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烘焙理论之味觉与味道的形成与种族文化的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）味觉与味道（三）（之一） 一眨眼已经过了5年--------------距离上一篇。 这五年我干什么去了？------我去建构我的烘焙
2022-05-05 食物 味觉 系统 不同 文化 地区 能力 咖啡 地方 市集 能量 味道 种族 河流 饭菜 清楚 分野 就是 市场 愈来愈 -
大红袍与普洱茶的异同点
一、 陈年得味。普洱茶须待自然干仓慢慢陈化经年，饮用乃佳，武夷岩茶亦须陈藏数年方得醇和之口感、食疗之功效;二者均有酵化、酶化、脂化之特点。二、 老树盛名。武夷岩茶极品尊仰大红袍母株，极品岩茶均采自数十
2022-05-03 普洱 武夷 普洱茶 差异 文化 老树 明显 体系 口感 品类 属性 工夫 工艺 极品 大红袍 产品 历史 市场 标准 特点 -
巴拿马咖啡风情 艺妓咖啡风味及口感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡书Coffee basics - a quick and easy guide（Kevin Knox, John
2022-05-05 咖啡 巴拿马 艺妓 运河 美国 精品 哥伦比亚 哥斯达黎加 哥斯 处理 北风 山区 气候 水洗 知识 翡翠 大西 中美洲 大西洋 太平洋 -
法压壶咖啡萃取标准讲解 法压壶咖啡萃取方法介紹
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）法压对咖啡粉的萃取，还是要通过浸泡，但如果仅仅如此，他何必简称"法压"，而不更应该叫做"法滤"？（这个说法不确切，评
2022-05-05 咖啡 压力 就是 浸泡 器具 饱满 时间 不可分割 口味 核心 滤网 环节 说法 这是 咖啡粉 评论 相同 醇厚 有道是 也就是 -
咖啡世界地图——巴拿马咖啡 独特的微气候成就传奇咖啡之路
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）出版于1997年的入门咖啡书Coffee basics - a quick and easy guide（Kevin Knox, Jo
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石昆牧：茶区惯用语与茶理
在茶区十几年了，与茶农沟通并不容易，但基本上茶农都愿意配合我的工艺与观念，用了十几年的时间，慢慢改变茶区茶农的制作工艺与采摘方式、管理方式，很欣慰努力有成果时常告知茶商与学生的观念，三本著作也不断希望
2022-05-03 人工 管理 一心 打药 茶农 原料 方式 荒地 普洱 古树 主流 价格 普洱茶 标准 概念 次数 群体 茶园 观念 云南 -
咖啡世界地图——巴拿马咖啡的崛起、种植环境与风味品种
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2022-05-05 咖啡 巴拿马 精品 艺妓 美国 运河 协会 哥伦比亚 哥斯达黎加 哥斯 处理 北风 山区 气候 水洗 翡翠 大西 中美洲 大西洋 太平洋 -
咖啡店出品质量差有原因，捆绑条款盈利是罪魁祸首（下）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"听起来，就像买了电视但不准调整色彩。代理警告话，若按键力度不当，轻则坏掣当机，重则漏电火灾。哼，确保客户懂得操作是卖方的责任，怎可以
2022-05-05 咖啡 代理 商用 精品 质素 供应 协会 美国 认可 调整 咖啡店 新鲜 专业 价值 低价 公司 同事 因素 工序 市场 -
肯尼亚卡萨瓦小农合作社资料信息介绍 肯尼亚AB不比肯尼亚AA差
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Kenya AB Kathakwa 2017年的肯尼亚，产量持续衰退，生豆价格飙涨，2017的产季几乎没有赢家！ 团队在年初主要产季，
2022-05-05 咖啡 萨瓦 合作社 合作 处理 肯尼 肯尼亚 农民 处理场 农业 现金 生产 干燥 产量 品质 布谷 批次 旗下 树种 樱桃 -
游走品味与舒适之间的职人之路 | ROCKPORT“咖啡大叔”许吉东
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )"我不在咖啡厅，就在往咖啡厅的路上。"这句令人向往的叙述，却正是咖啡大叔许吉东的生活写照。静静品尝一杯咖啡，点亮一天的时光，也品味著对
