杭州翁隆盛茶号与龙井茶的情缘

　　或许，翁隆盛流传给后人的，真的不仅仅是一张记载着种茶、制茶"秘方"的纸片，而是一种不断创新、寻找"蓝海"的精神。

　　对于杭州翁隆盛茶号的第八代掌门人陈红燕而言，1988年那个夏夜的那一幕已经成为发黄的一抹，永远地留在了记忆里--

　　从台湾远道而来的伯父，与父亲两人打着手电筒，在深夜的河坊街搜寻着什么，两人"鬼鬼祟祟"的行踪，和时而低声的窃窃私语，让随同而来的16岁的陈红燕满腹疑惑：莫非伯父竟是从台湾来的"间谍"？

　　两人摸索了大半夜才回家，到家后，父亲却并不急着休息，叫过一旁的陈红燕，娓娓道出了一段往事。父亲的语气凝重而略带伤感，然而，这一段不同寻常的往事，却令陈红燕惊讶不已。

　　原来，陈家竟是过去近三百年间颇负盛名的翁隆盛茶号的传人，曾拥有辉煌巨大的家业！而梳理出翁隆盛的发展历程，则会发现，翁隆盛正是因为其创始人善于创新，找到了属于自己的"蓝海"，才能延续发展近三百年。

　　探索，寻找"蓝海"

　　要说这翁隆盛茶号，在中国茶叶史上，可是不容小觑的，如果说翁隆盛改变了人们自古饮茶的习惯，一点也不为过。

　　话还要从清康熙26年(公元1687年)说起。原为大户人家的翁家，因故衰败，家中小姐翁氏被卖入海宁陈家为婢。陈府三公子陈振荣所爱，意欲娶其为妻。门第观念深厚的陈家无论如何也不肯接受翁氏为媳，将两人逐出门庭。

　　陈振荣带着翁氏来到杭州的梅登高桥，以卖字画为生，兼卖茶叶。数年后生有一子，随母姓翁取名跃庭。

　　过去人们喝茶，都是将茶叶压制成茶饼，称为"龙团凤饼"。由于砖茶团茶的储藏饮用有诸多不便，而且由于经过压榨等工序，破坏了茶叶原有的一些功效。所以，两夫妻一直考虑着怎样琢磨一个新的茶叶加工方法，可以更好地出味，将茶叶的功效能保留得更好。然而由于对茶叶的采摘方法、炒锅的温度高低等把握不到位，效果一直不太理想。

　　翁跃庭在这样一个家庭中长大，自幼耳濡目染，所以，长大后也跟父母一样，将改良茶叶视为己任。

　　一家人经过反复琢磨、研究、加工，经历了上百次失败，终于在雍正三年(公元1725年)研制成了一种扁平的散茶，取名"龙井茶"，这种茶在适当的温度下翻炒，不用压制成饼，即可封罐保存。

　 "龙井茶"一推出，立刻由于清香扑鼻、回味隽永受到了爱茶者的欢迎，翁家茶铺宾客盈门。不过，翁跃庭并没有就此知足止步，四年之后，他更创制出色、香、味、形俱绝的龙井茶，并按地域口味将茶叶分为狮、龙、云、虎四个字号。就在这一年，翁隆盛茶号正式创立。

　　那个时候，由于其他茶号没有意识到在茶叶研制上改良创新，所以被翁隆盛远远地落在了后面，待到想奋起直追时，"翁隆盛"的"龙井茶"已经享誉盛名，他们再怎么追赶，终究是晚了一步。

　　如果用现在的观念来看，正是"创新"二字让翁隆盛找到了属于自己的"蓝海"，从而牢牢占据了行业的领先地位。

　　发展，恪守诚信原则

　　乾隆十六年(公元1751年)，乾隆皇帝第一次下江南，题写了两块匾额："翁隆盛茶号"、"天字第一茶号"。以后再巡杭州，乾隆也必驾临翁隆盛茶号。

　　到了乾隆五十年(公元1785年)，"翁隆盛龙井茶"更是乘坐"中国皇后"号海轮远售美国纽约，开创了中国历史上第一次华茶运美贸易的先河。道光三十年(1850年)，美国第一快艇"东方号"来中国运"翁隆盛"龙井茶至英国伦敦销售，又开了美国第一次来中国运华茶至英国贸易之先河。欧美、东南亚诸国都被"人间哪得半回尝"的"翁隆盛"龙井茶所深深折服。 1912年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，"翁隆盛"龙井茶荣获特等金奖。这同时也是中国在万国博览会上所获得的第一块金牌。

