日本农学博士：走复合产业道路 开发铁观音茶饮料

日本九州大学农学博士、长崎县立大学副校长兼经济学院院长、日本农经学专家木村务。

　　作为日本长崎县立大学经济学院的院长，我从事的主要是农经学领域的研究。我一直很关注中国茶业的发展，从2009年开始，我就启动了对中国茶业产地、产业的调查，研究的主要对象是乌龙茶。

　　我先后踏足中国6个省份，对乌龙茶的生产、加工、流通，以及茶树种植的土壤、宜栽环境、产量等等，都做了充分、细致的研查。

　　近几年来，中国茶业在产量和销量上突飞猛进，我是抱着学习的态度来研究中国茶业的。中国茶企对国内市场的开发非常好，企业懂得利用传统文化、民间艺术等，对茶叶进行二次包装，在国内流通领域形成完善的销售链条。这些为国际上的其他企业树立了榜样。

　　我在调查中发现，中国茶业，特别是乌龙茶，产量快速飙升主要还是源于茶园新增用地的大量开发，茶树单株产量和亩产量变化其实并不明显，茶业发展的持续性有待加强。

　　在销售领域，中国茶的产量近几年快速增长，但基本只是填充、扩大了国内茶市场，出口量没有出现对等的上升趋势，这种"不对等"极大挑战着茶企的应变能力和抗风险能力。此外，品种更新换代过于快速，高端产品过度竞争，制约着茶业价格的提高。

　　我认为，茶企如果想稳定地发展，必须增加相互间的沟通、合作与协商，避免上述两种现象的发生。

　　中国茶叶出口量这两年较为低迷，我觉得，茶企现在需要建立制茶的更严格的行业标准，每个产地都要有自己的"审核员"，每一个品种都要有专业的评判标准。只要建立高标准，杜绝鱼龙混杂的局面出现，就会有越来越多的具有实力的中国茶企，突入国际茶叶市场。

　　在流通领域，建议企业不要一味追求产量，而是更加注重再生、有节制发展的问题。中小企业可以组建合作社，形成在资源、加工工艺等方面的互补、合作关系。

　　我对泉州乌龙茶尤其是铁观音，可谓一见倾心！我认为，泉州的大部分茶企已经在自觉执行制茶的高标准，这让泉州乌龙茶能够保持上乘的品位。

　　对于泉州茶业尤其是铁观音未来的发展，我觉得茶企可以尝试进行更多茶饮料的功能性开发，譬如开发专门针对养生、减肥、保健、运动等方面的茶饮料，走复合产业的道路。

　　我所任教的长崎县立大学，20多年来一直与址在泉州的华侨大学保持着科研合作、学术研讨交流的友好关系，两校以后应该还会有更广泛的合作。

　　我愿意为泉州市和长崎县佐世保市的企业牵线搭桥，促成两地工商联合会在商业、制造业、服务业等方面进行广泛的交流、合作。