中美洲咖啡豆得天独厚环境优势，介绍几个地区咖啡的不同与特色

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新中美洲咖啡豆得天独厚环境优势，介绍几个地区咖啡的不同与特色。

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　　中美洲优质咖啡豆　　 　　 　　黑色黄金－「咖啡」　　 　　 　　得天独厚环境优势孕育好咖啡 　　 　　世界四大咖啡产区之一的中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条件，加上与充足劳动人口，让该地区成为种植生产高品质精致咖啡的绝佳地区。十九世纪末时，中美洲各国除了积极通过推广咖啡的法案，加上现代科技化的种植方式，使得咖啡成为中美洲国家经济成长的重要指标。 　　 　　中美洲咖啡庄园遍布，高海拔、肥沃的火山土壤及热带型气候，这样得天独厚的自然条件，正是栽培高品质精致咖啡的最佳地区。中美洲生产的咖啡均属阿拉比卡种(Coffee Arabica)，为顶级高原咖啡豆，据统计，全球优质咖啡豆皆生长在介於北纬25 度到南纬30 度之间的地区，而中美洲位处南北美交界，正是孕育咖啡的天堂。中美洲共有七个国家，分别为贝里斯、萨尔瓦多、瓜地马拉、宏都拉斯、尼加拉瓜、巴拿马及哥斯大黎加等七国。中美洲七国皆生产咖啡，其中瓜地马拉与洪都拉斯，更是全球咖啡出口国前十大的国家之一。 　　 　　中美洲六国咖啡生产概况 　　 　　萨尔瓦多－ 　　 　　萨国咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。其所生产的咖啡豆种属於阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属於大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。 　　 　　瓜地马拉－ 　　 　　瓜地马拉的纬度在15度左右，因为境内山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的七大咖啡产区，皆位於亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤的绝佳环境，其所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，各有不同的风味及特色，上等的酸味及果香润滑顺口，属於世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。 　　 　　其中以安堤瓜(Antigua)这个产区的咖啡因为微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味的特色，让该国咖啡闻名於全世界。瓜国的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，由於有着来自墨西哥德皇德佩克平原吹进山区的乾热风，山区并无霜害，因为得於海拔5000英尺以上种植咖啡，本区的咖豆结实饱满，有特别的酸味，带着微微的葡萄酒香味，且质地坚硬，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。 　　 　　尼加拉瓜－ 　　 　　尼加拉瓜的咖啡主产於其中部和北部，遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸，适合用於综合咖啡。遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘乾。尼加拉瓜的咖啡豆相较其他国家，体型比较大。尤其是马达盖尔巴区所产的玛拉果吉佩(Maragogipe, 一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)，有着清澈的口感以及绝佳的香醇度，这种圆润而柔和的质感，在市场中拥有极高的评价。 　　 　　洪都拉斯－ 　　 　　洪都拉斯先前由於在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。近年来宏国对咖啡产业积极改变并拓销，让宏都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。宏都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。 　　 　　洪都拉斯咖啡分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉 区(Santa Barbara)、培瑞索区(El Paraiso)、科班区(Copan)、巴兹区(La Paz)与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），平均栽种高度为海拔1,100公尺以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。其品质并不差，但因尚在推广知名度，所以目前该国的咖啡价格颇具竞争力。 　　 　　巴拿马－ 　　 　　巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质。巴拿马咖啡很柔滑，颗粒保满重量轻，而且酸度均衡度完美，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色，建议采取中度烘焙。巴拿马咖啡大都属於中、低价位的层级，但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，表现受到世人的重视。好的巴拿马的豆以乾净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳，是咖啡品嚐家认为是非常优秀的咖啡之一，许多买家很喜欢用巴拿马的豆子作综合品，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰 　　 　　贝里斯－ 　　 　　贝里斯咖啡树种同属於阿拉比卡种，在雨林的围绕下自然生长，不使用任何除草剂与除虫剂，完美的湿度与热度孕育出贝里斯独特的有机咖啡。口感温和，适合中度烘焙，无论综合咖啡 或单品皆适宜。由於产量稀少，购买不易。 　　 　　咖啡商机潜力惊人 　　 　　随着世界距离变短，受到西方文化的影响也愈深，民众生活方式愈来愈西化，咖啡已成许多人生活不可或缺的一项产品 　　 　　市场一哥　阿拉比卡咖啡 　　 　　人们对咖啡的品味愈见提升，对好品质咖啡的要求也愈来愈高，因此对於品质较高的阿拉比卡高山咖啡，逐年的进口量也越来越高。以产阿拉比卡高山咖啡为主的中美洲，过去所产的咖啡，都由欧美国家所掌握，国内咖啡业者必须透过到意大利或美国才能进口中美洲咖啡，增加许多交通及采购成本。不过近年来，在外交经贸相关单位及业者的推动与协助下，国内已经许多业者纷纷前往中美洲国家，自行采购所需咖啡原豆，不仅能降低时间及采购成本，同时更能掌握咖啡豆新鲜度及品质。 　　 　　台湾吴怡玲主任提及中美洲国家几乎与我国都有着友好的邦交关系，近年来更透过中美洲经贸办事处大力推动，及多次举办考察团，赴当地参观考察，包括拜会中美洲各国咖啡协会，参访中美洲主要精致咖啡生产地，深入当地精致咖啡产地、咖啡处理厂、烘焙厂等，并安排参观各国的精致咖啡庄园；此外直接与各国咖啡生产者、咖啡协会及合作社、咖啡出口商直接进行商洽，直接取得第一手中美洲咖啡厂商资讯及新货源。 　　 　　2000年至今，台湾的中美洲咖啡进口量有大幅增长的趋势，尤其在2008至2009年间，中美洲咖啡原豆的进口量，更仅次於亚洲及南美洲後，居於第三名之位（约有97万KGM），吴怡玲表示，台湾进口中美洲咖啡，原本几乎集中在瓜地马拉、宏都拉斯及萨尔瓦多等三地区的咖啡豆，2008年後，包括萨尔瓦多、尼加拉瓜、及巴拿马等其他各国的咖啡豆也深受国内业者青睬，而逐渐增加进口比例。 　　 　　品质、价格进口两大条件 　　 　　近十年来，许多咖啡馆和咖啡店陆续加入咖啡市场的战局，让咖啡成为人们生活中的产品，早上人手一杯咖啡景况也成平常。国内咖啡厂商进品咖啡豆的考量，除了品质之外，价格也是重要的因素之一，在成本价格的前提下，进口不同地区不同种类、等级的咖啡豆进行混合，就是目前市面上我们喝的综合咖啡。 　　转自 　　中美洲自由贸易协定产品网 2022-05-05 07:41:46