶的颗粒不饱满比较小，呈碎粒状。而秋茶颗粒饱满圆润。第三，等量秋茶用手惦着比较压手，而春茶则感觉较轻。第四，冲泡后，春茶的叶片比较单薄，而秋茶的叶片比较厚重饱满，并且更加耐泡。一般来说，秋茶冲泡7、8泡后，还有茶叶香气。而春茶一般只能冲泡5、6次，味道就比较淡了。

　　这几种只是简单的铁观音秋茶的辨析方法，对于对铁观音不了解的消费者来说，最好还是到正规的品牌茶叶店购买比较稳妥。

　　小贴士

　　消除对铁观音的误区

　　对于消费者来说，需从以下两个方面清除对铁观音茶认识的误区。

　　误区一：好的铁观音味带酸

　　很多茶商把"带酸"作为质优铁观音的表现。铁观音茶巧妙的制作方法介于红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘，故此风味。由于茶区方言所致，因此说其带酸味。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为"观音韵"，不能简单用"酸味"陈述。

　　误区二：用紫砂壶冲泡铁观音茶

　　茶是水之父，壶是水之母。茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭，茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等，相比紫砂壶等陶器的硬度要高。因此，选用瓷壶冲泡铁观音茶为上上之策。（陈曦）