　　翁隆盛茶号的名声历久弥新、驰名中外，三百年来，尽得人们的争宠。在翁隆盛最辉煌时，有一家总号，七家分号，茶叶销往全国及东南亚、美国、欧洲等地。

　　陈红燕告诉记者，翁隆盛的茶叶之所以如此受欢迎，其实是有一套翁家的独门秘方，这张"秘方"从茶叶栽培到最后研制，有一整套完整工序，是翁家多少年来不断创新、改良的成果。

　 "秘方"我们无从知晓，但我们可以了解的是，翁隆盛在最兴旺和最困难的时候，都严格恪守管理原则：采购认真，选而复选；焙制精细，保管得法；调剂拼配，巧夺天工；汇集名茶，品种齐全；恪守信用，确保名誉。

　　而在选茶时则强调"每逢进货必采头帮之叶，逾立夏节之二、三、四帮则摈而不取"，绝不为了牟利而以次充好欺瞒顾客。更令人赞叹的是，翁隆盛每日销售收入的银元不存银行钱庄，而是洗净后盖上翁隆盛家的橡皮图章，以发茶农。那时市面上充斥着许多假银元，茶农都很怕上当，惟独对翁隆盛家盖过图章的银洋他们非常放心。所以，哪怕在最艰苦的年代，茶农都对翁隆盛拥戴万分，在狮峰、龙井、翁家山等处，每年茶叶收购时，一定要翁隆盛的采购员到了才会开秤。对于内部职工，翁隆盛也是以诚待之。翁隆盛的经理人、账房先生有很大的自主权。对技术人员，则优礼以待。若有员工家属来杭，衣食住行也都由翁隆盛来承担。或许，翁家的制茶秘方是翁隆盛之所以领先于其他茶号的根本，而"诚信无欺"的原则则是翁隆盛兴旺近三百年的保证。

　　继承，真正的"秘方"是创新

　　由于战乱、政治等外部原因，还有旧式商人思想的局限性，翁隆盛在上世纪三十年代开始走下坡路。1945年，杭州门市仅能勉强维持，对外批发业务已无力恢复。1953年社会主义改造之后，原在清河坊的零售门市部被撤销，而把湖滨同太元茶号改为翁隆盛茶号，后又改为狮峰茶叶店。而今，翁隆盛的制茶秘方传到了陈红燕手里，她一直思考着如何将其发扬光大。她常常回想18年前的那个夜晚，父亲对她说："以后，咱们家的茶号要想重新振兴起来，就要靠你们这一辈了。"

　　8年前，陈红燕关了自己在温州打拼多年开设的几家服装店，带着所有积蓄回到杭州，购回翁隆盛南山分号的老房子，发誓要重新将翁隆盛的品牌发扬光大。

　　学中医出生的陈红燕，推陈出新，以中医的理论破解茶叶的原理，历经8年时光，自行研制出一种新的茶树品种。她说："虽然龙井茶是翁隆盛首创，但经过这么多年的发展，龙井已是全杭州的龙井，是所有爱茶者的龙井，已经成为了一种文化。而今，我要发扬翁隆盛，就是要创制一种新品种的茶，让爱茶者获得另一种不同的享受。"

　　这一新品种不用农药，也不施化肥。别的茶树要四到五年才可采摘，而她培育的新品种茶树一年即可收采。在职员培训、茶园选地、茶苗培育等方面她都事必亲躬。她对记者说："我都有一双男人的脚了，都是爬山爬出来的。在几百块山地之中才能挑选出一两块适合种植的基地。要考察山地的坡度，湿度，盐碱度，还要考虑阳光、水源等等因素。只有好的茶园才能种植好茶树，而只有好的茶树才能产好茶叶。"

　　而今，她已投入两千多万元，这在许多人看来，是很不可理解的：打着"翁隆盛"这块金字招牌，收收成品茶，包装包装然后卖卖，赚钱不是挺容易挺方便吗？

　　但陈红燕不这样看："我身上背负着家族的责任，要复兴'翁隆盛'，我不能干伤害品牌的事，必须考虑得更长远。"

　　而且，在陈红燕的构想里，翁隆盛不单单只经营茶叶，应该去发现更加广阔的"蓝海"--茶叶被称为"百药之王"，含有茶多酚、维生素等多种有利于人体的成分，如果以茶叶做食品、保健品、化妆品，那将会是另一番广阔天地。