“一看一品”，挑出好茶叶

一家茶叶店里摆放着不少节日礼盒。

　　随着传统节日中秋佳节日益临近，如何选购放心的中秋食品成为不少市民茶余饭后的热门话题。如月饼这一中秋佳节标志性的食品，市场上的月饼琳琅满目，口味繁多，花样多变，每年各家月饼生产企业都会推出新口味的产品。但是如何选择适合自己口味的月饼，便成了很多市民讨论的焦点。为此，本报《莱西新闻》特别推出《过温馨中秋，吃放心食品》栏目，向市民推荐莱西市中秋节放心食品，让大家在中秋佳节可以享用安全又特别的中秋食品。此外，随着市民对食品安全的关注度越来越高，怎么样才能确定自己所购买的中秋节礼品的安全性，困扰着很多市民，本报邀请莱西市诚信食品企业，向市民讲述食品制作过程。

　　市场上销售的茶叶产品种类繁多，按茶的分类和加工可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶七种，这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。记者近日走访发现 ，面对市场上琳琅满目的茶叶品种和品牌，大多数消费者在选购时往往不知道买什么样的茶叶，因为懂茶的人还是少数。对此，质监部门提醒市民，买茶叶时注意看包装的标签标识是否齐全，尽量选知名企业的产品。

　　买茶时春茶是上选

　　近日，市民孙先生反映，他看到市场上琳琅满目的茶叶，不知道选择什么样的茶叶才好。随后，记者走访茶叶市场发现 ，市场上销售的茶叶品牌繁多，产地也不尽相同。常年经营茶叶生意的王老板告诉记者 ，消费者选购近期生产的春茶是最好的选择。"首先茶叶有新茶和陈茶之分，由于茶叶在储存过程中营养成分发生改变，茶叶的品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。"王老板介绍道。

　　另外，按照收获季节来分，茶叶还有春茶和夏秋茶之分。据王老板介绍，由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加浓烈，保健作用更为明显。而且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。此外，夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩；秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。

　　正确鉴别名贵茶叶真假

　　在我国数千年的用茶历史上，有过非常多的茶叶品种，特别是一些"贡茶"、"名茶"，备受茶客和文人雅士的钟爱。如今，仍有一些人喜欢喝茶、品茶，但是大多数市民对于名茶和普通茶的区别知之甚少。就此问题，记者采访了莱西市质监局的相关工作人员，该工作人员告诉记者，名茶和普通茶是有很大区别的，如西湖龙井茶，它产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，而假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　据该工作人员介绍说，名茶的种类也非常多，像产于安徽黄山的黄山毛峰，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春，产于河南信阳东云山的君山银针，产于安徽祁门县的祁门红茶，以及产于福建安溪县的铁观音等等。"真正的铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，冲泡时叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每根茶叶都带有茶枝。"李老板说道，而假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　通过"一看一品"辨别优劣

　　消费者在品茶时，可以通过"一看一品"辨别茶叶优劣，即看茶叶的外形和品茶水的味道 。"一般高档条形茶，原料细嫩 ，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多，但是低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。"据有关工作人员介绍说，从茶叶的光泽上看，一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽杂，而陈茶色泽枯暗发滞。并且高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。此外，闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。

　　该工作人员还告诉记者，辨别茶叶的优劣还要品茶水的味道 ，通过辨别茶汤滋味的纯杂、浓厚、淡薄、清浊、强弱、鲜纯、苦涩、醇和、有无刺激性等，来辨别茶叶品质的优劣。"茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。"据了解，一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。另外还可以通过查看茶水的汤色进行辨别，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮、杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮、金圈金黄明亮为好。

　　市民购买时要看包装

　　现在越来越多的普通市民开始尝试着喝茶、品茶，但是市场上的茶叶种类繁多，选购起来的难度也就相对增加。据莱西市质监局的相关工作人员介绍说，市民还可以通过茶叶包装上的标签标识是否齐全进行辨别，如有些地区的名茶会有地域保护标识，而无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识等。

　　另外，由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。因此，质监局工作人员建议消费者根据自己的口味选择需要的茶叶产品种类时，尽量选择那些规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的茶叶产品。