2022-05-05 咖啡 生活 大叔 咖啡厅 专业 部落 个人 咖啡豆 正装 粉丝 不同 重要 一家 专栏 世界 事情 从不 价值 只有 场合 -
陈年普洱茶价格不菲收藏合适否？
2005年掀起的普洱茶炒风至07年上半年达到高峰，如今普洱茶价格已从高峰期的绚烂回归平淡，现时普洱茶市场价仅是07年高峰时的三、四成高档茶叶生产及经销商福茗堂创办人、崇盟兴业有限公司常务董事李少杰，日
2022-05-03 普洱 普洱茶 价格 茶叶 茶业 高峰 乌龙 乌龙茶 市场 新闻 来书 来源 详文 参考 李少杰 价钱 高峰期 产品 味道 市场价 -
范增平：论茶人的教养
「茶人」是个专有名词，是专指一定的特殊人群，并非泛指所有卖茶的人、种茶的人或喝茶的人，就是「茶人」；如同「军人」一样，并非会拿枪杀人就是「军人」，军人需要有一定的教养，需要有一定的条件，最主要的是具备
2022-05-03 精神 茶艺 牺牲 个人 就是 教育 社会 品格 重要 知识 台湾 军人 君子 学校 文化 条件 程度 学习 生活 之际 -
追踪古树茶是如何兴起的？
若说2000年前后，中国普洱茶市场所产生的变化，除了众多中小茶厂的兴起之外，还不得不提到另外两个概念，第一即是---大树茶/古树茶的兴起，第二则是干仓普洱茶的兴起。以下将分别作出论述。而说起大树茶/古
2022-05-03 普洱 概念 普洱茶 古树 市场 云南 大厂 茶厂 茶叶 茶树 时间 中国 之间 台地 消费 乔木 产品 大树 勐海 昌泰 -
手冲咖啡技巧与比例 手冲咖啡一般怎么喝 喝杯专属于你的酸甜甘醇
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡教程_手冲咖啡视频_手冲咖啡技巧与比例手冲咖啡给人的第一印象，大概是最容易接触的咖啡器具，但事实上它的复杂程
2022-05-05 咖啡 咖啡豆 咖啡粉 技巧 颗粒 黄琳 给水 比例 品质 就是 建议 方式 材质 磨豆机 程度 密封 浸泡 设计 选择 酸甜 -
2014古树茶受追捧 追踪古树茶是如何兴起的？
若说2000年前后，中国普洱茶市场所产生的变化，除了众多中小茶厂的兴起之外，还不得不提到另外两个概念，第一即是---大树茶/古树茶的兴起，第二则是干仓普洱茶的兴起。以下将分别作出论述。而说起大树茶/古
2022-05-03 普洱 概念 普洱茶 古树 市场 云南 大厂 茶厂 茶叶 茶树 时间 中国 之间 台地 消费 乔木 产品 大树 勐海 昌泰 -
“云南岩茶”将上演云南茶叶版“倚天屠龙记”
一直以来有个困惑，云南茶叶不玩古树就玩不成其他的了？这次去邦东采访，才发现邦东这个古茶之乡，不仅仅有近万亩生长了一两百年树龄的古茶树，最让人震撼的是这些古茶树均生长于岩石缝之中的独特奇观，这放在全中国
2022-05-03 云南 古树 茶树 茶叶 台地 产业 独特 更多 倚天 概念 普洱 价值 周边 核心 宣传 稀缺 不仅仅 产品 全新 土壤 -
紫砂陶的发展历史与紫砂陶的鉴赏
一、何谓紫砂陶紫砂是中国宜兴特产的陶土。全世界皆有产陶土的地方，但是没有紫砂，因为此陶非彼陶。可以说紫砂是陶土的一个种类，只有在宜兴才有的。为什么称这里的陶土为「紫砂」呢？那是因为紫砂陶土制成的紫砂器
2022-05-04 紫砂 紫砂壶 颗粒 时代 质感 表面 壶嘴 时期 名家 宜兴 金沙 氧化 线条 胎骨 做法 工具 成品 特色 车胎 陶土 -
做茶，机械制茶与手工制茶，孰优孰劣？
对于茶叶行业来说也是，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。本文以普洱茶为例：首先需要理清手工制茶与机械制茶的定义，毕竟即使是手工
2022-05-04 手工 茶叶 机械 工序 机器 传统 普洱茶 自然 普洱 口感 品质 滚筒 影响 大批量 工艺 成本 蒸压 地方 情况 成品 -
左岸咖啡的传奇在巴黎 塞纳左岸咖啡真的在巴黎塞纳河左岸吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）法国文豪巴尔扎克曾对咖啡发表名言，后来在近几年的咖啡广告中也不断的传送著："我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去
2022-05-05 咖啡 咖啡馆 巴黎 主义 法国 花神 沙特 贵宾 塞纳 就是 文学 塞纳河 世界 世纪 哲学 存在主义 艺术 海明威 西蒙 海明 -
一群深耕在普洱茶区的品牌复兴了市场
中国普洱茶网讯：新兴品牌也走出了完全不同于前面十五年里古树茶、大树茶厂家的路子，不再攻击大益、下关等老牌品牌中国普洱茶网讯：提起古树茶、大树茶，则不得不提起96真醇雅号，正是因为这批茶，揭开了古树茶、
2022-05-03 古树 普洱 普洱茶 大树 台地 概念 市场 生产 下关 品牌 消费 厂家 消费者 茶厂 茶园 云南 中国 产品 茶叶 新兴